Mirko Lucidi
attico sul mare di grottammare (ap)
Marchigiano di Grottammare (classe 1992), Lucidi ha maturato un'importante esperienza nell'alta ristorazione ricoprendo il ruolo di sous chef in prestigiosi locali stellati Michelin, tra cui Lanterna Verde (Villa di Chiavenna), Il Saraceno (Cavernago) e La Vecchia Malcesine. Dopo anni di formazione dedicati allo studio delle materie prime, delle tecniche di cottura e della stagionalità, ha fatto ritorno nella sua terra d'origine entrando nella brigata dell'Attico sul Mare e assumendone ufficialmente la guida della cucina. La sua filosofia culinaria punta su armonia, freschezza e valorizzazione del territorio, combinando la memoria gastronomica locale con nuove energie creative.
28/09/2026 10:30RicettePRIMI e ZUPPEMARE E SOTTOBOSCO
Lumachine di mare al pomodoro con spuma di porcini: la ricetta che unisce mare e bosco
Bomboletti al pomodoro con finocchietto selvatico, spuma di porcini e polveri del sottobosco. Un piatto creativo che combina sapori di mare e bosco, completato dalla croccantezza dei pinoli tostati
27/09/2026 10:30RicetteDOLCI e FRUTTAANIMA MARINARA
Tiramisù, una ricetta diversa dal solito: cremosa e leggermente alcolica
Il Tiramisù al Caffè del Marinaio di Attico sul Mare celebra il gusto sambenedettese con mousse al caffè corretto, terra di cacao e gelato al mascarpone. Un dessert elegante, intenso e dal piacevole contrasto di consistenze
26/09/2026 10:30RicetteDOLCI e FRUTTASEDANO E GIN
Sorbetto di sedano al lime e gin: la ricetta da provare a casa
Sorbetto di sedano al lime e gin, accompagnato da estratto di carota e arancia e palline di zucchina, carota e pesca in salamoia dolce: un dessert fresco e originale, tra note vegetali, agrumate e aromatiche
18/09/2026 10:30RicettePESCEIL MARE ALLA BRACE
Dentice alla brace, la ricetta con estratto di brodetto alla sambenedettese
Dentice alla brace con peperoni arrostiti, pane al prezzemolo ed estratto di brodetto alla sambenedettese. Un piatto di mare dai sapori intensi, dove brace, aceto e peperoni esaltano il pesce
14/09/2026 10:30RicettePRIMI e ZUPPEUN CUORE SAPORITO
La ricetta dei tortellini con il ripieno alla puttanesca
Tortellini di pasta fresca ripieni di puttanesca, serviti con crema di peperoni verdi e spuma calda di mozzarella di bufala affumicata. Un primo piatto gourmet dai sapori mediterranei, intensi e bilanciati
13/09/2026 10:30RicettePRIMI e ZUPPEPROFUMO DI MARE
Cavatelli risottati nel brodo di pesce: la ricetta senza sale aggiunto
Cavatelli fatti a mano risottati nell’essenza di uno scoglio di pesce locale, completati con tartare di mazzancolle, olio al prezzemolo e polveri di mare. Un piatto senza sale aggiunto, intenso e marino
11/08/2026 10:30RicettePESCERICETTA DI MARE
Come preparare il carpaccio di ricciola in carpione e maionese agli agrumi
Raffinato carpaccio di ricciola marinato, servito con salsa carpione, maionese agli agrumi, arancia a vivo e capperi croccanti. Un antipasto fresco e bilanciato che rivisita la tradizione con eleganza