Cetarese, Fiorilla e Nerano: c'è una pizzeria a Salerno che racconta il territorio con le sue pizze

Come si fa a non principiare un pranzo che si preannuncia lauto quanto gustoso, se non con la Montanarina Classica!? Pregevole al gusto, si giova dello squisito apporto del Pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP, posto in sommità a mo’ di anello cardinalizio. Di ragguardevole importanza, stante il robusto know-how della famiglia titolare, la famiglia Acciaio, l’offering delle birre. Generosi sorsi di Riegele Privat, bionda bavarese, intervallano le portate.

Imperdibile, tutta sostanza e nessun fronzolo, il Crocchettone di Patate Classico: abbraccio voluttuoso delle saporite patate con fiordilatte piacevolissimo per texture e gusto. A collante, delicato il ruolo, il Parmigiano-Reggiano DOP 24 mesi.

Warm-up ghiottamente ben riuscito, in allegra convivialità, sensi pronti, si comincia con le pizze! E potremmo mai rinunciare alla pizza eponima!? Eccola, spigliata per policromia di topping e per emanazione di profumi, la Capperi che Pizza!, semplicemente squisita!

Dichiarazione impegnativa: tra le migliori pizze mai degustate in assoluto! Il pomodoro è il Piennolo del Vesuvio DOP, i capperi sono quelli di Salina presidio Slow Food, l’aglio, anch’esso Presidio Slow Food è quello di Nubia, l’olio evo è il Pregio Campania IGP.

Piccoli spicchi, ma poi mica tanto piccoli (!), di altre pizze signature della pizzeria. Menzioniamo, tutte davvero eccellenti per impasto, per topping e per servizio, la “Fiorilla”, con fiori di zucca e Ricotta di Bufala Campana DOP, la “Nerano” con crema di zucchine e scaglie di Provolone del Monaco DOP. A chiudere, omaggio al mare che lambisce la pizzeria e al vicino borgo di Cetara in Costiera Amalfitana, la “Cetarese”: pizza bianca il cui topping è tutto a crudo, insomma una pizza borderline con una focaccia. E che topping (!): filetti di tonno, alici al sale, filetti di sgombro, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pomodoro Corbarino, origano di Salina, Olio EVO Pregio Campania IGP.

Presenti in carta anche i Calzoni e le pizze vegane. L’offering non si esaurisce con le pizze, dacché particolarmente gradite in questa stagione, ci sono anche le insalatone. Tra i primi, di impeccabile fattura, gli spaghetti con le alici fresche: che bontà! I dolci sono ottimi.

Una, prendiamoci il vezzo di definirla così, nota a margine. La famiglia Acciaio ha suo business anche nella fornitura di prodotti alla ristorazione e, in particolare, proprio alle pizzerie. Ciò comporta che talvolta questo “Capperi che Pizza !” di Salerno diviene anche sorta di open house a beneficio dei loro colleghi pizzaioli e ristoratori.

Nei giorni 5 e 6 ottobre vi è incontro tra produttori di farine, oli, salumi e formaggi per quanto attiene all’area food e di birre, vini e digestivi per quanto attiene all’area beverage. Filiera corta, quindi, atta a facilitare la proficuità degli incontri tra offerta e domanda e ché, in definitiva, ne traggano beneficio soprattutto i clienti.