Danilo Mancini

La zucca Mantovana cotta al forno incontra un brodo limpido di zucca e porcini, maionese alla salvia e acetosella. Un piatto autunnale che combina dolcezza, note erbacee e profumi del bosco

Una ricetta che trasforma la ricciola in una preparazione originale da degustazione, dove la sapidità del pesce incontra la dolcezza del melone Cantalupo. Un piatto di Anavà che valorizza equilibrio, stagionalità e creatività

Giudea reinterpreta il carciofo alla giudia con tecnica alleggerita: unica frittura dopo passaggio in forno, crema di gambi alla romana e dadolata di rapa rossa marinata alla soia. Tradizione e contaminazione in equilibrio

Lo chef Danilo Mancini intreccia sapientemente le trame gustative del Mediterraneo con le suggestioni aromatiche del Medio Oriente, dando vita a un piatto che è un dialogo tra culture attraverso ingredienti, tecniche e profumi