A Roma apre una scuola di cucina, pizza, gelateria e pasticceria da 1000 mq

Cristian Monaco lancia oggi un progetto del tutto nuovo: Roma Food Experience, una scuola di formazione dove il cibo diventa esperienza. Un centro di formazione professionale, inaugurato in questi giorni, specializzato nel settore enogastronomico, con spazi tecnici arredati - dalle attrezzature professionali ai ledwall - per la ristorazione, gelateria, pasticceria, pizzeria e con sale disponibili per demo, masterclass, degustazioni, showcooking, eventi, meeting aziendali, workshop, press day. Una location che rappresenta oggi a Roma lo spazio polivalente più completo - 1.000 mq complessivi di spazio divisi tra laboratorio e scuola - con la possibilità di realizzare ogni allestimento in modo personalizzato per valorizzare l’identità del brand protagonista.

Ogni settore è diretto da figure autorevoli dell’enogastronomia. La gelateria è affidata a Stefano Ferrara, un nome che non ha bisogno di presentazioni. Ha fatto ricerca e sperimentazione per affinare la sua idea di gelato artigianale italiano: riduzione degli zuccheri, utilizzo delle tecniche di cottura e dei processi produttivi più innovativi. Vincitore del miglior cioccolato d’Italia nel 2023 per la Guida Gelaterie d’Italia Gambero Rosso e vincitore più volte dei Tre Coni. Con il format Formaessenza ha rivoluzionato il modo tradizionale di pensare il gelato, creando un prodotto dalla texture unica, servito in barattoli e declinato in linee e forme.

A guidare la pasticceria sarà Giorgio Derme, pasticcere e già docente presso due scuole di pasticceria. Grande conoscitore del lievito madre, spazia dalla pasticceria contemporanea ai grandi classici, passando per la lavorazione del cioccolato. Il focus del modeling è diretto da Molly Coppini, cake designer di livello, sugar artist e docente internazionale, specializzata nella decorazione e nel modeling con isomalto e pasta di zucchero. Quattro libri alle spalle dedicati ai suoi progetti artistici e pubblicati con importanti illustratrici e designer come Jasmine Becket-Griffith e Charuca. Volto televisivo, ha collaborato con «La Prova del Cuoco» ed «È Sempre Mezzogiorno». La sua Molly Academy, realtà formativa online che oggi accoglie oltre 600 allievi provenienti da tutto il mondo, è l’unica scuola di formazione online accreditata dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria.

Sarà Excellence Academy ad occuparsi della ristorazione - cucina e formazione cuochi - e della pizzeria con la specializzazione dei pizzaioli. «Competenze, tecnologia, condivisione. Sono questi i tre pilastri sui quali abbiamo voluto costruire un progetto che guarda al futuro della qualificazione professionale. Con Roma Food Experience vogliamo dare il nostro contributo al futuro dell’eccellenza enogastronomica italiana, e in particolare far diventare la Capitale il punto di riferimento per la formazione. Un luogo di incontro e confronto, dove professionisti affermati e giovani talenti possano condividere esperienze, idee e nuove visioni», ha spiegato Cristian Monaco di Roma Food Experience. Roma Food Experience sarà anche sede della Gelato Master School, scuola di formazione di Leagel, e di Gelateneo, scuola di formazione di IceTeam.