Se il Panettone è il re del Natale, a Pasqua regna incontrastata la Colomba che, al pari del suo omologo invernale, sta risentendo positivamente della rinnovata attenzione di consumatori e professionisti verso prodotti di alta qualità. D’altra parte nei laboratori artigiani ferve la ricerca su farine, impasti, lievitazioni e farciture. Insomma, i grandi lievitati artigianali hanno riconquistato il ruolo di primo piano che spetta loro, durante le feste e non solo, e vantano un seguito di ammiratori gourmet, che scelgono con cura l’acquisto per degustarlo in famiglia o per un regalo speciale.
La Colomba sta risentendo positivamente della rinnovata attenzione di consumatori e professionisti verso prodotti di alta qualità
Consapevole del crescente successo dei lievitati da ricorrenza presso il consumatore e attenta a cogliere e anticipare le tendenze a beneficio degli artigiani, Italmill ha realizzato, in occasione di Sigep 2020, uno straordinario menu degustazione dedicato alla Colomba. Dieci varianti di gusto, oltre alla versione classica, per spaziare da varianti golose e avvolgenti ad altre più fresche e primaverili, per offrire ai professionisti idee nuove da realizzare nei laboratori. Italmill, infatti, propone una vasta gamma di prodotti che consentono di realizzare lievitati eccellenti. Soluzioni modulate per ogni esigenza produttiva con un denominatore comune: offrire sempre al cliente il massimo della qualità.
L’azienda, tra i leader nel campo delle farine e semilavorati professionali per pasticceria, mette a disposizione dell’artigiano un’offerta che va oltre questi prodotti. A partire dal fiore all’occhiello: il lievito naturale Enervis, ricavato da una madre centenaria ed essiccato secondo una tecnica esclusiva. È anche grazie a questo prodotto, da affiancare alle straordinarie farine
Besozzi Oro, tra cui l’eccezionale “Antica Tradizione Lievitati”, o ai mix (alcuni dei quali già lo contengono al loro interno), che è possibile ottenere lievitati unici in termini di gusto e caratteristiche organolettiche.
Non solo, Italmill ha voluto fare molto di più per i suoi clienti, ha deciso di affiancarli a 360 gradi, con un’offerta di prodotti complementari che spaziano dal burro al cioccolato, dalla frutta candita e disidratata agli aromi, tutti prodotti selezionati accomunati da un unico criterio: l’eccellenza, che pervade ogni ambito dell’azienda.
A caratterizzare le diverse varianti sono stati scelti ingredienti in grado di valorizzare l’impasto base con note golose e irresistibili. Protagonisti di farciture e decorazioni, i cioccolati della linea Novacrem per la Colomba ai Tre Cioccolati, una variante per veri golosi con tre tipi di chunks (bianchi, al latte e fondenti). Le sei nuove glasse all’arancia, al limone, al pistacchio, alla nocciola, fondente e bianca hanno permesso di realizzare coperture uniche. Disponibili lisce o con croccanti granelle, questi nuovi prodotti sono ideali in pasticceria, proprio per la glassatura di grandi lievitati da ricorrenza e continuativi.
Si possono ottenere diverse varianti grazie alla scelta di ingredienti in grado di valorizzare l’impasto base con note golose e irresistibili
La frutta candita e disidratata della linea Fructus Naturae ha caratterizzato invece i gusti più freschi. I canditi - si sa - se non sono buoni compromettono il valore dell’intero lievitato. Italmill seleziona esclusivamente frutta di prima qualità 100% italiana, processata in modo naturale per preservare il più possibile il gusto originario. I frutti rossi disidratati (sempre della linea Fructus Naturae) sono stati invece protagonisti della Colomba ai Frutti Rossi e Zenzero. L’intensità dei frutti rossi unita alle note pungenti dello zenzero, un superfood dalle numerose proprietà, forma un piacevole contrasto per un’esperienza gustativa dal tocco esotico.
La Colomba Marrons Glacés e Rum è stata invece realizzata con i deliziosi marrons glacés in pezzi Fructus Naturae e una straordinaria crema al rum della linea Maraschi & Quirici, protagonisti di un impasto dalle note sofisticate.
La spinta innovativa dell’azienda non si ferma e guarda con attenzione alle nuove tendenze e stili alimentari. L’ultima novità, seguendo il trend del momento, va verso il benessere con farine più ricche di fibre: la linea Besozzi Oro si è infatti arricchita della “Non Raffinata” in confezione da 10 kg utilizzata in modo inedito ai Pastry Events di Sigep dal giovane pasticcere Davide Pisano, che per l’Italia ha vinto con un dolce da viaggio dal nome “Equilibrium Cake”.
Per informazioni:
www.italmill.com