A Milano il bistrot temporaneo di Mulino Bianco per fare colazione a ogni ora

La scelta arriva da un cambiamento che emerge anche dall’indagine AstraRicerche realizzata per Mulino Bianco su 1000 persone fra i 18 e i 70 anni. Il 63,2% degli intervistati consuma prodotti tradizionalmente legati alla colazione anche in altri momenti della giornata, mentre il 31,5% si concede una colazione vera e propria fuori dalla fascia mattutina. Il dato cresce tra Gen Z e Millennials, dove i “colazionisti a tutte le ore” sono il 38%, contro il 22% delle generazioni più adulte. Inoltre, il 41,8% guarderebbe con interesse a bar e locali capaci di proporre formule da colazione per tutta la giornata; nelle famiglie con figli minorenni la percentuale arriva al 50%. Al centro del Bistrò c’è quindi il menu, firmato da Carlo Maria Ricci, chef del progetto.

I prodotti Mulino Bianco entrano in ricette dolci e salate pensate per il consumo al tavolo o da asporto: i Tarallucci arrivano con mousse al limone e composta di fragole, il Tegolino con crema alla vaniglia, amarene e cioccolato fondente, i Pancake con sciroppo d’acero, frutti rossi e fiori. Sul versante salato ci sono il Gran Bauletto Campagnolo con uovo, pancetta, pomodoro e avocado e la Pinsa con pomodoro, stracciatella di burrata e basilico. Ogni giorno sono previsti anche uno special dolce e uno salato, accanto a proposte destinate ai bambini come il “Gufetto Pancakes” e la “Flauto Car”. A completare l’offerta arriva il “Baiocchi Special”: lo chef richiama gli ospiti con il suono di una campana e farcisce al momento i biscotti con tre creme - caramello salato, mango e crema di limone - chiedendo poi di votare la preferita.

Anche la tavola segue l’impostazione del progetto. Gli ospiti possono scegliere tazza e tovaglietta tra diverse proposte ispirate alla Valle del Mulino, un dettaglio che riprende un’abitudine già diffusa: per il 33,7% delle persone coinvolte nell’indagine usare la propria tazza preferita fa parte del rito della colazione. Del resto, i prodotti del primo pasto trovano ormai spazio soprattutto durante il giorno: il 44,1% li sceglie a merenda e il 42% a metà mattina, anche se il 13,1% li consuma come spuntino serale o notturno e il 12,4% dopo cena. A guidare queste scelte è soprattutto il piacere, indicato dal 63,8% del campione, più della praticità. Il Bistrò ospita inoltre un percorso gratuito fra installazioni e attività interattive che riprendono l’immaginario di Mulino Bianco e della campagna “Dove la natura è una storia buona”. Ci sono il Carillon del Mulino, il wall “Senti che Buono”, il photo booth e una mappa da ritirare all’ingresso per raccogliere quattro timbri. Nello spazio trova posto anche la Bottega del Mulino, con gadget e oggetti di merchandising legati alla storia del marchio.

«La colazione è da sempre un territorio centrale nel mondo di Mulino Bianco, che da oltre cinquant’anni contribuisce a costruirne l’immaginario - ha dichiarato Laura Signorelli, equity director bakery Italy di Barilla. Oggi vediamo un’evoluzione delle abitudini di consumo associate a questo rituale: la colazione diventa un’esperienza fatta di tanti piccoli momenti lungo l’arco di tutta la giornata. Cresce la libertà di scegliere quando concedersi i sapori della colazione, seguendo sempre più i propri ritmi e desideri. Con il Mulino Bistrò vogliamo dare una forma concreta a questo modo di viverla, creando per la prima volta un luogo aperto dalle 8 alle 20 in cui scegliere e gustare la propria colazione Mulino Bianco, con ricette e abbinamenti sorprendenti, e allo stesso tempo entrare nel mondo della marca attraverso esperienze pensate per essere vissute e condivise».

Nei dieci giorni di apertura è previsto anche un calendario di laboratori su prenotazione. Per i bambini ci sono gli appuntamenti “Mani in Pasta!” e “Crea la tua Crostatina Mulino Bianco”; per gli adulti, “Crea la tua Valle del Mulino”, dedicato alla composizione di un quadro botanico con spighe, fiori essiccati e pigmenti ottenuti da ingredienti come caffè, cacao, curcuma e matcha. In programma anche incontri sul tè con Gusmìn, workshop di calligrafia e i “Mulino Lab con i Creator” con Eva Andrini e lo chef Antonio La Cava. Le “Storie dal Mulino”, invece, sono incontri gratuiti su prenotazione dedicati al dietro le quinte dei prodotti.