Professioni e locali
Laboratorio Enogastronomico
Il laboratorio enogastronomico è uno spazio dedicato alla sperimentazione, alla ricerca e all'innovazione nel campo del cibo e delle bevande. Qui si sviluppano nuove tecniche, si studiano ingredienti e si creano esperienze culinarie inedite.
202 articolidal 2010aggiornato al 15 ottobre 2026
In evidenza

Horeca8 novembre 2023
Adolfo Stefanelli, pasticcere artigiano che sa fare impresa a Milano

Horeca15 maggio 2025
Gianluca Fusto: «La pasticceria del 2025 non è più solo zucchero, è emozione»

Horeca28 maggio 2026
Angelo Tramontano: dal laboratorio di Gragnano alla formazione internazionale

horeca-professionisti16 aprile 2026
Crisi globali e filiera del grano: perché oggi fare pane costa di più

Horeca11 marzo 2025
Christian Mandura, dalla Michelin all'AI: un laboratorio per reinventare il gusto

Check-in26 maggio 2026
Un gelato leggero, cremoso e mai stucchevole? A Milano da Artico

Alimenti22 marzo 2025
Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

Attualità7 giugno 2024
Cagiada sforna la pizza a ruota di carro lombarda: ecco com'è fatta

Attualità9 dicembre 2023
Carne coltivata, la Francia fa come l’Italia: proposta una legge contro

Attualità7 dicembre 2023
Carne coltivata, dal governo un “no” che non serve

Attualità24 novembre 2023
Carne coltivata: la Catalogna, come la Germania, investe milioni sulla ricerca

