Firenze, La Bottega di Evan apre il secondo locale e punta sulla caffetteria

Il progetto nasce dal percorso professionale di Silvano Evangelista, barman attivo dagli anni Ottanta, che nel corso della sua carriera ha lavorato in locali, ristoranti e alberghi di prestigio in diverse parti d'Italia. All'attività dietro al bancone ha affiancato quella di consulente per aziende e strutture della ristorazione e dell'ospitalità, fino a ricoprire il ruolo di vicepresidente di Abi Professional, l'Associazione barmen italiani. Da questa esperienza è nata La Bottega di Evan, concepita come uno spazio dedicato alla ricerca e alla vendita di specialità enogastronomiche di qualità, con una selezione di prodotti pensati anche per chi cerca un regalo legato al mondo del gusto. Un'impostazione che ha accompagnato il locale fin dall'apertura e sulla quale Evangelista e la moglie hanno costruito la propria attività.

Come detto, però, con l'arrivo della seconda sede, cambierà l'organizzazione dell'offerta. Il locale di via Aretina, che ha ospitato la prima fase del progetto, sarà infatti dedicato alla miscelazione e osserverà un nuovo orario, dalle 12 alle 21, dal lunedì al sabato. La nuova Bottega di via Quintino Sella si concentrerà invece sulla caffetteria, con apertura dalle 7 alle 15, sempre dal lunedì al sabato. La scelta permetterà così di distinguere le due proposte anche in base ai momenti della giornata, riservando alla nuova sede il servizio del mattino e delle prime ore del pomeriggio e a quella originaria la fascia successiva.

Proprio la caffetteria rappresenta, del resto, il punto centrale della nuova iniziativa. Dopo i risultati ottenuti con il primo indirizzo, Evangelista e Angela intendono confrontarsi con un modello di attività legato alla tradizione dei "Bar latteria", esercizi che per lungo tempo hanno caratterizzato il commercio e la somministrazione nelle città italiane. L'idea è quella di dimostrare come queste vecchie licenze possano trovare una nuova destinazione attraverso il concetto di "Caffetterie di stile", dando continuità a una tipologia di locale storicamente radicata nelle abitudini quotidiane. È su questa impostazione che prenderà forma la seconda Bottega di Evan, mentre il primo indirizzo proseguirà il proprio percorso con una maggiore attenzione alla miscelazione.