Tommaso Gipponi
redattore
Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online e delle riviste mensili (Italia a Tavola e Check-In). Appassionato di viaggi ed enogastronomia. Ha esperienze in quotidiani e periodici di approfondimento come corrispondente sportivo e di eventi.
10/09/2026 05:00Horeca ProfessionistiPULIZIA e SANIFICAZIONEFILTRI E CANALI
Ristoranti, trascurare gli impianti dell'aria può costare fino a 10mila euro
Trascurare la manutenzione degli impianti dell’aria può pesare sui conti dei ristoranti, tra maggiore consumo energetico, perdita di efficienza e interventi straordinari. Andrea Rota di BG Service e Gregorio Mangano, presidente di Aiisa, spiegano perché
08/09/2026 21:31Attualita MercatoAGRICOLTURA, CIBO E AMBIENTENOTTE DEL GUSTO
Dalla granola al gorgonzola: le sette eccellenze premiate da Great Taste 2026
Great Taste in Italy 2026 premia sette eccellenze italiane tra i 20 prodotti insigniti delle tre stelle. La Notte del Gusto di Bergamo ha decretato i vincitori dei premi speciali, dalla Granola di Nocciole Piemonte al Gorgonzola Dop,
07/09/2026 07:00WineCANTINE e CONSORZILA SFIDA DI VALDO
Valdo, Bolla: «I consumi di vino cambiano ma le regole sono ferme a 50 anni fa»
Valdo compie 100 anni e il presidente Pierluigi Bolla guarda alle sfide del vino italiano: regole da aggiornare, consumi che cambiano rapidamente e giovani da comprendere. Dalla crescita nell’horeca all’analcolico,
07/09/2026 05:00Alimenti BevandePESCENEI RISTORANTI
Tonno rosso, l’allarme divide gli chef: «C’è sempre meno pesce piccolo»
Cuttaia, Cedroni, Pomata e D’Agostino si confrontano sul boom del tonno rosso e sull’uso di sardine e piccoli pelagici per alimentarlo. C’è chi vede già meno pesce al mercato e chi frena sull’allarme
02/08/2026 08:30Check InRISTORANTI e PIZZERIESAPORI MESSICANI
Milano, il ristorante messicano con tacos e oltre 30 distillati d’agave
Chihuahua Tacos a Milano supera gli stereotipi della cucina messicana con un percorso accompagnato da una grande selezione di oltre 30 distillati di agave. Il locale racconta un Messico contemporaneo partendo da una ricerca sulle materie prime.
31/07/2026 05:00Attualita MercatoPUBBLICI ESERCIZI - TURISMOPARLA MISCUSI
È ancora presto perché l'IA decida cosa mangiamo al ristorante
L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
28/07/2026 05:00Attualita MercatoPUBBLICI ESERCIZI - TURISMOIL NODO LAVORO
Ristoranti senza personale? Forse il problema non sono mai stati i giovani
Stipendi dichiarati, meno turni spezzati e maggiore attenzione alla qualità del lavoro. I dati Restworld mostrano una ristorazione che cambia: i giovani non rifiutano il settore, ma cercano condizioni migliori.