Panettone Day 2026, è bergamasco il miglior panettone tradizionale

L’edizione 2026 ha introdotto il Panettone Creativo Salato, pensato per ampliare le occasioni di consumo. Confermate le categorie Tradizionale, Creativo Dolce, Cioccolato e Cereali Antichi Waldkorn®. «Anche quest’anno Panettone Day ci ha permesso di assaggiare interpretazioni di altissimo livello - commenta il Maestro Gino Fabbri - espressione di tecnica, passione e grande attenzione alla qualità. Mi congratulo con tutti i partecipanti e, in particolare, con i vincitori, che con il loro talento contribuiscono a valorizzare e far evolvere il grande lievitato italiano».

«La nuova categoria Creativo Salato rappresenta inoltre la possibilità di dare spazio ed interpretare le esigenze di un consumatore moderno, più giovane e aperto a nuove occasioni di consumo del lievitato, dimostrando ancora una volta quanto il panettone sia un prodotto capace di rinnovarsi, senza perdere il legame con la propria tradizione»,

«Panettone Day - ha aggiunto Fabbri - rappresenta un’importante occasione di crescita per tutti i Finalisti. Essere selezionati significa dare valore al proprio lavoro, aumentare la propria visibilità, farsi conoscere da nuovi clienti e avere l’opportunità di confrontarsi con professionisti di alto livello».

«Panettone Day è un momento importante per il Gruppo CSM Ingredients - ha dichiarato Francesco Vernia, Sales Director Traditional Trade Italia di CSM Ingredients Italia - perché ci permette di celebrare il valore del panettone artigianale e, allo stesso tempo, di osservare da vicino l’evoluzione di questo prodotto. In questi anni abbiamo investito con continuità in ricerca, innovazione e sviluppo, con l’obiettivo di offrire ai nostri partner soluzioni sempre più performanti e capaci di rispondere alle nuove esigenze del mercato. Anche questa edizione conferma quanto talento e innovazione possano contribuire insieme a valorizzare la qualità del grande lievitato italiano».

Per la categoria Panettone Tradizionale, il primo classificato è Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (Bg). Al secondo posto si è classificata Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (Bg), mentre il terzo posto è andato a Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella (Re). Quarto classificato è Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri (Lt), seguita al quinto posto da Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano di Albese con Cassano (Mb). Per la categoria Panettone Creativo Dolce, il vincitore è Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta (Vr).

Nella categoria Panettone al Cioccolato si è aggiudicata il primo posto Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra (Cn). Il vincitore della categoria Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn® è invece Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme (Bn). Infine, per la nuova categoria Panettone Creativo Salato, introdotta nell’edizione 2026, il vincitore è Antonio Giannotti di Perrotta di Montella (Av).

Dal 7 ottobre al 1° novembre il Temporary Store Panettone Day torna a Milano, in Corso Garibaldi 50. Aperto dalle 10 alle 20, permetterà di acquistare anche i panettoni dei finalisti e ospiterà eventi. L’accesso è gratuito.