Territori e denominazioni
Disciplinare di Produzione
I disciplinari di produzione definiscono le regole e le caratteristiche che garantiscono l'autenticità e la qualità di vini, oli e altri prodotti a denominazione d'origine. Comprendere questi regolamenti è essenziale per apprezzare il valore delle eccellenze agroalimentari italiane e la loro tutela.
127 articolidal 2009aggiornato al 26 luglio 2026
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Wine8 giugno 2026
Consorzio Garda Doc tra vini low alcol, enoturismo e nuovi consumatori

Wine2 maggio 2026
Valcalepio compie 50 anni e rinasce: nuovo disciplinare per un’identità più forte

Wine18 marzo 2026
Toscana Igt, approvato il nuovo disciplinare: arriva il vino spumante

Alimenti3 marzo 2026
Fontina Dop, aggiornato il disciplinare: ecco tutte le novità

Wine30 ottobre 2025
Vino low alcol, Cremant e Corvina: ecco come cambia il disciplinare Garda Doc

Alimenti22 settembre 2025
Pesto alla genovese: basta imitazioni, serve l’Igp per difendere la ricetta e la Liguria

Attualità5 settembre 2025
Blitz in Salento: sequestrati 1.500 quintali di vino sfuso etichettato “Primitivo Igp”

Wine10 luglio 2025
Oltrepò pavese: Classese entra nel nome e arriva il nuovo disciplinare

Alimenti14 maggio 2025
Culatello di Zibello, cambia il disciplinare: più peso alla marchiatura e meno sale

Wine10 aprile 2025
Il Consorzio pensa anche ad un Prosecco low alcol brut ed extra dry

Wine19 febbraio 2025
Anteprima del Vino nobile di Montepulciano: al debutto le Pievi

