ABBONAMENTI
 
Rational
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 19 settembre 2020 | aggiornato alle 01:38 | 67839 articoli in archivio
Castel Firmian
Molino Quaglia
di Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
di Vincenzo D’Antonio

Spaghetti Day negli Usa
Stato per Stato ecco i migliori

Spaghetti Day negli Usa 
Stato per Stato ecco i migliori
Spaghetti Day negli Usa Stato per Stato ecco i migliori
Primo Piano del 04 gennaio 2020 | 09:31

Oggi negli Stati Uniti si celebra la giornata dedicata ad uno dei piatti principi della cucina italiana. Ecco un viaggio tra i 50 migliori primi piatti per ogni Stato. Scoperte, sorprese, alcune varianti interessanti portano ad un giudizio tutto sommato positivo nonostante parametri di "gusto" molto diversi da quelli mediterranei.

Oggi negli Usa si celebra lo Spaghetti Day. A tale proposito abbiamo svolto indagine sulle proposte di pasta (non soltanto spaghetti) a menu in 50 ristoranti Usa. Attenzione, non i migliori 50 ristoranti di pasta degli Usa, bensì l’insieme del “miglior ristorante di pasta” di ogni singolo Stato. Ne sortisce scenario interessante.

Qualche ricetta interessante negli Usa (Spaghetti Day negli Usa Stato per Stato ecco i migliori)
Qualche ricetta interessante negli Usa

Partiamo dalla considerazione che l’americano medio ha della pasta: “quella cosa fatta con un cereale che fai bollire in pentola ed alla quale, dopo scolata, aggiungi un po’ di salsa”.

I due miglioramenti sostanziali sono frutto di attenzione ai tempi di cottura, finalmente ragionevoli, fino a rendere comprensibile in lingua originale, ovvero la nostra, la locuzione “al dente”, e la corretta dose di sale. Da qui a scoprire le preparazioni di pasta dei suddetti 50 ristoranti, per fortuna dei palati degli statunitensi gourmet pasta lovers, il passo sebbene ancora lungo non è più di siderale distanza.

Agnolotti (Spaghetti Day negli Usa Stato per Stato ecco i migliori)
Agnolotti

Possiamo ragionevolmente affermare che i piatti di pasta serviti nei migliori ristoranti di ciascheduno Stato che si rifanno alla cucina italiana sono pressoché ragguardevoli anche per i nostri palati. Parliamo, sia chiaro, di pasta italiana, quindi non stiamo considerando il ramen ed inoltre parliamo di pasta che mette capo ad un primo piatto e non, per intenderci, in suo derivato utilizzo come strambo pseudo contorno di una pietanza di carne, quale, ad esempio, l’onnipresente chicken variamente preparata in cucina. Analizziamo i formati maggiormente attrattivi.

Partiamo dai tortellini, presenti in due Stati: Mississippi e South Dakota. A Jackson, capitale del Mississippi il ristorante Bravo! propone tortellini (farcia di formaggio imprecisato) serviti in una salsa di pomodoro cremosa, arricchita con funghi, spinaci, cipolle rosse, peperoni rossi arrostiti e cuori di carciofo. Di gran lunga il formato maggiormente presente, e non è un caso che il National Day sia ad esso dedicato, è costituito dagli spaghetti, presenti in ben 11 Stati: Alabama, Georgia, Hawaii, Indiana, Kentucky, Maryland, Massachusetts, Nevada, Ohio, Washington D.C., Wyoming.

Lasagne (Spaghetti Day negli Usa Stato per Stato ecco i migliori)
Lasagne

Per intuizione di fusion nell’ambito di un piatto italiano, ci piace menzionare gli Spaghetti Five Ways del ristorante Blue Ash Chili di Cincinnati (Ohio). Una delle specialità dell'Ohio è il peperoncino Cincinnati, tradizionalmente servito come topping di una generosa porzione di spaghetti. Al Blue Ash Chili lo propongono in quattro modi. Gli spaghetti Two Ways sono conditi con peperoncino in polvere a cui si aggiungono altre spezie tra cui cacao, pimento e cumino. A Three Ways si aggiunge il cheddar. A Four Ways si aggiunge cipolle o fagioli; e a Fove Ways, l’opzione fagioli OR cipolle, diviene fagioli AND cipolle.

Altro formato ben gradito, le pappardelle, presenti in quattro Stati: Arizona, Kansas, South Carolina, Washington. Ben presenti anche le linguine, in Alaska, Maine e Missouri. Nel Maine, a Portland di certo non mancano i ristoranti con cucina di mare. Imperdibile è lo Street & Co. Il piatto cult, con le linguine è il Lobster Diavolo For Two, probabilmente la migliore pasta di pesce sulla costa orientale. Le linguine sono abbracciate voluttuosamente a cozze, vongole, calamari e un'aragosta del Maine. Si è calcolato che occorrono 20 minuti per gioire di tale piatto.

Ben presenti anche le lasagne: Arkansas, Connecticut e New Mexico. Alla Osteria d’Assisi, a Santa Fe nel New Mexico, a menù il piatto è denominato Lasagna alla Bolognese. Gli chef patron Lino e Pietro Pertusini sono lombardi. La loro lasagna è fatta in casa con ragù di carne, besciamella e Parmigiano Reggiano Dop. E sempre a proposito di pasta fatta in casa, ben presenti anche gli agnolotti, in California e nello Iowa.
 
Il ristorante Cotogna a San Francisco celebra la cucina rustica italiana con gli Agnolotti del plin da non perdere. Lo chef Michael Tusk riempie i suoi agnolotti fatti in casa con vitello arrosto cotto a fuoco lento e con coniglio, verdure e Grana Padano Dop. Ancora una volta la considerazione che scaturisce immediata dall’analisi di questo articolato scenario è la grande potenzialità di ulteriore incremento di presenza sul ricco mercato Usa per alcune delle nostre produzioni agroalimentari, le Dop e le Igp innanzitutto. Si pensi alla Pasta di Gragnano Igp, ai vari pomodori che sovente costituiscono l’ingrediente principale dei sughi, ai formaggi, primi tra essi Parmigiano Reggiano Dop e Grana Padano Dop ma senza sottovalutare anche gli altri non da grattugia, ai salumi, agli oli, e ad altri prodotti ancora (capperi, acciughe, olive).

Il challenge della comunicazione da parte dei produttori italiani, come sovente accade nella digital society che molto adopera i social, consiste nel saper raccontare le proprie quotidiane esperienze sia ai ristoratori che ai consumatori. Racconti dove ci deve sempre essere la schietta propensione anche all’ascolto, al cosiddetto feedback, onde rendere sempre più efficace e bene accolto il messaggio che si vuole trasmettere.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


farina pasta riso primipiatti spaghetti spaghetti day usa america stati uniti tortellini pasta ripiena

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

08/01/2020 17:22:04
1) info.
Carissimo Alberto, ci sono anche ottimi ristoranti in Florida che posso garantire personalmente gli altri menzionati non li conosco, ma ho miei dubbi, Saluti.
Waifro Cavaliere


ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®