Massari e Hermé insieme a Montecitorio: «Con lo zucchero “togliamo” le guerre»

Si è trattato di un evento significativo e scenografico: sì, perché non accade tutti i giorni di vedere riuniti in un luogo istituzionale i Pasticceri Ambasciatori dell’Eccellenza Italiana, il maestro Pasticcere Iginio Massari e il maestro francese Pierre Hermè, Le Roi Du Macarons, tutti nella loro candida casacca d’ordinanza. L’obiettivo è stato quello di raccontare l’eccellenza dei prodotti italiani e la straordinaria varietà del patrimonio agroalimentare nazionale. Quaranta prodotti, due per ciascuna delle venti regioni italiane, ciascuno raccontato con amore e passione da un Maestro Apei.

«È stato - come ha ricordato il Questore della Camera Paolo Trancassini - un ulteriore passaggio nella scia della “Legge Massari”, che, nell’istituire il premio “Maestro dell’arte della cucina italiana” promuove anche l’eccellenza della nostra cucina, sul modello di un riconoscimento simile già esistente in Francia. Ed è anche grazie alla valorizzazione culturale di questo segmento della nostra economia la cucina italiana è stata riconosciuta patrimonio immateriale culturale dell'umanità». 

Anche il ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida nel suo saluto ha ricordato come si debba proprio al maestro Igino Massari l'intuizione di chiedere che l'Italia avesse un titolo che riconoscesse la maestria delle nostre eccellenze nelle produzioni agricole e della trasformazione. «L'eccellenza italiana nasce dalla qualità delle nostre materie prime, dalla conoscenza e dal rispetto per il lavoro di chi le produce - ha affermato Iginio Massari - Portare questo messaggio alla Camera dei Deputati significa richiamare l'attenzione delle Istituzioni su un patrimonio che dobbiamo difendere, perché rappresenta il futuro della nostra artigianalità e una delle più grandi ricchezze del made in Italy. La vera eccellenza non può esistere senza il rispetto per le proprie origini».

Dal Pistacchio Verde di Bronte Dop al limone della Costiera, dalla Nocciola Piemonte Igp alla Fragolina di Nemi, dallo Zafferano di San Gimignano Dop alla Mela Rosa dei Monti Sibillini, fino al bergamotto di Reggio Calabria e alla Mandorla di Toritto: ogni prodotto custodisce una storia, un paesaggio, una comunità e un sapere produttivo. La loro valorizzazione rappresenta anche un investimento sul futuro delle filiere locali e delle piccole produzioni, spesso depositarie di competenze e caratteristiche difficilmente riproducibili altrove.

Iginio Massari ha presentato Pierre Hermé come «L'uomo che fa 205 milioni di macarons all'anno, l’uomo che ha mandato i macarons nello spazio (per festeggiare il 39esimo compleanno dell'astronauta francese Thomas Pesquet a bordo della stazione spaziale internazionale), un uomo davvero straordinario». Poi alcune parole davvero significative «Con lo zucchero i pasticceri hanno tolto tutti i confini perché siamo tutti amici tra noi. Potrebbe essere una lezione per il mondo intero perché con lo zucchero togliamo tutte le guerre».