Cantine del Notaio, nel cuore verde della Basilicata, ha dedicato il suo impegno e la sua ricerca ad esplorare tutte le potenzialità enologiche dell’Aglianico che, nel Vulture, trova la sua migliore espressione per una felice combinazione di temperature (con forti escursioni termiche estive e temperature molto alte d’estate), piovosità (assente nei periodi estivi) e suolo per la presenza del tufo vulcanico che “allatta le viti”).
L’azienda dispone di circa 52 ettari suddivisi in aree particolarmente vocate (cosiddette prime zone) di 5 comuni del Vulture (Maschito, Ripacandida, Ginestra, Rionero in Vulture e Barile). L’azienda, dallo studio scientifico sul vitigno e da un recupero di antiche tradizioni (interpretate in chiave più moderna), produce 17 vini diversi di cui 12 a base di Aglianico del Vulture tra cui il Sigillo Aglianico del Vulture Doc Rosso.
Vitigno
100% Aglianico del Vulture
Vendemmia
Ultima decade di novembre/prima decade di dicembre
Vinificazione
Macerazione di circa 30 giorni e fermentazione in acciaio
Maturazione
In carati e tonneaux di rovere francese posti in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di almeno 24 mesi e ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.
Colore
Rosso rubino con riflessi granato, impenetrabile
Profumo
Note di frutti di bosco in confettura (prugna, amarena, mora e mirtillo), cioccolato, pepe nero, viola appassita, carruba, tabacco, cannella, cipria, macis, cuoio, liquirizia, vaniglia e mentolo.
Sapore
Sapido, fresco, pieno, elegante con note di prugna, amarena e mora. Finale molto persistente, speziato con note di liquirizia e cioccolato fondente.
Abbinamento
Selvaggina, brasati, arrosti, formaggi stagionati e dolci a base di cacao amaro.
Temperatura di Servizio
16°-18°C.
Formato
75 cl
Cantine del Notaio
Via Roma,159 85028 - Rionero in Vulture (Pz)
Tel 0972 723689