Franco Pepe si concede il bis: a Pizza Maxima vince ancora “Pepe in Grani”

Pepe in Grani, la pizzeria di Franco Pepe a Caiazzo, conquista nuovamente il primo posto nella classifica nazionale di Pizza Maxima e si aggiudica, ipso facto, anche il primato regionale in Campania. Al secondo posto si colloca Seu Pizza, a Roma, guidata da Pier Daniele Seu, che riceve anche il riconoscimento di Pizzaiolo dell'Anno 2026. Completa il podio 10 Diego Vitagliano, con la sede di Bagnoli, a Napoli. Vitagliano ottiene inoltre il premio per la Migliore Carta delle Pizze.

La Top Five si completa con I Masanielli di Francesco Martucci, a Caserta, al quarto posto, e Confine Pizza & Cantina, a Milano, al quinto. Francesco Capece, alla guida di Confine insieme alla squadra del locale, viene premiato anche come Pizzaiolo Under 35 e porta alla pizzeria milanese il titolo di Migliore Pizzeria della Lombardia. Tra i risultati da segnalare c'è quello di Bob Alchimia a Spicchi, a Montepaone, in provincia di Catanzaro. L'insegna di Roberto Davanzo raggiunge il decimo posto nella classifica nazionale, conquista il primato regionale in Calabria e riceve i premi per la Migliore Pizza Contemporanea e per il Servizio di Sala.

Accanto alla classifica delle pizzerie, Pizza Maxima 2026 assegna quattro riconoscimenti individuali ai professionisti del settore. Pier Daniele Seu, di Seu Pizza e T.A.C. a Roma, è eletto Miglior Pizzaiolo dell'Anno, un premio che si aggiunge al secondo posto conquistato dalla sua pizzeria nella graduatoria nazionale. Il titolo di Pizzaiola dell'Anno va a Roberta Esposito, della pizzeria La Contrada di Aversa, in provincia di Caserta. Francesco Capece, di Confine Pizza & Cantina a Milano, riceve, come detto, il riconoscimento come Miglior Under 35, oltre a quello assegnato alla sua insegna come migliore pizzeria della Lombardia. Il premio di Miglior Fornaio dell'Anno è assegnato a Giovanni Capriello, che lavora alla Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 di Aversa.

I premi speciali di Pizza Maxima 2026 distinguono le diverse interpretazioni della pizza, dalla tradizione alla ricerca sugli impasti e sui condimenti. L'Ammaccata di Casal Velino, in provincia di Salerno, conquista il riconoscimento per la pizza tradizionale con la Strazzata del contadino. Alle sue spalle si classificano 50 Kalò e La Notizia 53, entrambe di Napoli. Per la pizza contemporanea si impone Bob Alchimia a Spicchi, a Montepaone, in provincia di Catanzaro, con la pizza Metamorfosi. Il secondo posto va a Palazzo Petrucci, a Napoli, mentre Carlo Sammarco 2.0 di Aversa, nel Casertano, si colloca al terzo. È invece Palazzo Petrucci a conquistare il premio per la pizza creativa con la Diavola, davanti a I Masanielli di Francesco Martucci, a Caserta, e a Saccharum, ad Altavilla Milicia, in provincia di Palermo.

Tra le pizze fritte il primo posto va a Die' Gustibus, a Giffoni Sei Casali, nel Salernitano, con la Pizza Fritta circolare. Seguono A Pizz è Femmena di Teresa Iorio, a Napoli, e La Masardona, sempre nel capoluogo campano. Per la pizza dolce viene premiata La Bolla, a Caserta, con l'Assoluto di mela annurca. Completano il podio 10 Diego Vitagliano, a Napoli, e Cambia-Menti, ancora a Caserta. La categoria dedicata alla pizza romana registra un ex aequo al primo posto tra 180g e L'Elementare, entrambe a Roma. Al terzo posto si classifica TAC Thin and Crunchy, nella capitale, mentre Clementina, a Fiumicino, occupa la terza posizione secondo i risultati comunicati. Per la Miglior Margherita, si impone Bro. a Napoli, davanti a Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 ad Aversa e I Masanielli di Sasà Martucci a Caserta.

