Vino, ora solo il Chianti Classico può usare la dicitura Gran Selezione

Il provvedimento stabilisce che la dicitura Gran Selezione possa identificare soltanto i vini del Chianti Classico. La scelta riconosce alla denominazione il percorso intrapreso dodici anni fa, quando il Consorzio ha collocato una nuova categoria al vertice della propria piramide qualitativa, accanto a Chianti Classico Annata e Riserva. Da allora, aziende e produttori hanno investito nella selezione delle uve, nella definizione delle caratteristiche produttive e nella promozione di questa espressione del territorio.

Una battaglia che Carlotta Gori, direttrice del Consorzio del Vino Chianti Classico, rivendica sul piano del diritto prima ancora che su quello commerciale: «Il Chianti Classico ha fatto questo percorso per applicare un principio giuridico, non per il vezzo di opporsi alle iniziative altrui. Volevamo affermare un principio giuridico e proteggere investimenti molto significativi».

La modifica legislativa interviene sulla tutela del nome e sulla riconoscibilità della tipologia. Non introduce una nuova categoria né modifica le regole enologiche già previste dal disciplinare: stabilisce invece che la menzione, nata e sviluppata all'interno del Chianti Classico, non possa essere adottata da altre denominazioni. Il riconoscimento rafforza la distinzione dal semplice Chianti Docg sui mercati e offre ai consumatori un riferimento più chiaro al momento dell'acquisto.

Il nodo nasce infatti nel 2016, quando una norma nazionale aveva esteso la possibilità di inserire la Gran Selezione a qualsiasi disciplinare, mettendo a rischio l'unicità costruita dal Gallo Nero. A sbloccare la situazione è intervenuto il regolamento europeo del 2019, che tutela chi utilizza in esclusiva una menzione per almeno cinque anni impedendo il cosiddetto “agganciamento alla notorietà” da parte di terzi. «Il 2019 cadeva esattamente cinque anni dopo l'avvio della nostra Gran Selezione - spiega Gori -. Abbiamo quindi mandato una lettera al Ministero dicendo: caro Ministero, applica il regolamento europeo e proteggimi. La risposta è arrivata e siamo tutti molto soddisfatti. È stato chiaramente un percorso difficile, perché cambiare una norma non è mai scontato».

L'introduzione della Gran Selezione ha segnato una tappa importante nella strategia del Consorzio del Vino Chianti Classico. La tipologia identifica vini ottenuti da uve provenienti dai vigneti condotti dall'azienda imbottigliatrice, attraverso una selezione delle parcelle e delle materie prime. Il disciplinare stabilisce inoltre tempi di maturazione più lunghi rispetto alle altre tipologie: almeno 30 mesi, di cui tre in bottiglia. «È la prima volta che in Italia, e anche in Europa, una denominazione crea, nel 2014, una nuova tipologia con caratteristiche che non erano previste dalle norme europee - ricorda la direttrice -. Poi c'è stato un grande sforzo di risorse umane, tecniche ed economiche per dare corpo al progetto, perché se lo lasciavamo scritto sulla carta le bottiglie non circolavano» Negli anni successivi, il progetto ha richiesto risorse economiche e competenze specifiche, coinvolgendo le aziende sia nella produzione sia nella comunicazione. L'obiettivo è stato definire un'identità riconoscibile per i vini di fascia più alta della denominazione, mettendo in risalto le differenze tra aree, vigneti e interpretazioni del Sangiovese.

La modifica al Testo unico del vino non riguarda soltanto una dicitura in etichetta. Per il Chianti Classico, la Gran Selezione è il risultato di una strategia di qualificazione costruita attraverso regole produttive, selezione delle uve e investimenti nella promozione. Per il Consorzio, il passaggio parlamentare apre una nuova stagione di valorizzazione della tipologia e dell'intera denominazione. «Ci aspettavamo che la menzione Gran Selezione rompesse il tetto di cristallo oltre il quale il Chianti Classico non aveva avuto il coraggio di andare, cioè avere un prodotto premium da collocare sui mercati - osserva Gori -. Il risultato è un “effetto ascensore”, per cui tutta la denominazione è stata più apprezzata».

Oltre al ritorno economico, il progetto ha inciso sulla mentalità produttiva, legandosi a doppio filo all'introduzione delle Unità Geografiche Aggiuntive (Uga): «La Gran Selezione ha la prerogativa di essere agganciata alla territorialità dell'azienda - conclude la direttrice -. Così ha spinto i viticoltori a studiare le caratteristiche del proprio territorio e del proprio vigneto, e a chiedersi quanto del territorio debba passare dentro il vino. Si è legata anche al progetto delle Uga, che per il momento sono utilizzabili solo per la Gran Selezione. C'è una coerenza in questo percorso, e questa coerenza andava difesa».