Piatti e ricette

Primo Piatto

Il primo piatto è una portata fondamentale della tradizione culinaria italiana, che include pasta, riso, zuppe e minestre. Un momento di convivialità e gusto, dove la creatività e la qualità degli ingredienti danno vita a ricette intramontabili.

Primo Piatto

In evidenza

La classica pasta alla Norma, ma gluten free

Spaghettone aglio e olio, maruzzielli, anemoni e ricci di mare

Tagliolini freddi all'alga spirulina con polpo arrostito alla paprika

Riso carnaroli, carote viola e cialde di Parmigiano

Linguina ai gelsi, polpo, finocchietto selvatico e crema lupini

Poké di riso Basmati integrale, salmone, edamame, ravanelli e sesamo

Riso Carnaroli, astice e lime

Gnocchi di patate alle ortiche ripieni alla robiola ed insalata di asparagi

Tortellini con crema di piselli al basilico e prosciutto di Parma

Passatelli asciutti con ragout di pollo, uvetta cilena, ristretto di brodo, aria al limone

Noodles all’aglio nero, cozze e guanciale

Zuppetta di moscioli e pesca Saturnia

Tutti gli articoli (254)

2023 (8)

Spaghetti al Pomo D’oro

Cacio e pepe di lago

Brodeto ai frutti di mare dell'Alto Adriatico

Spaghetti al nero

Linguine ai profumi mediterranei

Penne panna, piselli e prosciutto (secondo me)

Minestrone di verdure contemporaneo in versione estiva

Estratto di gazpacho e verdure dell’orto

2022 (78)

Risotto ai fichi d'india con straccetti di maialino nero

Risotto, radici, erbe di campo e lepre

Culurgiones di pernice bianca con il suo fondo

Mezze maniche infuocate

Gnocco di patate di Montemonaco ripieno di lepre in salmì e cicoria selvatica

Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare

Paccheri con Parmigiano, tuorlo ed asparagi

Tortello farcito

Ramen di siluro

Ma il bufalo dov’è

Risotto peperone crusco, sogliola e pollo

Lasagnette gratinate con salmone norvegese

Poké di riso Venere, ceci, zucca e rucola

Soqquadro, capretto, Bagoss e tartufo

Bottoni di grano arso, ricotta, limone, gambero e bouillabaisse

Raviolo di sedano rapa

Bottoni ripieni di melanzana alla parmigiana e scampi

Perle di riso ai fichi, ostriche colatura di ricci di mare

Tortelli di pasta fresca bicolore, con ripieno di astice, granchio e lime, bisque di gambero, spuma di cocco e uova di trota

Il mugcake (torta in tazza) alla pizza

Risotto mantecato con estratto di carote, fiori di zucca e legumi

Gnocchi di Rapa Rossa

Fracchiata abruzzese con cicerchia di Serra De'Conti

Risotto, sedano, cuore di manzo, ribes

Ciceri e Tria

Burro, alici e pane

Spaghetti ammuicata

Ammuicata di pesce

Spaghetti alla tropeana

Spaghettoni al Verde di Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp

Ravioli di melanzana

Riso e limone

Aglio, olio, peperoncino, caviale di merluzzo

Ravioli di mais Corvino farciti di salsiccia di polmone

Insalata di farro con salmone e Valtellina Casera

Insalata di fregola con gamberi marinati, spada, zucchine, menta e Bitto Dop

Vellutata di ceci e polpo

Cioppino

Risotto agli spinaci con mele caramellate

Lumache in tempura, piselli, fondo vegetale

Ravioli di piselli con scampi crudi

Risotto, topinambour, ’nduja, aglio nero e liquirizia

Risotto, aglio orsino, kefir e bernia

Tagliatelle con sugo ai fagioli e scorzone estivo

Gnocchi di barbabietola, Blu del Monviso e spugnole

Riso, cipolla, gamberi, limoni e alghe croccanti

Mezze penne risottate con ragù di coniglio, fave e limone

Dopo quello per la Regina Vittoria, ecco il "Risotto della Principessa". Il nuovo piatto di Enrico Derflingher

Riso in risaia

Gnocchetti di ricotta di bufala con “canestrei”

Risotto in brodo di fieno e foglia di Fontina Dop fritta

Spaghetti di farro con salsa mornay, salsa di spinaci prosciutto croccante con tartufo bianchetto

Riso, Spressa delle Giudicarie, pere e nocciole

Fusilloni con crema di Fontina Dop, carciofi e mocetta

Riso latte e alici