Farinata di ceci
Ingredienti (per 4 persone): 500 g di farina di ceci, 150 cl di acqua, olio d'oliva, sale e pepe nero
Preparazione: stemperare la farina in 1 litro e 1/2 di abbondante acqua in modo che non si formino grumi e mescolare con una paletta. Il composto deve essere liquido. Aggiungere poco sale e un bicchiere d'olio. Lasciar riposare. Prendere una teglia di rame stagnato, ungerla con olio e versarvi il composto, sempre mescolando e utilizzando un colino per non far passare gli eventuali grumi residui. Lo spessore dell'impasto non dovrà superare il mezzo centimetro.
Mettere in forno, che dovrà essere caldissimo e sarà pronto quando avrà formato una crosticina rugosa e dorata. Spolverizzare con pepe nero. Il forno va caldo perché la farina di ceci, essendo molto pesante, si indurisce facilmente; in tal modo invece si rapprende subito e rimane leggera.
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Alberto Lupini
I commenti dei lettori
1 commento su questo articolo
Carlo Calcamuggi
Farinata di Ceci
Guardate L'Ingredienti se non sbaglio, la dose dell'acqua e' sbagliata, dovrebbe essere 1500 cl invece di 150 cl?? buona ricetta da buon Genovese che vive in America io la faccio almeno 2 volte al mese..... fenomenale con zucchine ripiene al forno.