Alimenti19 febbraio 2025
Coppa di Parma Igp, cambia il disciplinare: ora si misura il peso della carcassa
Tutti gli articoli (127)
2025 (2)
12 febbraio 2025
Il Prosciutto di San Daniele cambia disciplinare: nuove regole in arrivo
11 febbraio 2025L'Oltrepò in mostra a Parigi aspettando la riforma del disciplinare
2024 (8)
19 settembre 2024
Via libera alla “Riserva” per due nuove tipologie della Doc Colli Maceratesi
24 giugno 2024Barolo e Barbaresco, zona di imbottigliamento nel disciplinare. No al versante nord
28 marzo 2024Colli Piacentini: un futuro incerto tra tradizione e innovazione
27 marzo 2024Un altro no (eccellente) ai vigneti di Barolo e Barbaresco sui versanti Nord
21 febbraio 2024Il futuro della panificazione e il ruolo chiave del lievito madre da rinfresco
12 febbraio 2024L'Amarone ha troppo alcol? «Si può rimediare senza cambiare il disciplinare»
7 febbraio 2024I blue-cheese cambieranno colore in futuro, ma non il Gorgonzola: ecco perché
4 gennaio 2024Valdarno di Sopra Doc, "come si cambia": disciplinare rivoluzionato
2023 (4)
21 dicembre 2023
Perché il Cirò Classico Docg sarà un vanto per la Calabria (e per tutta l'Italia)
18 dicembre 2023Sì di Bruxelles al Pignoletto: nasce la Dop Emilia-Romagna
5 ottobre 2023Consorzio del Prosciutto Carpegna, esperienza di qualità, gusto e tradizione
12 settembre 2023Perché modificare il Disciplinare di produzione Valcalepio Doc
2022 (6)
9 dicembre 2022
Per lo Spumante dell'Oltrepò Pavese un disciplinare più rigido e severo
5 luglio 2022Mortadella Bologna Igp, approvato il nuovo disciplinare di produzione
1 luglio 2022L'Europa difende la mozzarella: si potrà chiamare così solo se segue il disciplinare
3 giugno 2022Vino Nobile di Montepulciano: Andrea Rossi confermato presidente
8 maggio 2022Viaggio nelle terre del Custoza alla scoperta di un vino unico
5 marzo 2022Peste suina, modifiche temporanee al disciplinare della Cinta Senese Dop
2021 (20)
14 dicembre 2021
Pecorino Romano Dop: vincolo sulle razze autoctone
6 dicembre 2021Finocchiona Igp, un anno da record: superati i 2 milioni di kg di insaccati
26 novembre 2021Chianti Classico: il territorio conquista l’etichetta
16 novembre 2021Nero d’Avola, vini con profili diversi in base all’area di coltivazione
6 ottobre 2021Vini Doc Sicilia, ottima annata per il Grillo 2020
27 settembre 2021Blonde d'Aquitaine progetto triennale di promozione, dall'allevamento alla tavola
25 agosto 2021Il Parmigiano e le eccellenze parmensi in vetrina durante il Settembre Gastronomico
17 agosto 2021Doc delle Venezie, maxi ricerca per la produzione di Pinot Grigio Rosato
3 luglio 2021Doc Sicilia, vini moderni simbolo del Made in Italy
2 luglio 2021La Croazia ci riprova con il Prosek. Ma l'Italia difende il suo Prosecco
1 luglio 2021Gorgonzola come il Prosecchino? Il Consorzio dice no e frena l'abuso
18 maggio 2021Vino Nobile di Montepulciano, 2020 a cinque stelle nonostante il Covid
11 maggio 2021Il nuovo Chiaretto di Bardolino è rosa chiaro e punta a 20 milioni di bottiglie
24 marzo 2021Valcalepio, con il Rosso Riserva si punta a una nuova Docg per Bergamo
22 marzo 2021Consorzio Morellino di Scansano. Sull'etichetta, via libera a "Toscana"
21 marzo 2021Treviso prepara il disciplinare per tutelare il suo Tiramisù
10 marzo 2021Lucanica di Picerno Igp, la salsiccia della Basilicata
6 marzo 2021Parmigiano Reggiano, un prodotto del territorio
6 febbraio 2021Cambio di nome per la Robiola di Roccaverano Dop? Il Consorzio: Ancora più identitario
15 gennaio 2021Pinot grigio delle Venezie +10,5 milioni di bottiglie in un anno
2020 (13)
29 dicembre 2020
Pampepato di Terni, dolce umbro tutelato dal marchio Igp
15 dicembre 2020Eleganti, minerali e longevi. Il fascino degli spumanti Etna Doc
13 novembre 2020Parmigiano Reggiano oltre il covid. Crescono vendite e produzione
30 ottobre 2020Asiago Dop più sostenibile. Caglio vegetale nel disciplinare
8 settembre 2020Pasta di Sicilia, via all’iter per l’Igp. Semola e grano solo locali
19 luglio 2020Cultura della sostenibilità. La mission di Molini Pivetti
6 luglio 2020Il Pecorino Romano vale 2,7 milioni e investe sulla tutela del marchio
6 giugno 2020Troppo Pinot Grigio in cantina. La Doc Friuli chiede di “congelarlo”
31 maggio 2020Il Prosecco Doc versione Rosé. Una scelta commerciale “obbligata”
23 aprile 2020Amolèr, debutta il nuovo. Extra Brut di Marsuret
31 gennaio 2020Nobile di Montepulciano Docg “Toscana” finisce sull’etichetta
28 gennaio 2020Un nuovo disciplinare per il Prosciutto San Daniele Dop
8 gennaio 2020Il Pecorino Romano si fa in 4 Corsa ai mercati esteri e all'Horeca
2019 (13)
19 ottobre 2019
Colline del Prosecco Unesco. Domenica l’investitura ufficiale
