Nel cuore del Veneto c'è un birrificio che ha fatto della birra acida la sua firma

La distribuzione di Evoqe Brewing è concentrata soprattutto sul canale Horeca, attraverso collaborazioni con pub, beer shop, ristoranti e altri locali. A questo si aggiunge la vendita diretta presso il punto vendita di Trebaseleghe e l'attività dello shop online, attraverso cui il birrificio effettua spedizioni in tutta Italia. Un modello che consente all'azienda di lavorare sia con gli operatori specializzati sia direttamente con gli appassionati, mantenendo un legame con il territorio veneto senza limitare la diffusione delle proprie birre ai confini regionali.

La produzione di Evoqe Brewing attraversa stili diversi. Tra le etichette più rappresentative figura Tortuga, American IPA da 6,3%, caratterizzata da un profilo aromatico che richiama agrumi, frutta esotica, resina e aghi di pino. Al palato il finale è dominato da un amaro netto e persistente, sostenuto da una componente maltata. Sul versante delle IPA si colloca anche Mr Magic, proposta gluten free da 5,8%. La fermentazione avviene con lievito Kveik, mentre l'impiego in dry hopping dei luppoli Talus e Sabro porta nel bicchiere note citriche e agrumate, accompagnate da leggere sensazioni di cocco.

Una parte importante della produzione è dedicata invece alle birre acide. Evoqesour #1, Berliner Weisse da 3,8%, unisce il passion fruit a un infuso ottenuto dalle bucce di limone e bergamotto. L'acidità resta l'elemento centrale, accompagnata dal carattere del frutto della passione e dalle note delle scorze agrumate. Completa questo gruppo Evoqesour #3, fruit sour ale da 5,5% realizzata con mango e guava rosa. Il profilo tropicale si incontra con una struttura morbida e setosa, mentre la componente acida accompagna il finale.

Tra le produzioni del birrificio, la Berliner Weisse Evoqesour #1 da 3,8% è oggi la top seller. Una scelta che riflette l'interesse crescente verso birre leggere, fresche e caratterizzate da un profilo aromatico immediato, dove la componente fruttata si accompagna a una gradazione contenuta. Il formato produttivo comprende fusti da 24 litri e lattine da 33 cl, queste ultime caratterizzate dal design standard nero scelto dal birrificio per la propria gamma.

Tra le birre che hanno un valore particolare nella storia di Evoqe Brewing c'è 7Hundred, Berliner Weisse da 3,8%. È stata la prima produzione realizzata da Mauro Bedon nel birrificio e rappresenta, per questo, il punto di partenza dell'esperienza produttiva.

«Questa birra per me ha un significato speciale: la 7Hundred è stata la prima birra che ho realizzato nel nostro birrificio, il punto di partenza di un viaggio fatto di passione, ricerca e tanta voglia di sperimentare», racconta Bedon.

La birra si caratterizza per una piacevole acidità, note agrumate e una bevibilità immediata. Secondo il birraio, può essere proposta come aperitivo oppure in abbinamento a pesce e crudi, ma anche a pizza e formaggi freschi.