AGUGIARO & FIGNA
Antonio Bachour torna in Italia con quattro eventi dedicati all’alta pasticceria
Antonio Bachour torna in Italia con Le Sinfonie di Agugiaro & Figna per un tour formativo. Il World Best Pastry Chef farà tappa ad Alma, Cagliari, al Sigep di Rimini e a Maddaloni per approfondire tecnica e farine d'eccellenza
Il panorama dell’alta pasticceria si appresta ad accogliere una serie di appuntamenti di rilievo internazionale. Antonio Bachour, riconosciuto come World Best Pastry Chef e Global Brand Ambassador per Le Sinfonie, torna in Italia per un ciclo di masterclass e momenti di confronto dedicati ai professionisti del settore. Il marchio di Agugiaro & Figna, punto di riferimento nelle farine per pasticceria, rinnova così la propria missione al fianco dei maestri dell'arte bianca attraverso un itinerario che toccherà prestigiose scuole e fiere di settore.
Il percorso prenderà il via il 14 ottobre 2026 presso Alma - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno (Pr), con un incontro a invito riservato ai partner commerciali del brand. Il 19 gennaio 2027 il tour farà tappa a Cagliari, presso la Italian Chef Cooking School diretta dal Maestro Gianluca Aresu, per una giornata aperta ai tecnici e agli operatori della pasticceria. Sempre nel mese di gennaio, Bachour sarà presente a Sigep Rimini, all’interno dello stand Le Sinfonie al padiglione B5. Il calendario italiano si concluderà l’1 e 2 febbraio 2027 a Maddaloni (Ce), presso la scuola di formazione Dolce & Salato, realtà di cui Agugiaro & Figna è storico main sponsor.
Farine per pasticceria ed eccellenza tecnica: il progetto Le Sinfonie
La presenza di Antonio Bachour rientra in un progetto formativo ampio e articolato, mirato a valorizzare la cultura della materia prima e le prestazioni della linea Le Sinfonie. La gamma di farine per grandi lievitati, sfoglia e frolla di Agugiaro & Figna è sviluppata per garantire stabilità, tenuta degli impasti e regolarità nella resa finale, offrendo ai laboratori artigianali uno strumento idoneo a supportare ogni livello di complessità strutturale e sensoriale.
«Da tempo Bachour affianca Le Sinfonie in masterclass, dimostrazioni e progetti formativi in diversi Paesi nel mondo, contribuendo tangibilmente alla crescita del brand attraverso un dialogo diretto con i professionisti sulle nuove evoluzioni della pasticceria e sul ruolo determinante della farina nella costruzione di risultati precisi, costanti e capaci di assecondare la creatività.»
La sinergia tra la ricerca tecnica del pastry chef internazionale e il know-how molitorio di Agugiaro & Figna consolida una rete globale che coinvolge le principali accademie internazionali: dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo alla Scuola Internazionale Amlm di Bologna, passando per l’Icif di Costigliole d’Asti, fino a strutture internazionali a Barcellona, Londra, Bucarest, Melbourne e New Delhi.
Un’opportunità di crescita per la pasticceria artigianale
Il confronto diretto con figure di spessore internazionale rappresenta un momento cruciale di aggiornamento per i laboratori che mirano a perfezionare le proprie tecniche operative. Il dialogo sulla formulazione delle ricette, sull'idratazione dei lievitati e sulla gestione dei processi di fermentazione consente ai pasticcieri di bilanciare accuratezza esecutiva e creatività. Gli aggiornamenti continui sul programma e sulle modalità di iscrizione ai singoli eventi sono consultabili direttamente sul sito ufficiale.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini