La pizza resta nelle mense russe: non passa la proposta di vietarla ai bambini

A promuovere l’iniziativa è stato Vitaly Borodin, attivista vicino al Cremlino e responsabile del Progetto federale per la sicurezza e la lotta alla corruzione. Secondo Borodin, la pizza sarebbe una forma di “soft power occidentale” (è la capacità dei Paesi dell'Occidente - in particolare degli Stati Uniti e dell'Europa - di influenzare, persuadere e attrarre il resto del mondo senza usare la forza militare o la coercizione economica, ndr) proveniente dall’Italia, Paese inserito nella lista russa degli Stati ostili. L’attivista ha sostenuto che i bambini sarebbero ormai abituati al fast food straniero, a discapito delle ricette locali. Ha citato preparazioni come kulebyaka, kurnik, rasstegai ed echpochmak, piatti diffusi nelle cucine russa, tatara e cosacca. Alla richiesta si è associata Elena Yampolskaya, consigliera presidenziale per le politiche culturali e scolastiche. A suo giudizio, la pizza non sarebbe adatta ai più piccoli e dovrebbe lasciare spazio a pietanze nazionali, tra cui la kulebyaka ripiena di carne o pesce.

A promuovere la messa al bando del piatto simbolo della cucina italiana è stato Vitaly Borodin, responsabile del Progetto federale per la sicurezza e la lotta alla corruzione, sostenuto da Elena Yampolskaya, consigliera presidenziale per le politiche culturali. Secondo i promotori, la pizza rappresenterebbe una forma di condizionamento culturale straniero a scapito delle ricette tradizionali russe, tatare e cosacche come kulebyaka, kurnik o rasstegai. La linea proibizionista ha tuttavia incontrato la ferma opposizione di diversi esponenti parlamentari, tra cui Sergey Mironov (Russia Giusta) e Vitaly Milonov, che hanno giudicato assurdo politicizzare le abitudini alimentari dei bambini. In assenza di una norma nazionale, i protocolli sanitari SanPiN continuano a consentire la presenza della pizza nelle scuole, lasciando la decisione finale alle amministrazioni locali.

La proposta ha incontrato opposizioni anche nell’area conservatrice e nazionalista. Sergey Mironov, leader di Russia Giusta, e il deputato Vitaly Milonov hanno contestato l’ipotesi, giudicandola assurda. La loro posizione è che le preferenze alimentari non debbano diventare una questione politica e che la pizza sia apprezzata anche in Russia. In assenza di una norma specifica, il piatto continuerà a poter comparire nei menu delle scuole, accanto alle specialità locali, secondo le decisioni delle singole amministrazioni territoriali.

Dall'Italia, la risposta del mondo artigianale è netta.Antonio Pace, presidente dell'Avpn, liquida i dubbi sollevati sui presunti rischi per la salute definendoli «semplicemente un escamotage» ideologico per far passare una scelta politica. Come sottolineato da Pace, l'efficacia nutrizionale della verace pizza napoletana - se preparata seguendo il rigoroso disciplinare d'origine - è ampiamente dimostrata: «È stato provato in tantissime occasioni che la pizza napoletana è un cibo altamente salubre», rappresentando un piatto unico equilibrato perfettamente integrato nella dieta mediterranea per ingredienti e metodi di cottura.

Sul piano culturale, il presidente dell'Avpn ribadisce che la tutela delle tradizioni locali è condivisibile, ma non deve mai sfociare nell'autarchia. Mischiare un prodotto globale con le tensioni internazionali gli appare «una cosa puerile», ricordando che la pizza riscuote un successo enorme anche nella Federazione Russa, dove l'associazione conta diversi locali affiliati a Mosca, San Pietroburgo e Omsk e dove era in programma l'apertura di una scuola professionale prima del blocco dovuto a pandemia e conflitto. L'auspicio di Pace resta quello di ritrovare la distensione a tavola, evidenziando che «per fare un buon affare o per fare la pace una volta ci si sedeva davanti a una pizza», perché questo piatto sa creare «un'atmosfera di pace e serenità».

Sulla stessa linea si schiera il maestro pizzaiolo Gino Sorbillo, che nelle dichiarazioni rilasciate ad ANSA definisce «una follia» qualsiasi tentativo di escludere la pizza dalla dieta dei più piccoli. Sorbillo descrive il piatto come la preparazione più democratica e neutrale al mondo, un vero e proprio «disco della felicità» composto da ingredienti semplici e genuini - acqua, farina, pomodoro e latticini di alta qualità - il cui valore trascende ogni confine politico ed etnico. In segno di fratellanza e per dimostrare che l'arte del pizzaiuolo (Patrimonio Unesco) deve unire i popoli, il pizzaiolo napoletano ha annunciato l'intenzione di creare una speciale «Pizza for Russia» dedicata al messaggio di pace e distensione.

A confermare la validità della pizza sul piano nutrizionale interviene infine la Società Italiana di Medicina Ambientale (Sima). Il presidente Alessandro Miani chiarisce che una pizza margherita preparata con ingredienti di qualità, un apporto moderato di sale e l'impiego di olio extravergine d'oliva si inserisce perfettamente in un regime alimentare scolastico sano ed equilibrato. Richiamando anche le linee guida del Crea (il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria), la Sima evidenzia come la pizza possa essere proposta a rotazione nelle mense in alternativa ad altri carboidrati (come pasta o riso), purché accompagnata da un contorno di verdure fresche e frutta di stagione. La tutela della salute dei bambini, conclude la Sima, si ottiene con la varietà e la qualità della materia prima, non con i divieti ideologici.

Il tentativo di trasformare la pizza in un campo di battaglia ideologico dimostra quanto la narrazione geopolitica tenti talvolta di colonizzare anche gli spazi più intimi e universali della quotidianità, come la tavola e l'alimentazione dei bambini. Invocare la difesa delle tradizioni locali attraverso la messa al bando di ciò che viene percepito come "straniero" scambia l'autarchia per tutela culturale: la vera identità gastronomica si arricchisce nel confronto, non nella reclusione. La pizza, con la sua straordinaria semplicità e il riconoscimento Unesco all'arte del pizzaiuolo, ha dimostrato di possedere un linguaggio sovranazionale che travalica i confini e le tensioni tra Stati. Pretendere di censurarla nei menu scolastici non toglie valore al prodotto, ma priva le nuove generazioni di uno strumento di condivisione e convivialità, ricordandoci che quando la politica cerca di dividere anche a tavola, la cultura del cibo resta uno degli ultimi baluardi di diplomazia democratica e di pace.