Antichi grani del Parmense, dalla farina tipo 2 un pane croccante fuori e morbido dentro

La versatilità della linea consente inoltre di spaziare dalla panificazione alla pizzeria, dalla pasta fresca alla pasticceria, aprendo a interpretazioni diverse in base alla creatività del professionista. Disponibile nelle versioni tipo 1, tipo 2 e integrale, Miracolo® porta nel laboratorio profumi intensi, gusto autentico e una marcata personalità.

La presenza della componente cruscale contribuisce a preservare le caratteristiche organolettiche del grano, restituendo prodotti dal sapore pieno e riconoscibile. Una proposta che si inserisce così nel crescente interesse per farine legate alla biodiversità e alla riscoperta delle materie prime locali, senza rinunciare alla versatilità richiesta dal professionista.

Particolarmente interessante è la tipo 2, ideale per realizzare un pane dalla crosta croccante e dal caratteristico sapore tostato, con un interno morbido. Un profilo che lo rende estremamente versatile a tavola: il pane preparato con Miracolo® si abbina infatti ai salumi tipici del territorio, valorizzandone sapidità e carattere, ma si presta altrettanto bene a proposte per la prima colazione, da gustare con confetture, creme spalmabili o altri accompagnamenti dolci.

Il progetto Miracolo® è stato sviluppato anche attraverso il confronto con maestri della panificazione con l'obiettivo di mettere a punto le migliori applicazioni e offrire agli operatori strumenti concreti per raccontare al cliente il valore della materia prima.

Un percorso in cui tradizione agricola, biodiversità e ricerca molitoria si incontrano per riportare nel prodotto finito i profumi e i sapori autentici di un patrimonio cerealicolo che appartiene alla storia del territorio, interpretandolo con lo sguardo della panificazione di oggi.