Horeca26 maggio 2026
A Brescia nasce la “pizza terapia” per adolescenti con problemi di salute mentale
Tutti gli articoli (202)
2026 (5)
28 maggio 2026
Angelo Tramontano: dal laboratorio di Gragnano alla formazione internazionale
26 maggio 2026Un gelato leggero, cremoso e mai stucchevole? A Milano da Artico
26 maggio 2026A Brescia nasce la “pizza terapia” per adolescenti con problemi di salute mentale
16 aprile 2026Crisi globali e filiera del grano: perché oggi fare pane costa di più
17 febbraio 2026Educazione al pane: perché gli eventi sono strategici contro la grande distribuzione
2025 (6)
17 settembre 2025
Il pane diventa arte: un corso che ispira i maestri pasticceri
15 maggio 2025Gianluca Fusto: «La pasticceria del 2025 non è più solo zucchero, è emozione»
22 marzo 2025Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo
11 marzo 2025Christian Mandura, dalla Michelin all'AI: un laboratorio per reinventare il gusto
24 febbraio 2025La pasticceria italiana si prepara alla Pasqua
6 febbraio 2025Il senso della pasticceria (e dell’impresa) di Loretta Fanella
2024 (6)
8 dicembre 2024
Più di un ristorante: Innesto a Latina è cucina e laboratorio
5 novembre 2024Oltre il laboratorio: la pasticceria riscopre valori e semplicità
8 giugno 2024Api Gourmet: un viaggio sensoriale nel mondo del miele a Torino
7 giugno 2024Cagiada sforna la pizza a ruota di carro lombarda: ecco com'è fatta
25 aprile 2024Il mondo caseario di Brazzale: un'evoluzione lunga otto generazioni
9 marzo 2024Assicurazioni, pasticceria, gelateria: i guizzi di Federico Prodon
2023 (19)
22 dicembre 2023
Carne coltivata: non è vero che la Francia imporrà un divieto, anzi…
9 dicembre 2023Carne coltivata, la Francia fa come l’Italia: proposta una legge contro
8 dicembre 2023A Erbusco è nato il “resort” del dolce: è la nuova Pasticceria Roberto
7 dicembre 2023Carne coltivata, dal governo un “no” che non serve
24 novembre 2023Carne coltivata: la Catalogna, come la Germania, investe milioni sulla ricerca
22 novembre 2023Carne coltivata: se l'Italia dice no la Germania investe 38 milioni nella ricerca
16 novembre 2023Carne, vietata quella coltivata. E anche nominarla se il cibo è vegetale
14 novembre 2023Ddl contro la carne coltivata alla Camera: tensione tra governo e opposizione
8 novembre 2023Adolfo Stefanelli, pasticcere artigiano che sa fare impresa a Milano
24 luglio 2023Prandini (Coldiretti) denuncia: «In Ue cibi ultraprocessati in un piatto su 2»
7 luglio 2023Il laboratorio: il motore pulsante della pasticceria. Servono cura e investimento
29 giugno 2023Cibo sintetico, la Lombardia approva la mozione anti-produzione e marketing
28 giugno 2023Usa, contadini e LeBron James in piazza contro il pollo sintetico a New York
23 giugno 2023Carne sintetica, via libera degli Usa per la vendita in ristoranti e supermercati
25 maggio 2023La carne sintetica non piace all'Europa e agli agricoltori di tutto il mondo
15 maggio 2023Blitz di Coldiretti all'incontro Ue, striscioni contro Timmermans: il motivo
11 maggio 2023Carne coltivata all'infinito. Ora la scienza garantisce cellule staminali immortali
28 marzo 2023La battaglia di Lollobrigida: dopo la farina d'insetti vieta la carne sintetica
23 febbraio 2023Cibi sintetici in laboratorio, l'84% degli italiani si dichiara contrario
2022 (8)
20 ottobre 2022
Claudio Marcozzi, l’arte di creare emozioni attraverso i dolci
12 settembre 2022Alla scoperta della carta antica al Mama Museum di Lecce
4 settembre 2022Piccoli birrifici, tre giorni di grandi soddisfazioni
15 luglio 2022Da “Matteo” a Biella, una garanzia per i bongustai
5 luglio 2022La pizza di “Daimò” è un matrimonio di sapori partenopeo-bolognese
21 giugno 2022Estate, l’importanza della conservazione degli alimenti
15 aprile 2022Antico Forno Roscioli, per Pasqua tanti dolci classici... ma anche sfiziosità salate
21 gennaio 2022Dolci Emozioni, il cioccolato che non ti aspetti
2021 (44)
6 dicembre 2021
50 Top Italy Pasticcerie 2022, 10 categorie con i migliori dolci italiani
27 novembre 2021Krèsios, l'idea vincente del menu unico (e al buio) di Iannotti vale la seconda stella
19 novembre 2021Origine del Covid: il primo caso un venditore al mercato di Wuhan
10 novembre 2021Addio a Roberto Catinari, l'artigiano pistoiese del cioccolato
2 novembre 2021Carne sintetica, dagli esperti dubbi su opportunità e sostenibilità per la filiera
