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Laboratorio Enogastronomico

Il laboratorio enogastronomico è uno spazio dedicato alla sperimentazione, alla ricerca e all'innovazione nel campo del cibo e delle bevande. Qui si sviluppano nuove tecniche, si studiano ingredienti e si creano esperienze culinarie inedite.

202 articolidal 2010aggiornato al 15 ottobre 2026

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22 dicembre 2023

Carne coltivata: non è vero che la Francia imporrà un divieto, anzi…

9 dicembre 2023

Carne coltivata, la Francia fa come l’Italia: proposta una legge contro

8 dicembre 2023

A Erbusco è nato il “resort” del dolce: è la nuova Pasticceria Roberto

7 dicembre 2023

Carne coltivata, dal governo un “no” che non serve

24 novembre 2023

Carne coltivata: la Catalogna, come la Germania, investe milioni sulla ricerca

22 novembre 2023

Carne coltivata: se l'Italia dice no la Germania investe 38 milioni nella ricerca

16 novembre 2023

Carne, vietata quella coltivata. E anche nominarla se il cibo è vegetale

14 novembre 2023

Ddl contro la carne coltivata alla Camera: tensione tra governo e opposizione

8 novembre 2023

Adolfo Stefanelli, pasticcere artigiano che sa fare impresa a Milano

24 luglio 2023

Prandini (Coldiretti) denuncia: «In Ue cibi ultraprocessati in un piatto su 2»

7 luglio 2023

Il laboratorio: il motore pulsante della pasticceria. Servono cura e investimento

29 giugno 2023

Cibo sintetico, la Lombardia approva la mozione anti-produzione e marketing

28 giugno 2023

Usa, contadini e LeBron James in piazza contro il pollo sintetico a New York

23 giugno 2023

Carne sintetica, via libera degli Usa per la vendita in ristoranti e supermercati

25 maggio 2023

La carne sintetica non piace all'Europa e agli agricoltori di tutto il mondo

15 maggio 2023

Blitz di Coldiretti all'incontro Ue, striscioni contro Timmermans: il motivo

11 maggio 2023

Carne coltivata all'infinito. Ora la scienza garantisce cellule staminali immortali

28 marzo 2023

La battaglia di Lollobrigida: dopo la farina d'insetti vieta la carne sintetica

23 febbraio 2023

Cibi sintetici in laboratorio, l'84% degli italiani si dichiara contrario

2022 (8)

2021 (44)

6 dicembre 2021

50 Top Italy Pasticcerie 2022, 10 categorie con i migliori dolci italiani

27 novembre 2021

Krèsios, l'idea vincente del menu unico (e al buio) di Iannotti vale la seconda stella

19 novembre 2021

Origine del Covid: il primo caso un venditore al mercato di Wuhan

10 novembre 2021

Addio a Roberto Catinari, l'artigiano pistoiese del cioccolato

2 novembre 2021

Carne sintetica, dagli esperti dubbi su opportunità e sostenibilità per la filiera

1 novembre 2021

Qualità degli ingredienti e attenzione all’ambiente: le linee guida del gelato made in Italy

31 ottobre 2021

Paglià Pizza e Fichi, impasto versatile che soddisfa ogni palato

12 ottobre 2021

Dalla birra ai distillati, Strada Ferrata innova con la linea spirits New Make

11 ottobre 2021

Casa Mazzucchelli, un po' ristorante e un po' forno per una proposta gourmet

5 ottobre 2021

Avere il green pass è un atto di buon senso, anche in pasticceria

4 ottobre 2021

La Casa del Supplì si ingrandisce e inaugura un nuovo store-laboratorio

1 ottobre 2021

Sealed air, a Meat Tech ecco la confezionatrice Cryovac

30 settembre 2021

Da Cast Alimenti una festa in onore dei campioni mondiali di pasticceria

27 settembre 2021

Covid, fuga da un laboratorio? L'Oms indaga di nuovo in Cina

24 settembre 2021

Laboratorio ed #Excel servono! Ai nuovi barman non può bastare solo la teoria

22 settembre 2021

Casadora apre a Roma le porte del suo laboratorio di pasta fresca con cucina

10 settembre 2021

L’appello dei cuochi alle scuole alberghiere: non spegnete l’entusiasmo dei ragazzi

