Serenissima Ristorazione si aggiudica le mense di Montefano: 786mila euro

La procedura è stata gestita dal Comune di Ancona, attraverso il proprio Ufficio gare altri enti, su delega dell'amministrazione di Montefano. La selezione dell'operatore risale al 26 giugno 2026, mentre il contratto è stato concluso il 29 ottobre. L'esito è stato pubblicato sulla piattaforma della stazione appaltante il 3 novembre. L'importo di 786mila euro costituisce il valore massimo dell'accordo quadro e non necessariamente la spesa che sarà effettivamente sostenuta nel corso dei quattro anni.

Un elemento caratterizzante della gara è il peso attribuito all'offerta tecnica. Il 90% del punteggio complessivo era riservato agli aspetti qualitativi, mentre soltanto il 10% riguardava il ribasso economico. Nello specifico, il sistema di approvvigionamento delle materie prime e l'organizzazione del servizio valevano ciascuno 20 punti. Altri 10 punti erano riservati alla clausola sociale, altrettanti alla gestione delle emergenze e ulteriori 10 alle migliorie proposte.

Il capitolato prevedeva inoltre 10 punti per il piano di recupero dei prodotti non somministrati, 7 per le certificazioni possedute e 3 per i pasti solidali. Una distribuzione dei punteggi che mette al centro qualità delle forniture, continuità del servizio, tutela del personale e contenimento degli sprechi alimentari. La gara era inoltre espressamente dedicata a un servizio di ristorazione a ridotto impatto ambientale.

L'accordo riguarda principalmente le mense scolastiche del territorio comunale, ma comprende la possibilità di estendere la gestione alla struttura per anziani Cristallini. Si tratta di due ambiti della ristorazione collettiva con esigenze differenti. Nelle scuole, oltre alla qualità nutrizionale dei menu, assumono particolare importanza l'educazione alimentare, la gestione delle diete speciali e l'organizzazione dei pasti in funzione degli orari didattici. Nelle strutture sociosanitarie, invece, diventano centrali l'adattamento dei menu alle condizioni degli ospiti, la sicurezza delle preparazioni e la continuità del servizio.

L'eventuale estensione consentirebbe di ricomprendere entrambe le attività nello stesso accordo, mantenendo le specificità previste per i diversi destinatari. Per Serenissima Ristorazione l'aggiudicazione consolida la presenza nel mercato della refezione pubblica, mentre per Montefano apre una gestione pluriennale nella quale la qualità tecnica e organizzativa del servizio avrà un peso determinante.