1 novembre 2021Qualità degli ingredienti e attenzione all’ambiente: le linee guida del gelato made in Italy
31 ottobre 2021Paglià Pizza e Fichi, impasto versatile che soddisfa ogni palato
12 ottobre 2021Dalla birra ai distillati, Strada Ferrata innova con la linea spirits New Make
11 ottobre 2021Casa Mazzucchelli, un po' ristorante e un po' forno per una proposta gourmet
5 ottobre 2021Avere il green pass è un atto di buon senso, anche in pasticceria
4 ottobre 2021La Casa del Supplì si ingrandisce e inaugura un nuovo store-laboratorio
1 ottobre 2021Sealed air, a Meat Tech ecco la confezionatrice Cryovac
30 settembre 2021Da Cast Alimenti una festa in onore dei campioni mondiali di pasticceria
27 settembre 2021Covid, fuga da un laboratorio? L'Oms indaga di nuovo in Cina
24 settembre 2021Laboratorio ed #Excel servono! Ai nuovi barman non può bastare solo la teoria
22 settembre 2021Casadora apre a Roma le porte del suo laboratorio di pasta fresca con cucina
10 settembre 2021L’appello dei cuochi alle scuole alberghiere: non spegnete l’entusiasmo dei ragazzi
3 settembre 2021I cuochi alle scuole alberghiere: professori senza passione e troppa teoria
29 agosto 2021InChef, formazione e consulenza per i ristoratori che vogliono migliorarsi
27 agosto 2021Dal grano alla pizza, storia di un Molino che lavora di generazione in generazione
20 agosto 2021Quanto i viaggiatori conoscono l'Italia? Lo rivela la nuova app di Enit
19 luglio 2021Coronavirus, nuove voci sul virus fuggito da un laboratorio in Cina
28 giugno 2021La Città della Pizza, un successo tra pubblico e operatori del settore
16 giugno 2021La carne sintetica è il futuro? Verso una rivoluzione culturale
9 giugno 2021Andrea Rossetti, dal Brasile al "laboratorio" dell'Osteria V
25 maggio 2021I 5 cioccolatini dello IAL di Legnano. A scuola vince il lavoro di squadra
28 aprile 2021Mum Box, auguri di cioccolato. La festa della mamma è più dolce
23 aprile 2021Ferrara Food Festival, a novembre un weekend tra tipicità e cultura
16 aprile 2021I lunghi tempi della pandemia ci permettono di sperimentare
26 marzo 2021La pasticceria di domani chiede tecnologia e formazione
25 marzo 2021Passione lievitati per Andrea Barile. Parla il vincitore della Regina Colomba
24 marzo 2021Il Covid rivoluziona le gelaterie. Non solo coni, offerta da ampliare e più servizi
23 marzo 2021Uova e colombe nel nuovo Lab. Si amplia la pasticceria dei Cerea
22 marzo 2021Intolleranze e Covid, 13 esperti rispondono alla sfida nutrizionale
17 marzo 2021Komorebi raddoppia a Ostia. Pronto il nuovo ramen bar
9 marzo 2021Artigianalità e cioccolato, la Pasqua firmata Solbiati
27 febbraio 2021Marco Stabile: Ora solo delivery. Riapriremo solo quando sarà possibile cenare
23 febbraio 2021Tecnologia, alleata in laboratorio: agevola il lavoro del pasticcere
9 febbraio 2021Covid? Probabile origine animale. L'Oms: nessun errore di laboratorio
28 gennaio 2021AMPI e la pasticceria “online”, formazione tra passato e futuro, tradizione e innovazione
25 gennaio 2021Nuova linea bio e vegan per Niko Romito. Obiettivo: unire gusto e salute
24 gennaio 2021Un weekend “strabiologico” a Stra, a caccia di tipicità, spezie ed erbe spontanee
20 gennaio 2021Mozzarella di bufala? No, è di latte vaccino. Denunciato per frode un caseificio catalano
16 gennaio 2021I super cibi del futuro sono già qui: microalghe che si programmano in nutrienti e nella digestione
2020 (16)
24 novembre 2020
La cucina della rinascita
17 novembre 2020Un istituto tra Abruzzo e Molise studia il Covid-19
18 ottobre 2020Mercato incerto. L'importanza di programmare
17 agosto 2020Ad Arabba si impara a... respirare 4 giorni di incontri e laboratori
20 luglio 2020Kfc punta sulla carne sintetica. In autunno nel piatto i nuggets 3D
24 giugno 2020Villa Franciacorta inaugura la nuova cantina ipogea
15 giugno 2020L'ultima frontiera della delivery. A domicilio piatti “quasi” pronti
5 maggio 2020Usa, scontro sull'origine del virus. Fauci: Non ha origini da laboratorio
5 maggio 2020Virus, considerando i "sospetti". Uk è il Paese con più morti in Ue
3 maggio 2020Il segretario Usa accusa la Cina: Il virus arriva da laboratorio Wuhan
23 aprile 2020Remuzzi: Virus nato in laboratorio? Montagnier sbaglia, spiego perché
19 aprile 2020Parigi, tracce di coronavirus in acqua usata per lavare le strade
