Piatti semplici, istintivi, basati sulla stagionalità e sull’eccellenza delle materie prime, con incursioni trasversali, da Nord a Sud, sono il punto di forza della cucina di Chef Anzidei, alla guida del Ristorante Les Etoiles con un’offerta a tutto tondo che spazia dalle proposte sfiziose dell’aperitivo alle creazioni più strutturate della cena.
Una cucina circolare dove l’ingrediente viene valorizzato in ogni sua parte e lavorato secondo tecniche che esaltano le diverse consistenze. Braccio destro della filosofia Anzidei è il Josper, il forno a brace che conferisce alla cottura un tocco ancestrale.
Un piatto che racchiude tutta la freschezza del mare e il profumo dell’estate mediterranea in questa ricetta di William Anzidei del Ristorante Les Étoiles dell'Hotel Atlante Star di Roma
Un piatto che celebra la tradizione, rivisitandola con un tocco di divertimento. Il piatto nasce dal desiderio dello chef Anzidei di reinterpretare una ricetta intramontabile, mantenendo intatti i sapori autentici della cucina romana
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