3 settembre 2021

I cuochi alle scuole alberghiere: professori senza passione e troppa teoria

29 agosto 2021

InChef, formazione e consulenza per i ristoratori che vogliono migliorarsi

27 agosto 2021

Dal grano alla pizza, storia di un Molino che lavora di generazione in generazione

20 agosto 2021

Quanto i viaggiatori conoscono l'Italia? Lo rivela la nuova app di Enit

19 luglio 2021

Coronavirus, nuove voci sul virus fuggito da un laboratorio in Cina

28 giugno 2021

La Città della Pizza, un successo tra pubblico e operatori del settore

16 giugno 2021

La carne sintetica è il futuro? Verso una rivoluzione culturale

9 giugno 2021

Andrea Rossetti, dal Brasile al "laboratorio" dell'Osteria V

25 maggio 2021

I 5 cioccolatini dello IAL di Legnano. A scuola vince il lavoro di squadra

28 aprile 2021

Mum Box, auguri di cioccolato. La festa della mamma è più dolce

23 aprile 2021

Ferrara Food Festival, a novembre un weekend tra tipicità e cultura

16 aprile 2021

I lunghi tempi della pandemia ci permettono di sperimentare

26 marzo 2021

La pasticceria di domani chiede tecnologia e formazione

25 marzo 2021

Passione lievitati per Andrea Barile. Parla il vincitore della Regina Colomba

24 marzo 2021

Il Covid rivoluziona le gelaterie. Non solo coni, offerta da ampliare e più servizi

23 marzo 2021

Uova e colombe nel nuovo Lab. Si amplia la pasticceria dei Cerea

22 marzo 2021

Intolleranze e Covid, 13 esperti rispondono alla sfida nutrizionale

17 marzo 2021

Komorebi raddoppia a Ostia. Pronto il nuovo ramen bar

9 marzo 2021

Artigianalità e cioccolato, la Pasqua firmata Solbiati

27 febbraio 2021

Marco Stabile: Ora solo delivery. Riapriremo solo quando sarà possibile cenare

23 febbraio 2021

Tecnologia, alleata in laboratorio: agevola il lavoro del pasticcere

9 febbraio 2021

Covid? Probabile origine animale. L'Oms: nessun errore di laboratorio

28 gennaio 2021

AMPI e la pasticceria “online”, formazione tra passato e futuro, tradizione e innovazione

25 gennaio 2021

Nuova linea bio e vegan per Niko Romito. Obiettivo: unire gusto e salute

24 gennaio 2021

Un weekend “strabiologico” a Stra, a caccia di tipicità, spezie ed erbe spontanee

20 gennaio 2021

Mozzarella di bufala? No, è di latte vaccino. Denunciato per frode un caseificio catalano

16 gennaio 2021

I super cibi del futuro sono già qui: microalghe che si programmano in nutrienti e nella digestione

2020 (16)

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2016 (17)

21 dicembre 2016

Sistemi di lavaggio su misura. La ricetta Meiko per fornai e pasticceri

15 dicembre 2016

Olio Officina Festival 2017 a Milano. Degustazioni e incontri con i produttori

13 dicembre 2016

A Roma “Birre sotto l’albero”. Degustazioni e laboratori a tema

12 dicembre 2016

La Conpait punta sull’etica e sul valore della professione

1 dicembre 2016

Diventare pizzaiolo per un giorno con il nuovo laboratorio Pizza Experience

25 novembre 2016

A Lucca torna “Il Desco” per un weekend ricco di dolcezze

18 novembre 2016

Cucina etnica a domicilio e laboratori grazie al gruppo di “Cuochi a colori”

