La spesa cambia volto a Milano: 15 mercati rionali coperti diventeranno centri di quartiere

Un tassello fondamentale di questo percorso è l'avvicinamento fisico delle strutture operative all'interno del comprensorio del Mercato Alimentare di Milano. A partire da gennaio 2026, gli uffici di Milano Ristorazione hanno avviato un progressivo insediamento nell’area del progetto Foody, dove sono attualmente in corso la realizzazione del nuovo centro cucina e del magazzino centrale. Questa vicinanza permette una forte razionalizzazione dei processi, migliorando l'efficienza complessiva dello stoccaggio e della produzione.

Sogemi e lo sviluppo del comprensorio Foody 2025

Il ruolo strategico del Mercato Alimentare di Milano si esprime nella sua capacità di fare sistema, agendo come il fulcro dell'approvvigionamento per il dettaglio tradizionale e il comparto Horeca. La transizione verso l'assetto definitivo di Foody 2025 non rappresenta soltanto una trasformazione infrastrutturale, ma un cambio di paradigma per l'intera filiera agroalimentare. L'infrastruttura di Via Lombroso si qualifica come l'unico grande mercato urbano europeo situato a soli 3,2 chilometri dal centro cittadino, confermando la sua centralità per gli operatori del settore.

«Abbiamo deciso di fare sistema con Milano Ristorazione, che è l'altra partecipata del Comune che si occupa di food, sotto il cappello della Food Policy che coordina gran parte delle nostre attività e gran parte dei nostri progetti» spiega Nicola Zafra, Direttore qualità e progetti di Sogemi. «Il progetto Foody 2025 lo tocchiamo con mano ed è un progetto concreto: siamo riusciti a portare un cantiere all'interno del mercato senza che la struttura si fermasse un solo giorno, rifacendo i quattro padiglioni del vecchio ortomercato del 1965. L'obiettivo non era realizzare un nuovo contenitore di vecchie idee, ma un contesto all'interno del quale portare nuove idee che permettessero a Sogemi di essere un riferimento all'interno della filiera. Al dettaglio tradizionale, che rappresenta il 66-70% dei nostri acquirenti, vogliamo far crescere la quota di Horeca, presentando le potenzialità di un mercato all'ingrosso che può dare i servizi richiesti dalla ristorazione, qualità, prezzo e referenze che solo una struttura come la nostra può dare nell'ortofrutta, nelle carni, nell'ittico e nei fiori».

Milano Ristorazione e la qualità nella refezione scolastica

L'integrazione con la piattaforma logistica di Sogemi supporta direttamente l'attività di Milano Ristorazione, che si occupa quotidianamente della preparazione e dell'erogazione di oltre 80 mila pasti nelle scuole e nelle strutture comunali. La selezione rigorosa delle materie prime da filiere controllate si unisce a iniziative concrete per la riduzione dello spreco alimentare, come il "Sacchetto Salvamerenda" e il progetto "Frutta a metà mattina", volti a stimolare una cultura del consumo consapevole fin dall'infanzia. La cooperazione tra le due aziende pubbliche consente inoltre di sviluppare progetti comuni legati alla formazione e alla solidarietà sociale. Attraverse l'hub Foody Zero Sprechi, le eccedenze alimentari vengono recuperate sistematicamente, trasformando la gestione logistica del fresco in uno strumento di supporto per le famiglie in condizioni di fragilità.

«Milano Ristorazione ha trasferito la sua sede all'interno della nostra struttura, nel nostro comprensorio, e aprirà un centro cottura e un magazzino all'interno delle nostre aree», aggiunge Nicola Zafra. «Noi vogliamo creare sempre più sinergie perché crediamo che sotto il cappello della Food Policy si possano fare cose sempre più interessanti. Oggi alcuni nostri grossisti sono fornitori di Milano Ristorazione, ma con la loro governance possiamo portare avanti progetti che guardano alla qualità, alla lotta allo spreco alimentare, al recupero delle eccedenze e alla formazione. Questo può diventare un luogo di formazione molto importante grazie alle competenze di Milano Ristorazione e della Food Policy, riconosciuta a livello internazionale come una delle più forti sul territorio».

Dai mercati all'ingrosso alla rete dei mercati coperti rionali

Con il progetto “Mercati di Quartiere” la strategia di sviluppo urbano prevede un'espansione dell'attività di Sogemi oltre il perimetro tradizionale di Via Lombroso. La società ha assunto la gestione di 15 mercati coperti dislocati nei diversi municipi della città, con l'obiettivo di rigenerare questi spazi e trasformarli in moderni centri di aggregazione e servizi per i quartieri. «Il nostro core business rimane evidentemente il mercato all'ingrosso, che diventa però il volano di tutta una serie di progetti che arrivano sempre di più all'interno della città, valorizzando la società che gestisce di fatto il più grosso e il più moderno mercato all'ingrosso oggi in Europa», conclude Nicola Zafra.

Il piano punta a ristabilire il legame tra il commercio di prossimità e il tessuto sociale urbano. I nuovi mercati rionali non saranno semplici punti di vendita per la spesa quotidiana, ma ospiteranno aree dedicate alla somministrazione, attività culturali, eventi del territorio e percorsi di educazione alimentare, supportati dalle competenze condivise con la Food Policy del Comune di Milano.