Il Quattro Passi cambia casa: ecco dove riapre nel 2027 il tre stelle dei Mellino

La notizia era stata anticipata circa un mese fa dal Corriere del Mezzogiorno e ora è diventata ufficiale. Per il Quattro Passi si apre così una strada che permette al ristorante di tornare in attività senza attendere la conclusione della vicenda che riguarda l’immobile di Nerano, sequestrato lo scorso gennaio dalla Procura di Torre Annunziata nell’ambito di un’indagine urbanistica per una presunta lottizzazione abusiva. La famiglia, ricordiamo, ha presentato ricorso al Tar Campania contro il provvedimento amministrativo del Comune di Massa Lubrense e la discussione nel merito è prevista a ottobre. Intanto, come detto, la nuova casa resterà nello stesso comune, ma all’interno del nuovo hotel della Romeo Collection, che si aggiungerà alle strutture già operative a Napoli e Roma.

A spiegare il senso dell’operazione è stato lo stesso gruppo: «La famiglia Mellino - si legge nella nota diramata agli addetti ai lavori - ha scelto Romeo per accompagnare una nuova stagione di crescita. È l'incontro tra una cucina nata sul mare di Nerano e l'esperienza del Gruppo nell'ospitalità di lusso. Fabrizio, executive chef, e Raffaele, F&B Manager, continueranno a guidare cucina e sala: la stessa mano, la stessa cura della materia prima, la stessa idea di accoglienza che hanno reso “Quattro Passi” quello che è, con nuovi strumenti e nuove opportunità a disposizione».

Il cambio di sede non porterà quindi a un cambio alla guida del ristorante. Fabrizio Mellino continuerà a occuparsi della cucina, dove aveva raccolto l’eredità del padre Antonio fino alla conquista della terza stella Michelin nel 2023, mentre Raffaele Mellino seguirà il food & beverage. Il loro ruolo, inoltre, riguarderà più in generale la proposta gastronomica del nuovo hotel, segnando una continuità diretta con il lavoro portato avanti finora a Nerano.

L’accordo guarda però anche oltre la riapertura. Nella nota, infatti, Romeo parla apertamente di un percorso di sviluppo del marchio Quattro Passi: «Il progetto guarda anche a un percorso più ampio di crescita del brand “Quattro Passi”, attraverso la codificazione e la valorizzazione del patrimonio di competenze dei Mellino e del Gruppo Romeo. L’obiettivo è costruire un modello riconoscibile e strutturato, capace di evolversi verso nuove destinazioni e nuovi format, in Italia e all’estero, preservandone identità ed eccellenza».

Insomma, per il Quattro Passi si tratta di un passaggio netto rispetto a una storia costruita per oltre quarant’anni nello stesso luogo. Il ristorante, ricordiamo, era stato fondato nel 1983 da Antonio Mellino e dalla moglie Rita Vinaccia e proprio a Nerano aveva conquistato prima due stelle Michelin, quindi la terza nel 2023 con Fabrizio Mellino alla guida della cucina. Accanto a lui, Raffaele ha seguito negli anni la sala e la cantina, contribuendo a definire l’identità del locale insieme al resto della famiglia.

E, a proposito di stelle, cosa succederà alle tre Michelin del Quattro Passi? La nuova sede, come detto, aprirà soltanto nella primavera 2027, diversi mesi dopo la presentazione della Rossa, in programma il prossimo 12 novembre a Piacenza. Le tre stelle erano state assegnate al ristorante di Nerano, oggi ancora chiuso, e il nuovo indirizzo dovrà essere valutato dalla Rossa. A rigor di logica, bisognerà quindi attendere almeno l’edizione successiva per capire con quale riconoscimento Quattro Passi ripartirà al Romeo Massa Lubrense (e se lo farà direttamente con i tre macaron, come accaduto nel 2023 al nuovo ristorante di Norbert Niederkofler).