12 novembre 2016

Taste of Christmas, termina a Bologna il tour mondiale della cucina d’autore

8 novembre 2016

Detenuti-chef cucinano i prodotti bio coltivati da migranti e disabili psichici

21 ottobre 2016

La pasticceria d’autore di Nina Tarasova. Nuovi corsi con la pastry chef russa

20 ottobre 2016

Tutti i segreti per un caffè perfetto svelati dall'esperto Maurizio Valli

18 ottobre 2016

Pizza Experience, un laboratorio tradotto in inglese e in dialetto napoletano

29 settembre 2016

All'open day del Museo del Gusto l’offerta didattica e le novità del 2017

29 settembre 2016

I Giorni dell'Ipa di Birra del Borgo. Degustazioni, visite guidate e musica

21 giugno 2016

Un albo per i pizzaioli professionisti. Amidei: Basta con l'improvvisazione

25 maggio 2016

Tipicità in blu ammaina le vele. Un successo con oltre 4mila visitatori

16 maggio 2016

A Bologna è tempo di “Bollicine”. Degustazioni, laboratori e convegni

2015 (29)

3 dicembre 2015

A Torino inaugura Fiorfood di Coop. Spesa con il tablet e cucina stellata

27 novembre 2015

Ristò rinnova il suo format. Aree del gusto e spazi didattici

24 novembre 2015

Eataly allarga la famiglia in Europa. Presto l'apertura a Monaco di Baviera

23 novembre 2015

Conto alla rovescia per Taste of Christmas A Bologna piatti stellati e laboratori

23 novembre 2015

Re Panettone torna a Milano per un’edizione ricca di novità

11 novembre 2015

Torna l’Italia beer festival nella versione speciale pub edition

4 novembre 2015

Sanpellegrino e il successo a Expo 2015 È stata l'acqua di 1 visitatore su 4

2 novembre 2015

Peccati di Gola chiude con successo Oltre 6mila visitatori e laboratori sold out

25 settembre 2015

Taste of Roma 2015, un successo! 23mila visitatori, +15% dallo scorso anno

16 luglio 2015

Grande attesa per il debutto di “Sorsi Lab”. Vivere il vino attraverso i cinque sensi

3 luglio 2015

Ad Agerola torna "Fiordilatte Fiordifesta". Tra prodotti tipici e laboratori del gusto

2 luglio 2015

Caseificio abusivo nel Cosentino 1.100 kg di formaggi sotto sequestro

23 giugno 2015

A Milano apre Spontini Factory Lab dove imparare tutti i segreti della pizza

18 giugno 2015

Al via il primo Festival del salame felino con visite guidate e laboratori sensoriali

8 giugno 2015

Taste of Milano chiude con successo. Oltre 28mila visitatori gourmand

1 giugno 2015

Zenato valorizza “Cantine Aperte”. Ostriche, carne, formaggi e arte

27 maggio 2015

Zenato apre le porte di Tenuta S. Cristina. Un viaggio tra arte ed enogastronomia

15 maggio 2015

Unione Collector, cibo e creatività al centro di un ciclo di eventi a Vicenza

15 maggio 2015

Tanti appuntamenti a Casa CookBook tra finger food e aperitivi della salute

8 maggio 2015

Alla scoperta dei segreti della cucina con i laboratori di Casa CookBook

7 maggio 2015

Pistoia premia “La Toscana in bocca” 38mila visitatori e laboratori sold out

30 aprile 2015

Esmach, una scelta buona come il pane. Il laboratorio per gli aspiranti fornai

15 marzo 2015

Per combattere il virus del raffreddore basta conoscere il suo codice genetico

13 marzo 2015

Pesticidi nella frutta e nella verdura. A rischio prodotti esteri e fuori stagione

11 marzo 2015

Capac diventa ancora più grande. Nuovi laboratori di pasticceria e non solo

9 marzo 2015

Grandi cuochi stellati a Tipicità per un viaggio culinario in tutta Italia

12 febbraio 2015

A Bergamo apre Bugan Coffee Lab. Il primo laboratorio di caffè in Italia

23 gennaio 2015

Maninpasta, il regno dei primi piatti nasce dalla passione dei fratelli Lodovichi

17 gennaio 2015

A Milano torna “Fa' la cosa giusta!”. Prodotti e iniziative solidali e sostenibili

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