I riconoscimenti alle carte premiano le pizzerie che affiancano alla proposta gastronomica un'offerta articolata di bevande e preparazioni. 10 Diego Vitagliano, a Napoli, conquista il premio per la Miglior Carta delle Pizze, davanti a Pepe in Grani, a Caiazzo, e a I Masanielli di Francesco Martucci, a Caserta. Per la Miglior Carta dei Fritti si distingue A Pizz è Femmena di Teresa Iorio, a Napoli. La Gatta Mangiona, a Roma, si classifica seconda, mentre I Borboni di Pontecagnano, in provincia di Salerno, occupano il terzo posto.

Il premio per la Carta dei Vini va ad Avenida Calò, a Roma, seguita da Brando, a Gioia del Colle, e dalla Pizzeria della Passeggiata, a Priverno. Nella categoria delle bollicine si impone Clementina, a Fiumicino, davanti a La Piedigrotta di Varese e a Confine Pizza & Cantina di Milano. Milano torna al vertice con Dry, che conquista il riconoscimento per i Migliori Cocktail. Seguono L'Orso, a Messina, e Maiori, all'interno di Palazzo Doglio, a Cagliari. Per la Miglior Carta delle Birre il primo posto è assegnato ad Apogeo, a Pietrasanta, in provincia di Lucca. Framento, a Cagliari, si classifica seconda, mentre Fermenta, a Chieti, completa il podio.

Pizza Maxima 2026 dedica una parte dei premi anche all'organizzazione dei locali, ai modelli di servizio e alla capacità di comunicare la propria proposta. Bob Alchimia a Spicchi, a Montepaone, conquista il riconoscimento per il Miglior Servizio di Sala, seguito da Gli Esposito, a Salerno, e Avenida Calò, a Roma. Per il Miglior Format viene premiato Pop di Gino Sorbillo. Al secondo posto si colloca Pizza Bar Pier Daniele Seu, all'interno del Bvlgari Hotel, mentre Pizza&Bolle, a Roma, ottiene il terzo riconoscimento. Nella categoria dedicata alle catene di pizzerie si impone Vincenzo Capuano, seguito da Errico Porzio e dall'Antica Pizzeria da Michele. Tutte e tre le insegne hanno origine a Napoli e sono presenti con una rete di locali.

Tra le nuove aperture, il primo posto va a Sasà Martucci, a Milano, davanti a Futura, anch'essa nel capoluogo lombardo, e a Brando Pizza Bistrot, a Gioia del Colle, in provincia di Bari. Il premio per la Comunicazione viene assegnato a Errico Porzio, seguito da Bob Alchimia a Spicchi e da Crunch!, a Roma. Per la pizza al taglio, infine, si distingue Lievito Pizza Pane di Francesco Arnesano, a Roma, davanti a Frumentario di Alessandro Santilli e Ruver di Alessandro Ruver, entrambi nella capitale.

La classifica regionale di Pizza Maxima 2026 individua le prime tre insegne di ciascun territorio. La Campania ha, ovviamente, Pepe in Grani in testa, mentre nel Lazio il primo posto va a Seu Pizza. In Lombardia guida Confine Pizza & Cantina, che si colloca anche al quinto posto nella graduatoria nazionale.

La Pizza Conference ha raccolto l’interesse di pizzaioli e operatori dell’arte bianca, mettendo a confronto professionisti della ristorazione, rappresentanti delle aziende e protagonisti dell’informazione gastronomica. Due i panel al centro della giornata, dedicati rispettivamente al rapporto tra pizzerie, guide e pubblico e al tema della pizza d’eccellenza. Il primo incontro, «Guide, classifiche, recensioni, social: come si entra, shitstorm e psicologia del rifiuto», ha affrontato uno degli aspetti più delicati per chi lavora nel settore: il rapporto con guide, classifiche, recensioni e social network, tra visibilità, giudizi e gestione delle reazioni negative. Al confronto hanno partecipato Lorenzo Ruggeri, direttore del Gambero Rosso, Alberto Lupini, direttore di Italiaa Tavola, Carlo Passera, responsabile della Guida Pizza di Identità Golose, il giornalista Luciano Pignataro, Alessandro Condurro, amministratore delegato di Da Michele in the World, Luca Carta, editore e direttore di Pizza Magazine, la psicologa Flavia Munafò e i pizzaioli Gino Sorbillo e Pier Daniele Seu.