28 marzo 2020Smart working e turni in laboratorio. Il Moscato d'Asti non si ferma
18 marzo 2020A Bergamo 400 tamponi al giorno. Il virologo Farina: siamo al limite
18 febbraio 2020Borgo Antichi Orti ad Assisi. Erbe officinali nel piatto e nei drink
5 febbraio 2020Svelato il segreto del gene che rende più dolci gli agrumi
2019 (9)
17 dicembre 2019
Kebab con piccioni ed escrementi. Milano, sequestrato un panificio
10 dicembre 2019Prodotti tipici, tecniche dal mondo. Il segreto di Masanti a Il Cantinone
24 novembre 2019Territorio, arte e ricerca. A Verona apre La Cru
27 settembre 2019The Chocolate Show raddoppia 16 gusti anche in zona Duomo
11 maggio 2019Gino Fabbri come gli stellati. Alta pasticceria, lontana dal centro
5 aprile 2019Latte, 1,5 milioni di analisi in Piemonte per garantire la qualità in tavola
5 aprile 2019L’Università della Pizza napoletana forma i professionisti al Molino Quaglia
30 gennaio 2019Molino Quaglia insegna la colazione. Un corso di bakery con Simone Rodolfi
30 gennaio 2019Partesa riparte con la formazione. Si comincia dai Lab su vino e pizza
2018 (17)
3 ottobre 2018
Molino Quaglia, 3 corsi per professionisti sulla gestione del cliente e dei dipendenti
26 settembre 2018Festival della Chiocciola in Cucina. A Cherasco la 13ª edizione
24 settembre 2018Mangiacinema 2018 8 giorni tra spettacoli e degustazioni
21 settembre 2018Birrificio Scarampola a Millesimo. Birra artigianale prodotta in abbazia
14 settembre 2018“Le Farine di Leonardo”. Un nuovo progetto di pasticceria
12 settembre 2018A Pagazzano, degustazioni e laboratori allo storico Caseificio Arrigoni Battista
12 settembre 2018Lugano Città del Gusto. Sapori autentici del territorio ticinese
3 settembre 2018“Gusti.a.Mo18”. Viaggio tra le eccellenze di Modena
31 agosto 2018WardaGarda a Cavaion Veronese. Torna il festival dell'olio Garda Dop
20 agosto 2018“Il mio cioccolato”. Esperienza di un pasticcere torinese
19 agosto 2018Festa del salame di Cremona. In centro produttori da tutta Italia
3 agosto 2018A Torino parte il nuovo Magorabin. Marcello Trentini ridisegna il ristorante
28 giugno 2018Fipe sulle attività di vendita e mescita «Licenze diverse. Chi sbaglia paghi»
12 giugno 2018Un weekend con FoodExp. Ospitalità e ristorazione in Puglia
2 aprile 2018Food&Science Festival di Mantova. Il filo conduttore sarà l'equilibrio
27 febbraio 2018Ais Veneto a Wine Experience 100 produttori, laboratori e degustazioni
12 gennaio 2018Laboratori in birrificio. La proposta inedita di Lab4beer
2017 (14)
20 novembre 2017
Il cioccolato Giordano compie 120 anni
3 novembre 2017Pala per pizza, diverse tipologie per facilitare il lavoro dei professionisti
24 ottobre 2017Forme, formaggi dal mondo a Bergamo. Martina: «Un messaggio a tutta la filiera»
19 ottobre 2017Bauli rinnova fiducia ai giovani. Una web serie sulla morbidezza
4 ottobre 2017PaniniAmo. Laboratori e assaggi a Milano
23 maggio 2017Io Bevo Così, successo per la 4ª edizione. Oltre 450 vini da 97 produttori
2 maggio 2017La laureata in lettere diventata gelatiera. A Caserta il laboratorio di Pina Molitierno
24 aprile 2017Successo per la 4ª edizione di Libando. Le tradizioni pugliesi spiegate ai bambini
20 aprile 2017Pistoia pronta per “La Toscana in bocca”. L'enogastronomia diventa cultura
18 aprile 2017“Aquasale”, nuova idea di negozio a metà tra ristorante e laboratorio
13 aprile 2017Food & Science Festival a Mantova. Un incontro tra scienza e agricoltura
14 marzo 2017Corsi di cucina creativa Happy Mama al laboratorio culinario di Cavriago
21 febbraio 2017Cortina, un Carnevale per tutti i gusti. Cucina e sci sul comprensorio di Tofana
27 gennaio 2017Carni e derivati infetti da brucellosi. Sequestro nel Casertano, 68 gli indagati
2016 (17)
21 dicembre 2016
Sistemi di lavaggio su misura. La ricetta Meiko per fornai e pasticceri
15 dicembre 2016Olio Officina Festival 2017 a Milano. Degustazioni e incontri con i produttori
13 dicembre 2016A Roma “Birre sotto l’albero”. Degustazioni e laboratori a tema
12 dicembre 2016La Conpait punta sull’etica e sul valore della professione
1 dicembre 2016Diventare pizzaiolo per un giorno con il nuovo laboratorio Pizza Experience
25 novembre 2016A Lucca torna “Il Desco” per un weekend ricco di dolcezze
18 novembre 2016Cucina etnica a domicilio e laboratori grazie al gruppo di “Cuochi a colori”
