Bottura miglior cuoco al mondo per le Accademie della cucina
L’Accademia internazionale della cucina, organismo che ha sede a Parigi, cui afferiscono tutte le accademie di cucina del mondo, ha attribuito a Massimo Bottura il premio di miglior cuoco del mondo. La motivazione ufficiale: quella del modenese è una sintesi perfetta di "tradizione, scienza e arte"
MILANO - Massimo Bottura (nella foto) ha vinto il premio di migliore cuoco al mondo, ottenuto dall'Accademia internazionale della cucina, organismo con sede a Parigi, cui afferiscono tutte le accademie di cucina del mondo, inclusa quella italiana, una ventina in tutto. La motivazione ufficiale: quella del modenese è una sintesi perfetta di "tradizione, scienza e arte". Bottura succede nel riconoscimento a cuochi del calibro di Bocuse, Blumenthal, Adrià, Guerard.Le diverse accademie nazionali sono coordinate tra loro. Presidenti e rappresentanti delle accademie del mondo si riuniscono periodicamente per mangiare nei diversi ristoranti e dar loro un giudizio, in base a criteri di rispetto della tradizione e talento creativo. E scelgono lo chef migliore rispetto ai loro criteri.
La notizia dell'incoronazione è arrivata a Identità Golose a Milano, dove Bottura ha presentato alcuni suoi nuovi piatti e un video suggestivo, "Ritorno", in cui ha riassunto i presupposti della sua cucina. Il filmato dà voce a contadini e pescatori emiliani che raccontano il legame con la terra e il significato di gesti antichi.
Bottura ha poi presentato "Civet di lepre", piatto antichissimo, interpretato come metafora del passaggio tra passato e futuro, tra movimento dell'animale e sua morte per essere mangiato.
«Deve essere motivo di grande orgoglio per tutti noi italiani - ha commentato il ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, Giancarlo Galan - il riconoscimento che arriva dall'Accademia mondiale di Cucina di Parigi a Massimo Bottura, premiato migliore chef al mondo. Un premio importante e prestigioso, che Bottura ha ampiamente meritato e che rende onore non solamente lui, ma all'intero territorio nazionale, con i suoi prodotti e con le sue tipicità enogastronomiche che costituiscono la materia prima dei piatti dell'Osteria Francescana di Modena. Un riconoscimento in qualche modo atteso, preceduto da tanti altri attestati e testimonianze che dimostrano quanto e come la nostra gastronomia sia sempre più conosciuta ed apprezzata all'estero».
Articolo correlato:
Alta cucina e pasticceria d'autore Emozioni a Identità Golose
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
I commenti dei lettori
9 commenti su questo articolo
Anonimo
Bottura leggenda vivente
BOTTURA... UNA LEGGENDA VIVENTE, SU DI LUI GLI APREZZAMENTI DEL PROFESSIONISTA DOVUTI E MERITATISSIMI, MA I MIEI COMPLIMENTI VANNO ALL'UOMO: BOTTURA E' QUELLO CHE QUANDO LO GUARDI NON SEMBRA NEMMENO UNO CHEF DI TANTA LEVATURA... E' UNO CHE NON SE LA TIRA, E' UNO CHE SALUTA ANCHE LA POVERA GENTE, E' UNO CHE QUANDO PARLA PARLA SEMPLICE, E' UNO CHE TI FA SENTIRE GRANDE ANCHE SE SEI PICCOLO, E' UN UOMO DI TUTTO RISPETTO INTESO COME RISPETTO PER TUTTI, E' UN EMILIANO LABORIOSO CHE RISPECCHIA LA NOSTRA GENTE E POI... COSA CHE NON GUASTA, L'E' PROPI UN BEL OM!!! W BOTTURA! W MODENA! W L'EMILIA E ROMAGNA!
Anonimo
Alla faccia di Striscia la notizia...
Grazie Massimo, alla faccia di Striscia la notizia.
Anonimo
Bravo Bottura, genio sognatore coi piedi per terra
Complimenti e congratulazioni a Massimo Bottura, il miglior cuoco del mondo, un genio sognatore a cui piace volare ma coi piedi piantati per terra, in una terra generosa di grandi materie prime che e' l'emilia e sopratutto Modena. Aceto Balsamico, Lambrusco, Parmigiano Reggiano, tortellini, cotechino, materie prime che ricerca nella forma migliore come uno scultore ricerca il giusto pezzo di marmo dove gia' vede che uscira' bene la sua opera d'arte. Un grazie anche a tutto lo staff dell'Osteria Francescana di via Stella a Modena Quinto ristorante migliore al mondo e al mitico Giuseppe Palmieri.
Anonimo
Bottura ricerca la perfezione e non rinuncia alla tradizione
Per quanto sia difficile giudicare un cuoco e la sua cucina, entrando nel campo del gusto personale, c'è da dire che Bottura non si è mai fermato, ha cercato sempre l'evoluzione e la perfezione rispettando sempre la tradizione, il nostro vero patrimonio.
Anonimo
Bottura è bravissimo e un vanto dell'Italia
BRAVISSIMO il nostro grandioso BOTTURA, che con la sua maestria da un colpo di pennello al grigiore politico del nostro Paese, un modo per parlare bene dell'italia e degli italiani. Il nome di Bottura sale nell'Olimpo e gli dobbiamo tanto, perché il suo successo é e sarà una ventata di comunicazione e immagine positiva a favore dell'Italia. Gualtiero Marchesi resta un grande personaggio e ora Bottura é la prova provata che Marchesi non era un caso sporadico. Questo di Massimo Bottura é un evento così positivo e importante che veramente gli dobbiamo essere grati.
Mostra altri 4 commenti
Anonimo
Complimenti a Massimo Bottura, faro della Cucina italiana
Complimenti felicissimi ad uno dei fari della cucina moderna italiana.
Anonimo
Complimenti Maestro!
Per tutti i cuochi italiani è motivo di vanto e grande orgoglio apprendere questa lieta nomina... Augurissimi Maestro
Anonimo
Applausi per Bottura
Applaudo al premio che Massimo Bottura ha ampiamente meritato e onore vada all'Accademia internazionale della Cucina alla cui nascita avevo avuto il piacere di partecipare per iniziativa italo-francese a cui ha fatto seguito la diffusione tra tute le cucine tradizionali del mondo. Amici di Agora Ambrosiana e di associazioni culturali onlus come Arte da Mangiare, Amamont e altre di cui faccio volontariamente parte attiva non mancheranno di esprimere sincere congratulazioni allo spirito ed ai contyenuti della cucina di Massimo Bottura, sempre legata ad un filo conduttore con profonde sfumature del suo territorio della sua tradizione e dell'arte e fantasia attraverso un linguaggio di comunicazione universale nel gusto. Grazie a Massimo, un traguardo positivo per il Made in Italy.
Anonimo
Complimenti a Bottura, cuoco di immensa generosità
Ne siamo orgogliosi: è stato nostro ospite all'ultimo Salone della Mozzarella di Bufala Campana a Paestum. Abbiamo amato i suoi piatti, la tecnica, la creatività frutto di una grande ed ecclettica cultura, ma più di tutto abbiamo apprezzato, grati, la sua immensa generosità.