La frollatura del pesce evolve da tecnica di conservazione a linguaggio gastronomico innovativo. A Galati Marina (Me), la Trattoria del Marinaio e Sabbagata esplorano salumi di mare e maturazioni controllate
Dai Fenici agli Arabi, passando per Bizantini e i Florio, la pesca del tonno rosso ha segnato per secoli coste, economia e rituali della Sicilia. Oggi le tonnare sopravvivono come ruderi, musei, hotel o location per eventi
A due passi da Ponte Sisto, un’osteria aperta nel 1936 conserva intatti ambienti, ricette e rituali della tradizione, fra bombolotti, abbacchio e vino dei Castelli Romani. Parliamo di Checco Er Carettiere
La Trattoria Rapisardi dal 1947, a Francavilla di Sicilia (Me), rappresenta un esempio di cucina casalinga siciliana. Con piatti semplici, ingredienti locali e prezzi contenuti, il locale mantiene viva la tradizione
Il Fiore Sicano è un formaggio vaccino a pasta cruda e molle dei Monti Sicani, riconoscibile per la crosta grigio-verde, i profumi di latte, pascolo e sottobosco e un gusto intenso, fresco e persistente
La Vela a Giardini Naxos (Me) rappresenta un punto di riferimento per la cucina di mare locale, grazie alla guida di Salvatore Cirino. Materie prime fresche, stagionalità e legame con il territorio della Valle Alcantara
Il Naro Passion Day, promosso dai ContemplAttivi, ha coinvolto 18 realtà tra Sicilia e Calabria in una sequenza di quadri scenici, affiancati da un momento conviviale pensato per recuperare pratiche e memoria condivisa
l pistacchio di Bronte Dop è il risultato di una storia millenaria e di tecniche rigorose. Ma non tutto ciò che si trova in commercio è autentico. Ecco cosa sapere per riconoscere davvero il vero oro verde di Sicilia
La cucina siciliana dei buffettieri è una delle forme più autentiche di street food mediterraneo, con radici che risalgono alle agorà greche. Tra influenze ebraiche e saracene, piatti poveri diventano simboli identitari
Tra fermentazioni naturali, vitigni autoctoni e simbolismo alchemico, Giuseppe Grasso della Cantina Stanza Terrena interpreta Nigredo, Albedo e Rubedo come tappe evolutive del vino e dell’uomo
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