Prodotti e materie prime

Salame

Il salame è un insaccato crudo o stagionato, protagonista della tradizione norcina italiana. Le sue innumerevoli varietà regionali, con differenti spezie e metodi di lavorazione, offrono un'ampia gamma di sapori per ogni palato.

Salame

In evidenza

Salumeria italiana in crescita nel 2025. Export oltre i 2,5 miliardi

Tra Marubini e violini: alla scoperta di Cremona, la città che suona e cucina

Torna il Festival del Salame di Varzi Dop: ecco quando e il programma

Marche: il Ciauscolo Igp ha il suo nuovo Consorzio di tutela

Salame Felino Igp: fatturato a 89 milioni. Boom dell'export e del preaffettato

Varzi Festival 2024: un viaggio nel gusto dell'Oltrepò con la Federcuochi

Settembre... tempo di salami alla Trattoria Visconti

Torna il Festival del Salame di Varzi: degustazioni, masterclass e mostre

Il salame di Monte Isola, un gioiello dell'isola lacustre più grande d'Europa

Sapori e tradizioni a Monte Isola: nel borgo di Cure torna la festa del salame

Salame italiano alla cacciatora Dop, 2023 positivo: 4,1 milioni di kg prodotti (+0,8%)

Carne e salumi in tavola? Ecco 8 videoricette facili di chef Walter Zanoni

Tutti gli articoli (195)

2023 (7)

Capitale della Cultura... a tavola: Chiesa di San Tomé e Paruch, panna e salame

Gianfranco Vissani si aggiudica il “Premio Grand Prix del salame 2023”

“Ol Salam piò bù l'è ol me!”, torna la festa del salame alla Trattoria Visconti

Conservazione della carne: conoscete tutti le regole d'oro da rispettare?

Crescita esponenziale per il Salame di Varzi. Bergonzi: «Premiata la qualità»

Casatiello

Galbani Professionale, un'ampia gamma di salumi per la ristorazione

2022 (6)

Cremona celebra una delle sue eccellenze: ecco la Festa del Torrone

Qual è il salame più buono della provincia di Pavia? Quello de La Piazzetta di Cecima

Musiche, balli e tipicità gastronomiche, la transumanza emoziona l’Abruzzo

Un menu semplice e della tradizione per la Pasqua in casa

Nuove date per la Festa del Salame 2022: appuntamento a Cremona

Finocchiona Igp, 2021 storico: oltre un milione di salumi prodotti

2021 (8)

Monte Isola, tutto quello che c’è da fare e da gustare

Ispezione nei salumifici italiani: sanzioni per 14mila euro

Parma ... che buona! Iniziato il mese più goloso di sempre

I trend della pandemia premiano il Salame di Varzi: +30% in sei mesi

Marco D'Oggiono, va online l'e-commerce. Sconti sui prosciutti

La rinascita di Montisola. Incentivi economici per nuove famiglie?

Sushi d'oca, a Mortara tradizione e innovazione si fondono in gastronomia

Raspini, una vita per il prosciutto cotto tra sostenibilità e qualità

2020 (6)

Pane, salame e vino. Il tris vincente del Monferrato eccellenze monferrine

Salumi Made in Italy. Scatta l’etichetta obbligatoria

Finocchiona Igp, Iacomoni confermato presidente del consorzio

“Ol Salam piò bù l'è ol me!”. Mario Colombo primo classificato

Il marchio Made in Italy sui salumi. Stoccata alla concorrenza sleale

Come accompagnare i salumi. La guida completa

2019 (2)

Salumi, crescono export e consumi. Il Ministero: Più controlli sulle Dop

A Salum’è tutti i gusti della salumeria d’eccellenza

2018 (5)

Maialumeria, omaggio al culto del suino

Salame di Varzi, una perla dell’Oltrepò dalla produzione a un museo dedicato

Cresce la voglia di Finocchiona Igp. Primo semestre 2018 da record

Light lunch con vista da Ezio Gritti. Formaggi, salame e Casoncelli superstar

Un tuffo nel passato. La “salama da sugo” di Ferrara

2017 (6)

Ventricina delle Fattorie del Tratturo vince il Campionato italiano del salame

A Cremona la Festa del Salame. Mix di saperi, sapori e spettacolo

Pochi grassi, meno sale, no additivi. Salumi italiani più sani e gustosi

Da Mimmo la cucina fa spettacolo. Nei piatti la tradizione toscana e calabrese

Un film sulla storia di Matilde di Canossa. Assaggi di prodotti tipici alle proiezioni

Villa Prato, oasi di charme nel Monferrato. Fra benessere, storia e prodotti tipici

2015 (7)

Salsiccia lucana e soppressa veneta in testa al Campionato italiano del salame

Europa al top per le denominazioni Da inizio anno 45 le new entry

La “mandòla”, salame dolce e delicato che fece la fortuna di Carlo Peveri

Il salame Finocchiona diventa Igp. Salgono a 271 le denominazioni italiane

Ai Musei del cibo nel Parmense l'enogastronomia incontra la cultura

Al Campionato italiano del salame trionfa la Soppressata dolce calabrese

Il marchio Salame Cacciatore Dop approda nei registri degli Stati Uniti

2014 (3)

Cestini di salame con ricotta mantecata all'olio extra vergine d'oliva e timo

Il Cacciatore Dop resiste alla crisi. È il salame più consumato dagli italiani

Il prosciutto di Trieste a “Salumi da Re”. Il raduno nazionale di Gambero Rosso

2013 (3)

Carne al ristorante, consumi in calo. Ma cresce la richiesta di qualità

Svolta epocale per i salumi italiani. Apertura alle esportazioni in Usa

Grandi numeri per il salamino italiano. Cresce del 9% la produzione certificata

2012 (72)

Carne frollata Eblex, qualità garantita grazie alla nuova etichettatura facoltativa