Matteo Cutolo nasce a Torre del Greco (Na) il 06/12/75. Inizia questo lavoro da bambino nell’attività di famiglia che poi rileverà nel 2000. Si laurea nel 2007 in Economia del Commercio Internazionale e continua i suoi studi soprattutto nel campo del gelato: la passione ha avuto il sopravvento e con il tempo si dedica con sempre maggior impegno al suo lavoro fino a raggiungere i risultati attuali. Tutto ciò nella splendida città di Ercolano, alle pendici del Vesuvio, che anche grazie al suo contributo, diventa il Primo Comune Deracketizzato.
In questa splendida cornice riesce a gestire quotidianamente il laboratorio della sua pasticceria, gelateria "GENEROSO", nonostante i tanti impegni che lo vedono in giro per docenze in tutta Italia. Vincitore del Campionato Italiano 2016 FIPCG nella categoria “Pastigliaggio e Monoporzione gelato”. Vincitore del Campionato Mondiale di Pasticceria e Gelateria 2017 FIPGC. Presidente Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria.
Partita dalla Francia e diventata virale in Italia, la frutta realistica è oggi uno dei fenomeni più forti della pasticceria contemporanea. Monoporzioni scenografiche che imitano perfettamente l’estetica della frutta
La stagione del buffet salato entra nel vivo con nuove tendenze della pasticceria salata, tra creatività, leggerezza e contaminazioni con la cucina moderna. Dalle ricorrenze primaverili ai grandi eventi
La crisi dei mercati colpisce materie prime e rincari energetici, costringendo il settore dolciario a ritoccare i prezzi. La chiave per affrontare questo momento è interpretare i nuovi gusti dei consumatori
La primavera entra nei laboratori e la Pasqua si avvicina. Dall’Epifania a San Giuseppe, la pasticceria vive mesi molto intensi tra cioccolato, uova decorate e colombe arricchite da gusti freschi
La recente edizione del World Trophy of Pastry, Gelato & Chocolate ha trasformato Roma in un punto di incontro globale per pasticceri e gelatieri, unendo formazione, scambio e aggiornamento professionale
Riconoscere (e fare) un panettone artigianale significa entrare nel merito del mestiere: saper leggere la fermentazione, capire la logica del lievito madre, dosare con rigore le materie prime, controllare umidità e tempi
Ad ottobre la pasticceria artigianale riparte con nuove idee, puntando su qualità, stagionalità e creatività. Si preparano le offerte natalizie, con colori caldi e ricette che valorizzano territorio e materie prime
Dal 6 al 9 novembre a Roma si terranno tre Campionati mondiali firmati dalla Federazione internazionale di pasticceria, gelateria e cioccolateria: competizioni, arte, tecnica e promozione del made in Italy
Il gelato artigianale si conferma protagonista dell’estate: prodotto sano, accessibile e sempre più inclusivo. Le gelaterie e pasticcerie ampliano l’offerta con gusti esotici, dolci freddi e proposte accattivanti
L’estate porta con sé eventi, voglia di festa e nuove occasioni per proporre la pasticceria salata. Idee creative, ricette regionali e proposte da bar e aperitivo aiutano a fidelizzare i clienti di tutte le età
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