L’Amatriciana di Andrea Lattanzi rappresenta la tradizione romana, un piatto di sapori netti e autentici che riflette la cultura gastronomica della regione senza fronzoli
L’Assoluto di carciofo reinterpreta la Mammola romanesca in più consistenze: cuore a bassa temperatura, carpaccio, pesto alla Giudia, salsa alla romana e namelaka al cioccolato bianco. Alta cucina vegetale tecnica ed elegante
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