Il secondo panel, «La pizza d’eccellenza: teoria e prassi», ha invece spostato l'attenzione sul prodotto e sulle condizioni necessarie per costruire una pizza di qualità. Al tavolo Antimo Caputo di Mulino Caputo, Giovanni Amodio di Latteria Sorrentina, Luigi Rega di Rega Pomodori, Fabrizio Basso di Olio Basso, Valentina Borsini di Fritti Gourmet, Massimo Rossini di ItaliaItalforni e i pizzaioli Errico Porzio e Roberto Davanzo.

Accanto agli incontri, la manifestazione ha dato spazio alla degustazione diretta, con dieci pizzaioli alternati ai forni e oltre duemila spicchi distribuiti durante Pizza Lunch e Pizza Dinner. Per il Pizza Lunch hanno lavorato Francesco Arnesano di Lievito Pizza Pane a Roma, Diego Ciraudo di Die’ Gustibus a Giffoni Sei Casali, Marco D’Elia de Gli Esposito a Salerno, Matteo Lo Iacono di Crunch a Roma e Davide Ruotolo di Palazzo Petrucci a Napoli. Il Pizza Dinner ha visto invece ai forni Alessandro Negrini, Corporate Chef di Italforni, Angelo Pezzella di Pizzeria con cucina a Roma, Mirko Rizzo de L’Elementare a Roma, Ciro Tutino di Bro. a Napoli e Diego Vitagliano di 10 Diego Vitagliano a Napoli.

A completare il programma sono stati i numerosi banchi di degustazione dedicati alle materie prime e ai prodotti del comparto. Tra gli assaggi, il tartufo di San Pietro a Pettine, i formaggi di Cibaria e della Tenuta Il Radichino, il salmone scozzese di Due Emme e i prodotti di Fritti Gourmet. Presenti anche il fiordilatte di Latteria Sorrentina, i pomodori di Rega Food, l’olio Basso, il gin Di Baldo, la birra artigianale Fravort, il caffè TuCoffee, i vini di Medevì, Cantine Volpetti e Amor Vitae, oltre all’acqua Orsini.

Ecco la classifica delle prime 100 pizzerie d'Italia secondo Pizza Maxima:

