LIEVITATI IN GARA
Panettone, a Torino la sfida è in quattro categorie: dal classico al creativo
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
Tre giornate dedicate all’arte della lievitazione in pasticceria. Torna dal 27 al 29 novembre 2026 all'Hotel Principi di Piemonte di Torino “Una mole di panettoni”, quindicesima edizione. La kermesse sul mondo del panettone anche quest’anno si presenta con un ricco programma di appuntamenti, masterclass, cooking show e la premiazione dei migliori lievitati in quattro diverse categorie, secondo la selezionata giuria della manifestazione presieduta dal pasticcere Mauro Morandin.
“Una mole di panettoni”, tre giorni tra masterclass e cooking show
La Sala Palazzo Madama sarà il cuore degli appuntamenti dedicati al pubblico, con un calendario di masterclass nelle giornate di venerdì, sabato e domenica. Non mancheranno i cooking show, sempre alle ore 18.00:
- Venerdì 27 novembre - Anna Fantini | Bananna Kitchen
Food creator e fondatrice di Bananna Kitchen, realtà torinese dedicata a cucina, gastronomia e formazione, Anna Fantini sarà protagonista del cooking show sul panettone gastronomico.
- Sabato 28 novembre - Claudia Frascini | Cookin’ Factory
Professionista della formazione gastronomica presso Cookin’ Factory, Claudia Frascini proporrà un cooking show dedicato alla reinterpretazione del panettone in chiave salata con tramezzini creativi.
- Domenica 29 novembre - Evi Polliotto | Gerla 1927
Executive Pastry Chef di Gerla 1927, alla guida del team di pasticceri, Evi Polliotto presenterà un cooking show dedicato alla realizzazione del panettone decorato.
Quattro categorie in gara per il miglior panettone
Il concorso si svolgerà lunedì 23 novembre: la giuria assegnerà una targa ai tre vincitori delle quattro categorie del miglior panettone tradizionale di scuola milanese, di scuola piemontese, al cioccolato e creativo.
«Il mondo della pasticceria sta vivendo una fase di grande fermento e il panettone ne è uno degli interpreti più interessanti, capace oggi di raccontare territori, tradizioni e nuove espressioni della creatività pasticcera- spiegano Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano, fondatrici di Dettagli Eventi. Con “Una mole di panettoni” vogliamo offrire al pubblico l’opportunità di attraversare l’Italia del panettone in un unico grande viaggio del gusto: incontrare i maestri pasticceri, conoscere le loro storie e le loro produzioni e scoprire, attraverso la degustazione, la straordinaria ricchezza del nostro patrimonio agroalimentare. Il panettone, negli ultimi anni, ha saputo andare oltre la dimensione della ricorrenza natalizia, diventando un autentico ambasciatore dei territori italiani».
Sponsor, scuole e partner della manifestazione
La manifestazione è realizzata grazie al prezioso sostegno degli sponsor Brachetto d’Acqui, Ecopack, Caffè Pascucci, Banca d’Alba, Lauretana e Goeldlin. L’iniziativa si svolge in collaborazione con Ascom, con il patrocinio della Camera di Commercio di Torino e di Turismo Torino e Provincia, e vede la partecipazione degli allievi dell’Istituto Professionale Statale G. Colombatto, protagonisti di un importante percorso di formazione e condivisione.
Italia a Tavola sarà ancora media partner dell’evento. Fiasconaro, realtà di riferimento nel panorama italiano dei grandi lievitati, sarà inoltre dell’evento, contribuendo con la propria esperienza e il proprio prestigio a rendere ancora più speciale questa occasione.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini