Professioni e locali
Ristorazione Collettiva
La ristorazione collettiva comprende i servizi di preparazione e distribuzione di pasti in contesti come mense aziendali, scolastiche, ospedaliere e comunitarie. Garantire qualità, sicurezza alimentare e nutrizionale è la sfida principale di questo settore. Scopri le normative, le tendenze e le migliori pratiche.
174 articolidal 1900aggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza
Horeca9 luglio 2026
Mense di Bologna, la gara entra nel vivo: 6 offerte per appalto da oltre 100 milioni
Horeca2 luglio 2026
Firenze sceglie ancora Camst e Cirfood: salta la gestione diretta delle mense
Attualità26 giugno 2026
Il giugno di Italia a Tavola tra nuove regole per le mense, caviale e vini estivi
Horeca26 giugno 2026
Compass Group, così cresce il leader mondiale della ristorazione collettiva
Horeca25 giugno 2026
Cibo pubblico e concorrenza, cosa racconta davvero il nuovo bando mense di Bologna
Horeca12 giugno 2026
Mense, cucine sempre più piccole: il futuro è nelle attrezzature multifunzione
Horeca5 giugno 2026
Mense, ecco le nuove linee guida del Mit per la revisione prezzi. Anir soddisfatta
Horeca4 giugno 2026
Appalti verdi e mense pubbliche: il nuovo equilibrio che preoccupa il settore
Horeca2 giugno 2026
Mense scolastiche, l’Europa vuole menu più sani ma il sistema non regge i costi
Attualità29 maggio 2026
Italia a Tavola di maggio: Champagne, vino al ristorante e mense del futuro
Horeca29 maggio 2026
Mense ospedaliere e scolastiche, arriva il nuovo sistema per aggiornare i prezzi
Horeca29 maggio 2026
Ristorazione collettiva, Authentica nomina Fabio Spaccasassi direttore generale
Tutti gli articoli (174)
2026 (20)
28 maggio 2026
SchoolFood4Change, così le mense scolastiche cambiano l’Europa
26 maggio 2026Milano Ristorazione porta “Chef Ambrogio” in 70mila scuole cittadine
23 maggio 2026Mense scolastiche, la sfida del prezzo equo che può cambiare gli appalti
22 maggio 2026Ristorazione collettiva, la svolta parte da RestaCOVE tra mense e nuove competenze
21 maggio 2026Mense, i vantaggi di una cucina digitale: -50% d’acqua e -25% di consumo energetico
20 maggio 2026IMMENSE 2026, il Cibo Pubblico torna protagonista all’Ara Pacis di Roma
19 maggio 2026RestaCOVE: dalle scuole agli ospedali, cosi cambiano le mense del futuro in Europa
16 maggio 2026Piacenti (ANIR): «Il futuro dipende da regole coerenti e contratti sostenibili»
16 maggio 2026Mense in Irlanda, cresce il dibattito sulla qualità dei pasti nelle scuole
14 maggio 2026Più legumi e frutta nelle mense scolastiche: il caso inglese che interroga l’Italia
14 maggio 2026Ristorazione collettiva, chi non si adegua ai criteri ambientali rischia di rimanere fuori
12 maggio 2026Dalla Germania a Milano: la mensa a scuola torna al centro del welfare alimentare
29 aprile 2026Chiara Nasi (Cirfood): «Margini quasi impossibili», la verità sul business delle mense
29 aprile 2026Milano Ristorazione: nel 2025 più bio, meno sprechi e mense sempre più sostenibili
24 aprile 2026Il pasto nei luoghi pubblici non è un elemento accessorio
23 aprile 2026Milano Ristorazione rinnova i menu scolastici e valorizza il Pan de Mej
22 aprile 2026La mensa non è solo un pasto: il valore del “cibo pubblico” in Italia
11 aprile 2026Green Food Week a Bergamo: legumi, scuole e progetti contro lo spreco alimentare
4 aprile 2026Dalla selezione degli ingredienti al piatto: il cibo nella ristorazione aziendale
1 aprile 2026Controlli Nas nelle mense ospedaliere: Anir chiede di distinguere le responsabilità
2025 (4)
25 novembre 2025
Cibi ultra-processati: la verità scomoda che scuole e famiglie non vogliono vedere
7 novembre 2025Vicook e Da Vittorio insieme alle ATP Finals: l’eccellenza si serve in campo
14 ottobre 2025Otto italiani su dieci chiedono stop a merendine e cibi ultra processati nelle scuole
