I 150 anni dell'Unità d'Italia si celebrano anche a tavola. A suggerire i 'piatti tricolori” ideali per festeggiare questo importante anniversario sono i più famosi cuochi italiani, che all'agenzia di stampa Adnkronos rivelano cosa porterebbero in tavola il 17 marzo.
Ricette elaborate per l'occasione o piatti simbolo della nostra tradizione culinaria, a partire dagli spaghetti, scelti dagli chef Antonello Colonna ed Enrico Cerea, passando per la pasta alla Norma di Filippo Lamantia, e il riso scelto da Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani con il risotto alla milanese e Heinz Beck con un risotto 'tricolore”.
Secondo il siciliano doc Filippo Lamantia (nella foto a destra), è la pasta alla Norma, il piatto ideale per celebrare i 150 anni dell'Unità d'Italia, perché - spiega - «c'è il tricolore, con il rosso del pomodoro, il verde del basilico e il bianco della pasta e poi perché è un piatto che conosciuto in tutto il mondo e con una storia bellissima». «Mentre l'orchestra provava la Norma di Bellini, a Catania, in vista del debutto alla Scala di Milano del dicembre 1831, si sentiva un inebriante profumo di sugo proveniente da una casa vicina al teatro. Gli orchestrali incuriositi chiamarono la donna era ai fornelli e chiesero di cucinare per tutti loro. Da allora - conclude - si chiama pasta alla Norma, in omaggio all'opera, al Bellini e all'italianità».
Gianfranco Vissani (nella foto a sinistra), porterebbe in tavola un risotto alla milanese «perché - dice - è un piatto storico, elegante e a mio giudizio fra i più buoni della cucina italiana».
Ancora riso per celebrare l'Unità Italia, ma tricolore quello preparato da Heinz Beck (nella foto a destra): un risotto all'acqua di pomodoro e salsa di rucola, con tartare di tonno fresco e pecorino. «Un piatto - spiega - con ingredienti per i quali l'Italia è famosa e al tempo stesso molto coreografico perché con i colori della bandiera italiana».
Anche per lo chef Gualtiero Marchesi (nella foto a sinistra) la scelta ricade sicuramente sul riso «perché - spiega - simboleggia l'unità, con tanti chicchi uniti insieme». Lo chef, famoso e per i suoi piatti a base di riso, in particolare il 'risotto oro e zafferano”, non svela il suo piatto celebrativo, perché lo presenterà al presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano. Dunque al momento resta top secret.
Non ha dubbi lo chef Antonello Colonna (nella foto a destra): spaghetti pomodoro e basilico. «Il piatto - sostiene - che meglio celebra la storia degli italiani e il 150esimo anniversario dell'Unità d'Italia. No a piatti troppo regionali, dunque né polenta ne' pajata. L'unità degli italiani, tutti - sostiene - è fatta dagli spaghetti. E più precisamente spaghetti tricolore. Per ritrovare un equilibrio anche nella società, come accade in cucina, la semplicità è la via maestra, e gli spaghetti sono questa semplicità. E soprattutto - conclude - sono trasversali, cucinati magari in mille modi diversi, a seconda delle tradizioni e dei gusti, ma sempre spaghetti».
Anche per Enrico Cerea (nella foto a sinistra), «in tavola per l'anniversario dell'Unità d'Italia non può che esserci gli spaghetti che, insieme alla pizza, sono il piatto che più ci rappresenta. Io li cucinerei con una buona salsa di pomodoro e una crema di basilico molto verde e brillante per rappresentare i colori della nostra bandiera».
Articoli correlati:
Il 17 marzo è festa nazionale Occasione di rilancio per l'Italia unita
La cucina dell'Unità d'Italia Dalla sabauda alla nazionale
Giro d'Italia in 80 dolci A Sorrento il motto è 'Addolcisco”
Il tricolore sui siti web degli agriturismi Adesione alla proposta di Italia a Tavola
Tutto il gusto dei primi d'Italia In tavola nell'Astigiano per l'Unità
Dal nord al sud i sapori d'Italia Marchetti lancia il gelato dell'Unità
L'Unità d'Italia a tavola porta la firma della Federazione italiana cuochi
A Torino l'Italia del vino Storiche aziende insieme per l'Unità
Il piatto dell'Unità d'Italia? Spaghetti, olio e polenta
L'Italia unita nel segno del vino
Un Barolo per il 150° anniversario Si brinda all'Italia unita
Un piatto per l'Unità d'Italia I cuochi celebrano il 150°
L'Italia unita nei festeggiamenti tra eventi e iniziative culturali
Vino di Cavour simbolo dell'Unità Il progetto del ministro Galan
I Cuochi di Lombardia a Marsala Un successo il 7° Cooking festival