(La Sicilia gourmet nel menu
del ristorante Pablo’s di Palermo)
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Nuova stagione, nuovo menu al
Pablo’s Ristorante, l’elegante locale tra il Palazzo Steri e la Chiesa della Gancia, nel cuore del quartiere della Kalsa a Palermo. Il giovane chef e patron
Paolo Romano attento nella ricerca continua dei prodotti stagionali, è un genuino interprete del grande patrimonio culinario siciliano, con i suoi piatti dal tocco gourmet, coadiuvato dal suo secondo, lo chef
Alessandro Siino.
La sala del ristorante
Non a caso, in poco più di un anno dall’apertura, Pablo’s Ristorante è considerato fra i migliori locali di Palermo. Il nuovo menu offre piatti della tradizione proposti secondo le nuove tecniche della ristorazione, ma senza mai stravolgere la vera essenza della cucina siciliana.
Paolo Romano
Tra i piatti proposti, lo sfincione a vapore, l’uovo croccante, con broccoli, pinoli tostati e fonduta di pecorino all’uva passa e il mantecato di baccalà, con pomodorini passiti, maionese di capperi, patate schiacciate all’olio e polvere d’olive. Fra i primi piatti, i deliziosi gnocchi ripieni di caciotta palermitana, zucca e castagne; il delicato risotto all’olio, con ragù di seppia, pesto di bieta e limone e il cous cous di pesce. Per proseguire, l’ombrina croccante con cipolla in agrodolce, noci, mela e bieta al vapore e lo scamone d’agnello con erbe di campo ripassate, patate gratin e salsa cacio e pepe. I dessert creati personalmente da Paolo, sono un trionfo del gusto, come il magnum di cannolo, con mousse di ricotta, arancia e glassa al cannolo; il limone di Sicilia, un cremoso alla vaniglia, limone, mela, menta, crumble allo zenzero, cannella e arancia.
Ma Pablo’s Ristorante affascina anche per l’accoglienza e la perfetta gestione della sala affidata rispettivamente a Jessica Rinaudo e al maitre Ignazio Profeta, che coccolano gli ospiti con grande professionalità. Rinnovata la cantina, con le migliori referenze siciliane, nazionali e internazionali. In breve, Pablo’s Ristorante è una tappa obbligata per chi si trova nel capoluogo siciliano.
Per informazioni:
pablos-ristorante-lounge-bar.business.site