11 ottobre 2025Ristorazione collettiva: 11 milioni di italiani consumano pasti pubblici ogni giorno
2024 (8)
28 dicembre 2024
Nuovo Codice Appalti, Anir lancia l'allarme: ristorazione collettiva a rischio
27 settembre 2024Serenissima Ristorazione: un'azienda sempre più vicina all'Agenda 2030
11 luglio 2024Ristorazione collettiva: Anir Confindustria traccia il futuro del settore
16 maggio 2024Portare le mense italiane fuori dalla crisi: ecco cosa serve e cosa fare
18 aprile 2024TrendTalk Rational: esplorando il futuro della mense
12 aprile 2024Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico
21 marzo 2024Bulloni, plastica e vetro nelle mense scolastiche: a Milano scatta l'indagine
9 gennaio 2024Mense soffocate per i prezzi al consumo troppo alti
2023 (10)
31 ottobre 2023
Mense dimenticate dalla “Manovra 2024”? L'allarme delle organizzazioni
27 luglio 2023Serenissima Ristorazione, approvato il bilancio 2022 con risultati in crescita
19 luglio 2023Il caro prezzi degli alimentari si abbatte anche sulle mense
28 giugno 2023Anir Confindustria, terzo anniversario all'insegna delle mense
8 marzo 2023Serenissima, al via progetto per informare sui Disturbi del Comportamento Alimentare
7 marzo 2023Vivenda Spa e Cns assumono 55 lavoratrici per le mense di Venezia
3 marzo 2023Ristorazione collettiva, le associazioni scendono in piazza: «Il settore sta morendo»
3 febbraio 2023Mense al collasso, chiesto un adeguamento immediato ai prezzi Istat
30 gennaio 2023Fipe alla Camera: “Per le mense servono regole e qualità”
28 gennaio 2023Mense e caro prezzi: chiesta la modifica del codice appalti
2022 (33)
6 dicembre 2022
Cirfood, Bilancio di Sostenibilità 2021 all’insegna di inclusività, ambiente e qualità
6 dicembre 2022Vivenda, nuovo programma radio alla mensa dell'Università Sapienza di Roma
5 dicembre 2022Gruppo Serenissima e Women At Business uniti per l’uguaglianza di genere
23 novembre 2022Mense a rischio collasso: “Serve un adeguamento dei prezzi”
15 novembre 2022Mense a rischio collasso: “Serve un intervento sui prezzi”
9 novembre 2022Cirfood e Link@ut insieme per sensibilizzare il personale sull’autismo
22 ottobre 2022Inaugurato il Cirfood District, centro per la ristorazione del futuro
7 ottobre 2022Sostenibilità e qualità nelle mense scolastiche: nasce il progetto “Buono così”
28 settembre 2022Cirfood firma un accordo per la sostenibilità con il Gruppo Hera
27 settembre 2022Vivenda Spa tra le 400 migliori aziende in Italia secondo l’Istituto Tedesco Qualità Finanza
26 settembre 2022La rivoluzione alimentare passa dalle mense: in oltre due milioni a tavola a scuola
22 settembre 2022Caro bollette, le mense devono aumentare i prezzi: “Ma che non ricadano sulle famiglie”
9 settembre 2022Il biologico italiano non arresta la sua corsa: bene anche in mensa e nell'export
5 settembre 2022L’importanza dell’educazione alimentare a scuola, ma 1 bambino su 2 non può permettersi la mensa
26 agosto 2022Stai pensando di rinnovare la tua cucina?: i nostri suggerimenti
7 giugno 2022Bonus per mense e catering: domande da presentare entro il 20 giugno
4 giugno 2022La formazione, punto di forza de La Cascina
5 maggio 2022Gruppo Serenissima, l'impegno sostenibile premiato con la Green Star
3 maggio 2022Obesità infantile, Italia maglia nera: obesi quattro bambini su dieci
3 maggio 2022Ristorazione collettiva: ecco le norme per avere i contributi a fondo perduto
22 aprile 2022Rincari e post-covid, a rischio le mense in scuole ed ospedali
21 aprile 2022Elior e Gruppo Hera insieme per nuovi progetti di sostenibilità
3 aprile 2022Riapre a Torino lo storico Chalet: sarà un polo gastronomico culturale
30 marzo 2022Banqueting e catering in crisi: -60% di fatturato
18 marzo 2022Cirfood, menu ad hoc per la giornata in ricordo delle vittime delle mafie
8 marzo 2022Piano strategico 2022-25, Cirfood punta sullo sviluppo ecosostenibile