1. Pepe In Grani - Caiazzo (CE). Campania
2. Seu Pizza - Roma. Lazio
3. 10 Diego Vitagliano - Napoli. Campania
4. I Masanielli di Francesco Martucci - Caserta. Campania
5. Confine Pizza & Cantina - Milano. Lombardia
6. Clementina - Fiumicino (RM). Lazio
7. I Masanielli di Sasà Martucci - Caserta. Campania
8. 50 Kalo’ - Napoli. Campania
9. 180 G - Roma. Lazio
10. Bob Alchimia a Spicchi - Montepaone (CZ). Calabria
11. I Tigli - San Bonifacio (VR). Veneto
12. Dry - Milano. Lombardia
13. Renato Bosco Pizzeria - S. Martino Buon Albergo (VR). Veneto
14. Palazzo Petrucci Pizzeria - Napoli. Campania
15. Cambia-Menti Di Ciccio Vitiello - Caserta. Campania
16. Avenida Calò - Roma. Lazio
17. Da Lioniello - Succivo (CE). Campania
18. 50 Kalò - Roma. Lazio
19. La Notizia 53 - Napoli. Campania
20. Bro. - Napoli. Campania
21. Sestogusto - Torino. Piemonte
22. La Bolla - Caserta. Campania
23. La Gatta Mangiona - Roma. Lazio
24. I Vesuviani - Castello Di Cisterna (NA). Campania
25. Saccharum - Altavilla Milicia (PP). Sicilia
26. Giuseppe Bove - Montesarchio (BN). Campania
27. Apogeo - Pietrasanta (LU). Toscana
28. Modus - Milano. Lombardia
29. Luca! - Frosinone. Lazio
30. Sasà Martucci - Milano. Lombardia
31. Raf Bonetta Pizzeria - Napoli. Campania
32. Sorbillo Ai Tribunali - Napoli. Campania
33. Futura - Milano. Lombardia
34. I Borboni - Pontecagnano (SA). Campania
35. Giovanni Santarpia - Firenze. Toscana
36. L’Elementare - Roma. Lazio
37. TAC Thin and Crunchy - Roma. Lazio
38. La Contrada - Aversa (CE). Campania
39. O Fiore Mio - Faenza (RA). Emilia-Romagna
40. Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 - Aversa (CE). Campania
41. Luppolo & Farina - Latiano (BR). Puglia
42. Crunch - Roma. Lazio
43. Giotto - Firenze. Toscana
44. L’Ammaccata - Casal Velino (SA). Campania
45. Gli Esposito Pizzeria - Salerno. Campania
46. Angelo Pezzella - Roma. Lazio
47. L’Orso - Messina. Sicilia
48. Fandango - Potenza. Basilicata
49. Lisola - Forio (NA). Campania
50. Framento - Cagliari. Sardegna
51. Pizzeria Salvo - Napoli. Campania
52. Giangi Pizza E Ricerca - Arielli (CH). Abruzzo
53. Vincenzo Capuano - Napoli. Campania
54. Concettina Ai Tre Santi (Ciro Oliva) - Napoli. Campania
55. Impastatori Pompetti - Roseto Degli Abruzzi (TE). Abruzzo
56. 400 Gradi - Lecce. Puglia
57. Madia - Salerno. Campania
58. Maiori • Palazzo Doglio - Cagliari. Sardegna
59. Le Grotticelle - Caggiano (SA). Campania
60. A Rota - Roma. Lazio
61. Campana 12 - Corigliano (CS). Calabria
62. Fermenta - Chieti. Abruzzo
63. Piano B - Siracusa. Sicilia
64. Errico Porzio - Soccavo (NA). Campania
65. Mezzometro - Senigallia (AN). Marche
66. Don Antonio 1970 - Salerno. Campania
67. Marcello D’Erasmo - Ortezzano (FM). Marche
68. Archestrato Di Gela - Palermo. Sicilia
69. Pizzeria Della Passeggiata - Priverno (LT). Lazio
70. Pizza&Bolle - Roma. Lazio
71. Cagliostro - Palermo. Sicilia
72. Pro Loco Pinciano - Roma. Lazio
73. Mater - Fiano Romano (RM). Lazio
74. In Fucina - Roma. Lazio
75. La Masardona - Roma. Lazio
76. Il Vecchio E Il Mare - Firenze. Toscana
77. Acqua E Farina - Trento. Trentino-Alto Adige
78. Tonda - Roma. Lazio
79. Battil’oro Fuochi+Lieviti+Spiriti - Querceta (LU). Toscana
80. Gigi Pipa - Este (PD). Veneto
81. Die’ Gustibus - Giffoni Sei Casali (SA). Campania
82. La Pergola - Radicondoli (SI). Toscana
83. Al Civicosei - Trieste. Friuli Venezia Giulia
84. Officine Del Cibo - Sarzana (SP). Liguria
85. Ammodo. La Pizza Di Daniele Vaccarella - Palermo. Sicilia
86. Denis Pizza Di Montagna - Milano. Lombardia
87. Sileo Pizzeria - Nucetto (CN). Piemonte
88. Da Attilio Alla Pignasecca - Napoli. Campania
89. O’ Scugnizzo - Arezzo. Toscana
90. Sa Scolla - Cagliari. Sardegna
91. Gusto Madre - Alba (CN). Piemonte
92. Decimo Scalo - Caserta. Campania
93. Bas & Co - Pesche (IS). Molise
94. La Piedigrotta - Varese. Lombardia
95. Diecinoni - Agropoli (SA). Campania
96. Da Andrea Pizza Contemporanea - Perugia. Umbria
97. Cuore - Marano Vicentino (VI). Veneto
98. I Saulle - Quart (AO). Val d’Aosta
99. Kilo - Imperia. Liguria
100. Grigoris - Mestre (VE). Veneto