A Roma il Campocori cambia: addio fine dining e spazio a una cucina conviviale

Dopo una prima fase orientata alla cucina gourmet, Campocori evolve verso un approccio più immediato e confortevole. La proposta gastronomica viene ripensata per essere desiderata, condivisa e vissuta nella quotidianità della città. Il ristorante, concepito fin dagli inizi come indipendente e aperto anche agli ospiti esterni all’hotel, supera così la dimensione di ristorante d’hotel per diventare un indirizzo culinario cittadino, pensato per serate conviviali senza la distanza o l’etichetta del fine dining.

Gli impiattamenti elaborati e gli accostamenti audaci del passato lasciano spazio alla semplicità della forma e alla genuinità del contenuto. Tra le proposte figurano lo gnocco romano con zucca in saor, le linguine burro, alici e caviale e il Campocori Brest con ricotta e visciole. Il percorso comprende anche tagliatelle al ragù di cortile e plin alla genovese, carni e pesce selezionati, accompagnati da erbe, patate, funghi e spezie, con alcune preparazioni particolarmente creative come Rombo ed erbe amare, Melanzana e Melograno e Mandorle, capperi e limone. La scelta punta su ingredienti semplici e su un’esperienza di gusto riconoscibile, capace di invitare l’ospite a tornare.

«Avendo fatto per anni cucina gourmet - commenta Marco Cilia, ad di Chapter Hotels Italia - abbiamo sempre sentito il dovere di rispettare regole e direttive precise. Ora i tempi sono maturi per un ‘game changing’ studiato per essere liberi di esprimere il nostro spirito contemporaneo e irriverente. Con il nuovo approccio di Campocori non vogliamo abbassare l’asticella: vogliamo essere noi l’asticella».

Senza rinunciare al patrimonio di esperienza, sensibilità e conoscenza maturato negli anni, Campocori sceglie nuove forme espressive focalizzate sulla riconoscibilità dei sapori, sul piacere dell’ospite e sul desiderio di tornare. Il cambiamento riguarda quindi soprattutto il modo di vivere l’esperienza: una cucina di Roma più diretta, capace di accompagnare occasioni diverse e di dialogare con il quartiere e con il pubblico della capitale. La nuova identità mantiene il legame con il progetto di Chapter Hotels Italia, ma lo traduce in una formula più libera, informale e accessibile, nella quale il gusto resta al centro dell’esperienza.

Anche il servizio segue questa direzione, con un’esperienza semplice e naturale. L’obiettivo è rendere il ristorante una presenza naturale nelle abitudini della città: non più soltanto una destinazione occasionale per eventi speciali, ma un indirizzo dove tornare anche nei momenti più informali e conviviali. La nuova proposta gastronomica interpreta così una cucina capace di sorprendere, ma anche di entrare con naturalezza nella quotidianità.