3 marzo 2022Ok dall'Ue ai cento milioni di aiuti per la ristorazione collettiva
3 marzo 2022La Cascina rivoluziona le mense scolastiche di Pomigliano: addio plastica, arriva il menu plurilingue
24 febbraio 2022Ristorazione collettiva: dallo Stato cento milioni per mense e catering
21 febbraio 2022Ristorazione collettiva, a rischio 30mila posti di lavoro
17 febbraio 2022Smart working e Covid: a rischio 15mila lavoratori della ristorazione collettiva
14 febbraio 2022Ristorazione collettiva: Elior e Gemeaz si fondono
29 gennaio 2022Mense aziendali: «I ristori sono importanti, ma non bastano»
2021 (49)
16 dicembre 2021
La tecnologia Easy Lunch rivoluziona la pausa pranzo in azienda
6 dicembre 2021Vivenda Spa luogo di lavoro ideale per le donne nella ristorazione
6 dicembre 2021Lo smart working non spaventa le mense! Tecnologia e flessibilità le soluzioni
23 novembre 2021L'appello delle mense allo Stato: i prezzi aumentano, si rivedano gli appalti
17 novembre 2021Mense scolastiche e ospedaliere ad Aosta, assolti i dirigenti di Vivenda Spa
17 novembre 2021Le otto proposte di Elior per l'evoluzione della ristorazione scolastica
8 novembre 2021L'educazione alimentare si fa in mensa. Ma servono fondi per aumentare il tempo pieno
26 ottobre 2021Mense ospedaliere e controlli: sanzioni a 43 attività su 119
22 ottobre 2021Altro che sacchetti e scatole, per il food delivery c'è il vetro di Arcoroc
19 ottobre 2021Mense e locali storici entrano in Fipe: Lavorare insieme è necessario
6 ottobre 2021Mense e didattica, il pasto a scuola diventa un momento formativo
4 ottobre 2021Ristorazione scolastica, dagli investimenti del Pnrr 10mila posti di lavoro in più
1 ottobre 2021Buoni pasto a Trento, Day Ristoservice vince il ricorso contro la Provincia
17 settembre 2021Le mense Anir: l'obbligo di green pass per tutti fa chiarezza sui controlli
13 settembre 2021L'anno scolastico del green pass non spaventa le mense: protocolli e menu sono pronti
13 settembre 2021Green pass, obbligo a tappe: dal 10 ottobre anche per bar e ristoranti?
9 settembre 2021Obbligo green pass nelle mense a scuola e nelle Rsa, accordo sul decreto
17 agosto 2021Mense: «Controllare i green pass costa caro». Ma l'investimento tutela la salute pubblica
16 agosto 2021Niente mensa per il lavoratore senza green pass. Ma le Faq non possono essere leggi
13 agosto 2021Regione Piemonte: «No green pass per le mense». Ma questo non ha evitato gli scioperi
12 agosto 2021Sciopero per la mensa, l'ennesimo ostacolo al green pass
11 agosto 2021Aziende alle prese con i primi scioperi per il green pass nelle mense
11 agosto 2021Mense, sindacati e green pass: basta dubbi! È l'ora della serietà e della responsabilità
10 agosto 2021Green pass nelle mense? Ristorazione collettiva in rivolta: «Non siamo bar o ristoranti»
6 agosto 2021Mense e green pass: a chi spetta il controllo? La posizione di Anir
2 agosto 2021Dalle mense alla ristorazione alberghiera, dove si può fare molto di più
27 luglio 2021Le mense di Anir sostengono il green pass a scuola
26 luglio 2021Elior entra nel mondo dell'hotellerie con la nuova divisione Artusia
16 luglio 2021Fipe-sindacati: avviato il processo di revisione del contratto nazionale di lavoro
15 luglio 2021Dopo il Covid, le mense pronte a ripartire con sostegni ad hoc e revisione appalti
13 luglio 2021Cirfood e Too Good To Go, un anno insieme per oltre cinquemila pasti salvati
12 luglio 2021Anir festeggia un anno di attività con un talk sul futuro delle mense
5 luglio 2021Nutrizione, servizio e formazione. Ecco il futuro delle mense aziendali
25 giugno 2021Mense bio, in arrivo 5 milioni. Meno costi per le famiglie e più informazione
8 giugno 2021Cirfood lancia il format Qubì per la pausa pranzo in azienda
7 giugno 2021Mense e biologico, il prezzo basso è una minaccia o un'opportunità?