12 novembre 2016Taste of Christmas, termina a Bologna il tour mondiale della cucina d’autore
8 novembre 2016Detenuti-chef cucinano i prodotti bio coltivati da migranti e disabili psichici
21 ottobre 2016La pasticceria d’autore di Nina Tarasova. Nuovi corsi con la pastry chef russa
20 ottobre 2016Tutti i segreti per un caffè perfetto svelati dall'esperto Maurizio Valli
18 ottobre 2016Pizza Experience, un laboratorio tradotto in inglese e in dialetto napoletano
29 settembre 2016All'open day del Museo del Gusto l’offerta didattica e le novità del 2017
29 settembre 2016I Giorni dell'Ipa di Birra del Borgo. Degustazioni, visite guidate e musica
21 giugno 2016Un albo per i pizzaioli professionisti. Amidei: Basta con l'improvvisazione
25 maggio 2016Tipicità in blu ammaina le vele. Un successo con oltre 4mila visitatori
16 maggio 2016A Bologna è tempo di “Bollicine”. Degustazioni, laboratori e convegni
2015 (29)
3 dicembre 2015
A Torino inaugura Fiorfood di Coop. Spesa con il tablet e cucina stellata
27 novembre 2015Ristò rinnova il suo format. Aree del gusto e spazi didattici
24 novembre 2015Eataly allarga la famiglia in Europa. Presto l'apertura a Monaco di Baviera
23 novembre 2015Conto alla rovescia per Taste of Christmas A Bologna piatti stellati e laboratori
23 novembre 2015Re Panettone torna a Milano per un’edizione ricca di novità
11 novembre 2015Torna l’Italia beer festival nella versione speciale pub edition
4 novembre 2015Sanpellegrino e il successo a Expo 2015 È stata l'acqua di 1 visitatore su 4
2 novembre 2015Peccati di Gola chiude con successo Oltre 6mila visitatori e laboratori sold out
25 settembre 2015Taste of Roma 2015, un successo! 23mila visitatori, +15% dallo scorso anno
16 luglio 2015Grande attesa per il debutto di “Sorsi Lab”. Vivere il vino attraverso i cinque sensi
3 luglio 2015Ad Agerola torna "Fiordilatte Fiordifesta". Tra prodotti tipici e laboratori del gusto
2 luglio 2015Caseificio abusivo nel Cosentino 1.100 kg di formaggi sotto sequestro
23 giugno 2015A Milano apre Spontini Factory Lab dove imparare tutti i segreti della pizza
18 giugno 2015Al via il primo Festival del salame felino con visite guidate e laboratori sensoriali
8 giugno 2015Taste of Milano chiude con successo. Oltre 28mila visitatori gourmand
1 giugno 2015Zenato valorizza “Cantine Aperte”. Ostriche, carne, formaggi e arte
27 maggio 2015Zenato apre le porte di Tenuta S. Cristina. Un viaggio tra arte ed enogastronomia
15 maggio 2015Unione Collector, cibo e creatività al centro di un ciclo di eventi a Vicenza
15 maggio 2015Tanti appuntamenti a Casa CookBook tra finger food e aperitivi della salute
8 maggio 2015Alla scoperta dei segreti della cucina con i laboratori di Casa CookBook
7 maggio 2015Pistoia premia “La Toscana in bocca” 38mila visitatori e laboratori sold out
30 aprile 2015Esmach, una scelta buona come il pane. Il laboratorio per gli aspiranti fornai
15 marzo 2015Per combattere il virus del raffreddore basta conoscere il suo codice genetico
13 marzo 2015Pesticidi nella frutta e nella verdura. A rischio prodotti esteri e fuori stagione
11 marzo 2015Capac diventa ancora più grande. Nuovi laboratori di pasticceria e non solo
9 marzo 2015Grandi cuochi stellati a Tipicità per un viaggio culinario in tutta Italia
12 febbraio 2015A Bergamo apre Bugan Coffee Lab. Il primo laboratorio di caffè in Italia
23 gennaio 2015Maninpasta, il regno dei primi piatti nasce dalla passione dei fratelli Lodovichi
17 gennaio 2015A Milano torna “Fa' la cosa giusta!”. Prodotti e iniziative solidali e sostenibili
2014 (4)
3 dicembre 2014
La Mozzarella di Bufala incanta Parigi. Tutto esaurito per i laboratori a tema
31 ottobre 2014A Torino torna CioccolaTò con tanti golosi appuntamenti
27 ottobre 2014Conto alla rovescia per Abbiategusto. In scena il piacere della convivialità
9 luglio 2014Dibattiti e degustazioni a “Bollicine”. Da non perdere i laboratori con gli esperti
2013 (4)
28 ottobre 2013
A "La bottega dei portici" di Bologna i famosi tortellini, anche take away
24 ottobre 2013Apre a Vercelli Di.Lab Viazzo. Spazio versatile dedicato al gluten free
21 ottobre 2013Apre a Torino il “Vermouth Anselmo”. Laboratorio del vino, cena e dopocena
11 ottobre 2013Emi partecipa a Eurochocolate 2013 Laboratori e dolci assaggi per i più piccoli
2012 (1)
2011 (1)
2010 (2)
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