Tartufi, formaggi e olio nuovo: 5 borghi italiani da scoprire con le sagre d'autunno

Il 24 e 25 ottobre Bagolino, in provincia di Brescia, dedica un fine settimana al Bagòss, formaggio simbolo del borgo montano della Val Sabbia. La sagra, organizzata dalla Pro Loco con gli agricoltori locali, si sviluppa tra il Parco Pineta e il centro storico e racconta una produzione casearia legata al territorio e alle competenze dei suoi produttori. Il Bagòss è realizzato con latte vaccino e si riconosce anche per la tonalità gialla conferita dallo zafferano aggiunto durante la lavorazione.

La manifestazione permette di avvicinarsi alle diverse fasi produttive, seguendo idealmente il percorso dal latte alla tavola. Le dimostrazioni dedicate alla trasformazione del latte mostrano tecniche e gesti che richiedono esperienza e conoscenze tramandate nel tempo. La parte gastronomica è un altro elemento centrale: i visitatori possono assaggiare piatti della cucina locale in cui il formaggio viene utilizzato in preparazioni diverse, per apprezzarne consistenza e sapore

La sagra diventa così un’occasione per conoscere una specialità caratteristica e, nello stesso tempo, esplorare il paese, le sue vie e il patrimonio culturale. Il programma e gli aggiornamenti sono pubblicati sul profilo Instagram della Pro Loco di Bagolino.

A Montaione, in provincia di Firenze, il 24 e 25 ottobre si svolge la trentatreesima edizione di Tartufesta, mostra mercato dedicata al tartufo e alle produzioni tipiche. Il protagonista è il tartufo bianco, legato all’area delle Colline Sanminiatesi, territorio conosciuto per la raccolta di questo prezioso prodotto autunnale. La manifestazione valorizza anche le altre specialità locali e il patrimonio culturale e paesaggistico del borgo.

Per due giorni le strade si animano con stand gastronomici, degustazioni, mercatini artigianali, dimostrazioni culinarie e attività per famiglie. Accanto al tartufo, i visitatori possono scoprire vino Chianti, formaggi, salumi, olio extravergine d’oliva, miele, zafferano e confetture, incontrando produttori e artigiani. Il percorso Via dei Sapori e l’itinerario TartuRé accompagnano alla scoperta delle proposte enogastronomiche, mentre il mercatino Arti e Mestieri mette in mostra lavorazioni e oggetti realizzati localmente.

Il calendario comprende inoltre cooking show, iniziative per i bambini ed escursioni a piedi o a cavallo, pensate per esplorare le colline e il paesaggio toscano. Tartufesta offre quindi un percorso che combina assaggi, acquisti e attività all’aperto, con il tartufo bianco come filo conduttore e le altre eccellenze del territorio a completare l’esperienza. Informazioni e aggiornamenti sono disponibili sulla pagina Facebook della manifestazione.

A Boville Ernica, in provincia di Frosinone, fino al 31 ottobre sitiene la diciottesima edizione di Pane, Olio e Fantasia, rassegna che mette al centro l’olio d’oliva e le produzioni della Ciociaria. Gli appuntamenti sono concentrati nei giorni 23, 24, 25 e 31 ottobre, con iniziative che coinvolgono il centro storico e intrecciano gastronomia, cultura e conoscenza del territorio.

Il programma comprende cooking show, masterclass, seminari e incontri dedicati ai prodotti agricoli, al consumo consapevole e alle caratteristiche dell’olio, raccontato attraverso profumi, sapori e metodi di lavorazione. Il Mercato Slow Food offre un’occasione per incontrare i produttori e conoscere le specialità locali. Sono previste anche visite guidate nel borgo e al Museo dell’Olio e dell’Olivo, passeggiate tra gli oliveti ed escursioni con tappe nei frantoi.

Accanto agli assaggi trovano spazio artigianato e attività didattiche: corsi per intrecciare e realizzare cesti, laboratori artistici e archeologici, iniziative dedicate all’agricoltura e agli antichi mestieri. Tra gli appuntamenti figura la seconda edizione del Boville Ernica Oil Contest, che si conclude con la premiazione del 31 ottobre. Aperture straordinarie del Monastero Benedettino, incontri culturali e momenti musicali completano il calendario, fino al concerto finale “Echi della nostra terra”. Informazioni sulla pagina Facebook di Slow Food Territori.

Il 30 e 31 ottobre Vipiteno, in provincia di Bolzano, saluta la stagione agricola con la Festa del Raccolto, appuntamento che anima Piazza Città con prodotti dei masi e specialità dell’Alta Val Isarco. La manifestazione coincide con la conclusione stagionale del mercato contadino, occasione per acquistare direttamente da aziende agricole e piccoli produttori. Venerdì 30 ottobre, dalle 9 alle 13, il mercato propone miele, tisane, erbe aromatiche, pane e prodotti da forno fatti in casa, verdure fresche, vini biologici e altre produzioni locali. Non mancano preparazioni tipiche della cucina altoatesina, come i Tirtlan, frittelle ripiene di spinaci o verza, e le ciambelle caratteristiche di Vipiteno.

Sabato 31 ottobre la festa entra nel vivo dalle 10 e prosegue per tutta la giornata. Tra le bancarelle si trovano succhi e sciroppi artigianali, miscele di tè ed erbe, formaggi, marmellate, uova fresche e manufatti di artigianato. La proposta gastronomica spazia da ciambelle e Krapfen al succo di mela fresco, dalla salsiccia con crauti all’agnello affumicato. Non possono mancare le Keschtn, le castagne arrostite, che contribuiscono all’atmosfera autunnale. Mercato, assaggi e musica offrono l’occasione per conoscere le produzioni dell’Alto Adige e vivere il centro cittadino in una cornice stagionale. Dettagli sul sito turistico di Vipiteno-Racines.

Si rimane in Trentino, dove dal 30 ottobre al 1° novembre San Lorenzo in Banale (Tn) festeggia i 25 anni della Sagra della Ciuìga, dedicata a un insaccato che unisce carne suina e rape bianche. Nato dalla cultura contadina ai piedi delle Dolomiti di Brenta, il prodotto è oggi riconosciuto come Presidio Slow Food e rappresenta una delle specialità più caratteristiche della zona.

Per tre giorni il borgo, inserito tra i Borghi più belli d’Italia, propone un itinerario tra vicoli, cortili e antiche cantine. I visitatori trovano mercatini di prodotti trentini, artigianato, degustazioni di vino e locande gastronomiche in cui assaggiare la Ciuìga preparata in modi differenti. Anche i ristoranti partecipano con menu speciali dedicati all’insaccato, offrendo diverse interpretazioni della ricetta locale. Il programma comprende musica popolare e folkloristica, cori di montagna, fisarmonicisti, zampognari e momenti di intrattenimento nelle locande.

Sono previste inoltre visite guidate ed escursioni nei boschi, dove il foliage autunnale accompagna la scoperta del paesaggio e del patrimonio artistico di San Lorenzo Dorsino. Alle famiglie è dedicata La Ciuìga dei Balocchi, area per i più piccoli con laboratori creativi, burattini, letture animate e giochi tradizionali. La sagra unisce così gastronomia, cultura e attività per età diverse, celebrando un prodotto nato da ingredienti semplici e diventato emblema del territorio. Come per le iniziative degli altri Borghi più belli d'Italia, programma e dettagli sul sito turistico di San Lorenzo Dorsino.