27 maggio 2021OffLunch rilancia il pasto in ufficio: su prenotazione e in consegna
27 maggio 2021Dalla mensa al maggiordomo, le nuove frontiere del welfare aziendale di Alfa Sistemi
22 maggio 2021Posate monouso e "registri". Ecco come aprire i centri estivi
18 maggio 2021Aggregarsi per ripartire nella collettiva, la ricetta del Gruppo La Cascina Cooperativa
17 maggio 2021Mense, per Dussmann ora ci vogliono flessibilità e servizi diversificati
3 maggio 2021Tornano in aula 8,5 milioni di alunni, ma per le mense non basta
26 aprile 2021Unico, sano e di design: ecco Billo il piatto nutrizionalmente perfetto
16 aprile 2021Milano Ristorazione rilancia sulle scuole: «Tornerà la normalità»
30 marzo 2021Mense, Camst guarda già al 2025 «Coglieremo i grandi cambiamenti»
23 marzo 2021Le mense chiedono ascolto alla politica: «Sono a rischio 60mila lavoratori»
16 marzo 2021Vivenda acquisisce Sma Ristorazione: tutelati i 141 dipendenti
1 febbraio 2021Pellegrini, dalla mensa al delivery per diversificare il business
26 gennaio 2021Prisma, le cucine professionali dedicate alla ristorazione collettiva
2020 (14)
27 novembre 2020
Ristorazione collettiva, affare fatto: Ladisa acquisice Serist
20 novembre 2020Mense scolastiche e aziendali, chiesto al governo lo stato di crisi
29 ottobre 2020Le mense in protesta: ci servono misure straordinarie
8 ottobre 2020Ecomarket, alfiere del biologico. Da 20 anni lavora a tutto campo
1 ottobre 2020Le mense all'Anticorruzione: «Ingaggi stravolti, si intervenga»
17 settembre 2020Si torna a mangiare a scuola. Ecco le mense al tempo del covid
9 settembre 2020Scuola al via con l'incognita mense. Le aziende: già persi 300 milioni
4 settembre 2020Come mangeranno gli studenti? Ristorazione della scuola nel caos
31 agosto 2020Ancora troppo lavoro da casa. Le mense perdono il 34%
12 agosto 2020Pasti in classe o in palestra. Le scuole riorganizzano le mense
15 giugno 2020Il mondo delle mense si unisce. Un'associazione per sfidare la crisi
17 aprile 2020Sercar, pasti caldi tutti i giorni per i Comuni bergamaschi in crisi
18 marzo 2020Da Cir Food due tonnellate di cibo per il progetto “Azione Solidale”
28 febbraio 2020Coronavirus, con le mense chiuse pasti donati al Banco Alimentare
2019 (2)
17 dicembre 2019
Tappi antirabbocco, troppi incidenti. E il Governo fa marcia indietro
12 marzo 2019La doggy bag arriva nelle scuole. Sperimentazione anti spreco a Bologna
2018 (4)
13 novembre 2018
Mense scolastiche tra alti e bassi. Menu monotoni, il 59% spreca cibo
28 aprile 2018Farcomi vuol dire affidabilità. Da 40 anni al servizio dell’Horeca
10 aprile 2018La formula di Niko Romito. L'alta cucina nella ristorazione collettiva
29 marzo 2018La cucina digitale firmata Rational. Un sistema a vantaggio del ristoratore
2017 (2)
9 dicembre 2017
Grazie al disidratatore di rifiuti 80% in meno di frazione organica
4 luglio 2017Milano può essere capitale del Food. Ortomercato polo della cultura alimentare
2016 (4)
21 novembre 2016
Studi scientifici e ricette stellate. Il Gruppo Elior fa educazione alimentare
26 settembre 2016Schiscetta a scuola, al bando la demagogia
24 giugno 2016Mense scolastiche, scandalo annunciato. Fipe: «Denunciamo il rischio da anni»
21 aprile 2016Cir Food cresce in Europa. Investimenti per 75 milioni di euro
2015 (2)
5 agosto 2015
Ristorazione collettiva, trattamenti Cigs. Sì del Ministero a periodi oltre i 36 mesi
23 febbraio 2015Cir food, previsioni rosee per il 2015 Ricavi per 530 milioni di euro
2014 (1)
2013 (1)
2012 (2)
17 aprile 2012
Ritardi nei pagamenti, aziende in crisi. Le mense sono le più colpite
18 marzo 2012Immigrati nella ristorazione. La nuova anima dell'Horeca
2011 (3)
7 giugno 2011
Alimentazione e salute dei bambini Angem: No a mense al massimo ribasso
1 marzo 2011Ristorazione collettiva, si va al ribasso
27 febbraio 2011Distribuzione di prodotti ortofrutticoli. Per l'Horeca c'è Fumagalli Danilo
2010 (2)
7 ottobre 2010
Sottosegretario Casero sulle mense: «Gare di appalto a rischio criminalità»
5 agosto 2010Angem alla pubblica amministrazione: Basta con i pagamenti in ritardo
1900 (1)
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