Casa Optima School, la frutta realistica entra nei corsi per pasticceri e gelatieri

Con vent’anni di esperienza nella formazione, la scuola di Casa Optima riprende le attività e propone percorsi costruiti sulle esigenze del mercato. L’obiettivo è offrire strumenti concreti a chi sogna di avviare un’attività e agli operatori che vogliono ampliare tecniche, conoscenze e possibilità creative. L’offerta formativa combina lezioni teoriche, esercitazioni pratiche e aggiornamenti sulle tendenze del settore.

Un ruolo centrale è affidato al corpo docente, composto da professionisti che accompagnano gli allievi durante le diverse fasi del percorso e condividono competenze maturate sul campo. Il sostegno non termina con le lezioni: la scuola mette a disposizione anche servizi di consulenza e assistenza, per aiutare gli studenti ad affrontare l’ingresso nel mondo del lavoro o lo sviluppo della propria impresa.

Il metodo didattico mantiene la formula ‘one to one’, con classi a numero chiuso, fino a dodici partecipanti, e postazioni individuali attrezzate. Accanto ai corsi strutturati, sono disponibili programmi su misura, calibrati sul livello di partenza e sugli obiettivi professionali di ogni partecipante. Per l’anno accademico 2026/27 sono previste quattro tipologie di corso, affiancate da percorsi personalizzati. La centralità dell’allievo si traduce così in una proposta flessibile, che punta a collegare la preparazione tecnica alle necessità quotidiane dei laboratori e dei punti vendita.

L’ABC del Gelato è il corso introduttivo dedicato a chi vuole acquisire le basi del mestiere. Il programma affronta l’evoluzione del gelato, la selezione delle materie prime, l’utilizzo delle attrezzature professionali e la produzione artigianale. Le esercitazioni comprendono preparazioni di gelato e sorbetti attraverso tecniche accessibili, utili per costruire una prima autonomia operativa.

L’Arte del Gelato si rivolge invece a chi desidera approfondire gli aspetti tecnici e sperimentare lavorazioni più complesse. Il percorso comprende esercizi di bilanciatura, nuove tecniche produttive e ricette per ampliare l’assortimento in vetrina, con l’obiettivo di arricchire l’offerta e valorizzare l’identità del punto vendita.

Il corso Classici in evoluzione, dedicato alla pasticceria classica e contemporanea, viene ampliato con nuovi programmi e ricettari. Tra i temi figurano la realizzazione di frutta realistica, le decorazioni professionali, le proposte per le festività e le soluzioni senza glutine. I contenuti permettono di aggiornare la vetrina con tecniche attuali e idee utili a diversificare la proposta commerciale.

I Pacchetti Formativi sono articolati in tre percorsi. Gelateria d’Autore è pensato per chi parte da zero e vuole imparare metodo, tecniche e principi per produrre gelato di qualità. Gelato Signature si rivolge a chi possiede già le basi e intende ampliare le proprie competenze con tecniche avanzate e lavorazioni di pasticceria classica, per creare proposte riconoscibili e distinguersi sul mercato. Gelato Excellence offre una preparazione più ampia sul mondo del gelato, sostenendo lo sviluppo di competenze trasversali, possibilità creative e assortimenti completi ad alto valore aggiunto.