Sigep World 2027, a Rimini il doppio dei buyer internazionali: obiettivo quota mille

«Il raddoppio dei buyer internazionali è un obiettivo ambizioso che fotografa la trasformazione di Sigep World - dichiara Ilaria Cicero, Global Exhibition director della divisione Food & Beverage di IEG e ceo di IEG Asia (Singapore) - Oggi Sigep, grazie al prezioso supporto di Maeci e Agenzia ICE, è molto più di una manifestazione: è un network globale che dagli appuntamenti di Las Vegas, Shanghai e Singapore alle tappe di Sigep Meets the World, costruisce tutto l'anno relazioni tra imprese, mercati e culture. A gennaio porteremo a Rimini i decision maker del Foodservice mondiale, con un'offerta che abbraccia l'intera filiera, dalle materie prime alle tecnologie più avanzate».

Tra i comparti centrali di Sigep World resta il gelato, sostenuto da una stagione caratterizzata da consumi in aumento ma anche da maggiori costi operativi. Secondo Claudio Pica, segretario generale dell’AIG Associazione Italiana Gelatieri, che conta oltre 3.800 esercizi iscritti, l’aumento medio dei consumi di gelato a volume è stimabile nel 2% rispetto alla stagione turistica 2025.

«Possiamo suddividere l'Italia in tre zone: in quelle balneari la crescita è stata del 12% rispetto al 2025, mentre nelle residenziali siamo intorno all’8%. Per quanto riguarda le grandi città siamo intorno a un +1%. Per i consumi pomeridiani, segnati dal caldo torrido, la preferenza è andata a granite e sorbetti». Pica aggiunge: «Va però sottolineato come la redditività delle gelaterie sia calata del 6% per la ‘tassa del caldo’, che ha aumentato i costi di luce e raffrescamento; e il costo del personale qualificato».

La strategia internazionale di Sigep comprende appuntamenti in tre continenti e una community attiva durante tutto l’anno. Sigep Asia è tornata a Singapore con la Gelato World Cup - Asia Selection, mentre Sigep USA tornerà negli Stati Uniti dal 13 al 15 aprile 2027. Sigep China è previsto a Shanghai nel giugno 2027. La novità principale sarà il Vietnam Guest Country 2027, mercato considerato dinamico per il Foodservice. Il comparto fuori casa è atteso a 45,2 miliardi di dollari entro il 2031, rispetto ai 24,8 miliardi del 2025, con una crescita annua del 10%. Il Vietnam è inoltre il secondo produttore globale di caffè e il primo esportatore di Robusta, con export in crescita del 58,8%. In collaborazione con Agenzia ICE e ICHAM, Sigep World porterà a Rimini una delegazione governativa e buyer.

Il ruolo internazionale della manifestazione trova un ulteriore riscontro nei dati sull’export di gelato italiano. Secondo Ice-Eurostat, nel primo trimestre 2026 le esportazioni hanno raggiunto 121 milioni di euro, contro i 102 milioni dello stesso periodo del 2025, con una crescita del 19%. «È stato un altro anno eccellente per noi e il mercato del gelato in Australia ha raggiunto il suo apice di forza e competitività», ribadisce il fondatore Nick Palumbo.

Il Kitchen Equipment Hub presenta soluzioni per il Foodservice orientate a efficienza, sostenibilità e automazione, mentre il Digital District concentra l’attenzione su robotica, intelligenza artificiale e servizi digitali. Tra le novità del 2027 figura The Orbital Kitchen, concept realizzato in collaborazione con BEX, che esplora il rapporto tra space economy e industrie terrestri attraverso una cucina spaziale con AI integrata e soluzioni replicabili sulla Terra. Entrano inoltre nuovi ambiti dedicati ai sistemi di purificazione dell’acqua, ai macchinari per la pasta fresca e alle diverse tipologie di forni per pizza. Un Advisory Board con Efcem e Anima favorirà il confronto con le associazioni europee del settore.

Debutterà nel 2027 anche un format dedicato alla pasticceria d’eccellenza nell’hôtellerie di lusso, con executive e pastry chef di grandi catene alberghiere internazionali. Il Pizza Club proporrà appuntamenti con protagonisti del settore e la collaborazione di 50 Top Pizza. Tornano inoltre i concorsi internazionali: la Gelato World Cup - Europe Selection, con otto nazioni europee in gara verso la finale mondiale 2028, e Bread in the City - Bakery World Cup, con otto nazioni da tutto il mondo, in partnership con Richemont Club. I Campionati Italiani Baristi, organizzati con Specialty Coffee Association e validi per il circuito World Coffee Events, completeranno il programma competitivo. La formazione sarà affidata a Sigep Academy, con una giornata per gli studenti, Discover Gelato con Unione Italiana Food e Acomag e il Concorso Sigep Giovani.