15 settembre 2019Antichi Vinai sull'Etna. Vini naturali come una volta
3 settembre 2019Chianti Docg, nuovo disciplinare per avvicinarsi ai gusti del mondo
26 agosto 2019Valpolicella, si volta pagina. Via libera ai nuovi disciplinari
5 agosto 2019Gelato artigianale da tutelare. La Fipe detta le regole
10 luglio 2019Verace Pizza Napoletana. Innovazione nel nuovo manifesto
9 luglio 2019Consorzio Vino Chianti. Giovanni Busi ancora presidente
9 luglio 2019Vino Nobile di Montepulciano. In etichetta la dicitura “Toscana”
9 luglio 2019Avpn, cambia il disciplinare. Novità per impasto, farine e lievito
5 luglio 2019Il Prosciutto di Parma si rilancia. Cambiano controlli e disciplinare
18 giugno 2019Il Grignolino da invecchiamento torna con i vignaioli di Monferace
16 maggio 2019La Doc Monreale cerca l'identità. Vini siciliani da quattro vitigni
19 aprile 2019Non ha "schiaffeggiato" la pizza. Collovigh rischia il titolo mondiale
2018 (4)
3 ottobre 2018
La chiocciola sana e buona di Cherasco lancia la sfida alle escargot francesi
17 maggio 2018Grano duro, per migliorare la qualità si studia un disciplinare ad hoc
3 maggio 2018Consorzio Olio Garda Dop. Qualità e tracciabilità, segreti del successo
29 aprile 2018Cva Canicattì, 350 cantine in Sicilia. Il territorio incontra le tecnologie odierne
2017 (6)
29 dicembre 2017
Più tracciabilità per il Chianti Docg. Da gennaio si imbottiglia solo in Toscana
1 dicembre 2017Al bando mode e marketing. Ai pizzaioli servono regole certe
21 novembre 2017L'Amatriciana ha il suo disciplinare. Un aiuto per un territorio in difficoltà
17 luglio 2017Mozzarella di Bufala Campana Dop. Versione “frozen” per l'Horeca?
23 febbraio 2017Asti Secco, mani avanti sull'identità. Giorgio Bosticco: «Non copiamo nessuno»
22 febbraio 2017Meno uve per ettaro ma più qualità. La strategia del Consorzio Vino Chianti
2016 (3)
30 agosto 2016
Prestigio e riconoscibilità al Pinot grigio con la nuova Doc “delle Venezie”
24 giugno 2016Chianti, imbottigliamento in Toscana. Busi: «Un cambiamento storico»
12 aprile 2016Bonarda “perfetta”, la nuova versione del vino icona dell’Oltrepò Pavese
2015 (7)
14 novembre 2015
La Doc Ron del Venezuela. Simbolo di trasparenza nel settore
6 luglio 2015Latte in polvere e antieuropeismo che puzza più del formaggio avariato
1 luglio 2015Amilcare Pambuffetti si conferma presidente del Consorzio Montefalco
23 giugno 2015Mozzarella di bufala con latte congelato? La Regione Campania dà il via libera
20 maggio 2015Perla del Garda espressione del territorio. Il Lugana in tutte le sue versioni
22 aprile 2015Per il Vermut di Torino Igp una regolamentazione ancora da definire
14 gennaio 2015Prodotti italiani a marchio Igp e Stg
2014 (3)
2 luglio 2014
Controlli preventivi e nuovo disciplinare per il Consorzio Brunello di Montalcino
27 gennaio 2014Amarone 2010 in anteprima a Verona «Molto buono con punte di eccellenza»
24 gennaio 2014Famiglie dell'Amarone vs. Consorzio. La Regione chiede di riaprire il dialogo
2013 (1)
2012 (1)
2011 (7)
8 settembre 2011
Salvo il Rosso di Montalcino. Il disciplinare non si tocca
9 agosto 2011Scatta il nuovo disciplinare per il Parmigiano Reggiano
27 luglio 2011Il Prosciutto Amatriciano diventa Igp. Eccellenza della provincia di Rieti
1 luglio 2011Cozza di Scardovari verso la Dop. Prelibatezza del delta del Po
2 maggio 2011Olio extravergine Dauno Dop L'Ue accetta le modifiche al disciplinare
21 febbraio 2011Vera pizza napoletana. Due albi per tutelarla
15 febbraio 2011Giù le mani dal Rosso di Montalcino Riccardo Illy contro il Consorzio
2010 (14)
27 agosto 2010
Merlot e Cabernet per fare il vino Cirò. Slow Food contro il nuovo disciplinare
6 luglio 2010Soprèssa Vicentina, modificata la Dop
4 giugno 2010Spressa delle Giudicarie Dop. Modificato il disciplinare di produzione
20 aprile 2010Modifiche alla Dop Ricotta romana. Galan: Una giusta forma di tutela
25 marzo 2010Malvasia di Bosa Doc. Ok all'ampliamento del disciplinare
24 marzo 2010Le modifiche al disciplinare rilanciano il Pomodoro San Marzano Dop
1 marzo 2010Pizza napoletana Stg, per la Fipe è un segno per distinguersi sul mercato
24 febbraio 2010Prosciutto di Parma, nuove modifiche al disciplinare di produzione
18 febbraio 2010Il vino Nobile in anteprima. Una vendemmia da 4 stelle
16 febbraio 2010La carota novella di Ispica verso il riconoscimento dell’Igp
15 febbraio 2010Il Soave ritorna alle origini. Nuove regole nel disciplinare
13 febbraio 2010Incontro di sapori di Alto Adige e Veneto. Gemellaggio gastronomico d’eccellenza
13 gennaio 2010Una serata per scoprire la Pizza Stg al Galletto d’oro di Mozzo
10 gennaio 2010Carne bovina identificata. Una filiera per la qualità
2009 (3)
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