Persone e protagonisti
Paolo Porfidio
Chef affermato e figura di rilievo nel panorama enogastronomico, Paolo Porfidio è apprezzato per la sua creatività e la sua dedizione alla cucina di qualità. La sua esperienza spazia in diversi contesti, contribuendo a definire nuovi standard nel settore.
202 articolidal 2019aggiornato al 3 settembre 2026
In evidenza
Wine3 settembre 2026
A Milano il vino scende in metro: 30 cantine per una degustazione itinerante
Wine22 maggio 2026
Serve un patto tra ristoranti e cantine per tornare a vendere il vino
Check-in10 giugno 2026
All’Excelsior Hotel Gallia l’aperitivo si fa con montanarine e vista sulla città
Wine27 dicembre 2025
Quando il prezzo del vino smette di essere un problema (e diventa una scelta di progetto)
Horeca19 settembre 2025
Il sommelier che rompe le regole: “non serve più” il vino, lo racconta (e lo produce)
Wine10 dicembre 2025
Chi decide davvero il prezzo del vino al ristorante? Numeri, ricarichi e nuove regole
Wine23 novembre 2023
Epokale Gewürztraminer Spätlese 2016 esce dal ventre della montagna
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Ripartiamo dal vino: Grillì Verdicchio di Matelica Doc di Villa Collepere
Horeca28 marzo 2023
Paolo Porfidio miglior sommelier per Identità Golose 2023
Wine27 giugno 2026
Meno vino, formati diversi: perché mezze bottiglie e Magnum resistono
Wine20 dicembre 2025
Il prezzo del vino al ristorante non è caro in sè: spesso è spiegato male
Wine13 dicembre 2025
Basta carte dei vini enciclopediche: oggi vince chi sa scegliere
Tutti gli articoli (202)
2026 (4)
3 settembre 2026
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2025 (6)
27 dicembre 2025
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7 ottobre 2025Dalla Basilicata alla Svezia: i nuovi confini del vino secondo la Wine List 2025
19 settembre 2025Il sommelier che rompe le regole: “non serve più” il vino, lo racconta (e lo produce)
2024 (5)
16 novembre 2024
Nama di Nals Margreid: lo Chardonnay altoatesino che sfida la Borgogna
16 settembre 2024Barbera Wine Festival: prima edizione di successo e si pensa alla prossima
4 giugno 2024Bubbles with a view: a Milano un viaggio nelle terre del Prosecco con BiancaVigna
1 maggio 2024Milano svela la sua anima mediterranea. Dove? Da Terrazza Gallia
28 marzo 2024Pasqua: sette ricette dolci per sette vini in abbinamento, da nord a sud
2023 (10)
23 novembre 2023
Epokale Gewürztraminer Spätlese 2016 esce dal ventre della montagna
19 ottobre 2023Oikos 2020 Greco di Tufo Riserva della Cantina Fonzone
16 agosto 2023Fiano di Avellino Docg 2021 - Ex Cinere Resurgo di Terredora Di Paolo
7 giugno 2023Ripartiamo dal vino: Maternigo Valpolicella Doc Superiore 2019 di Tedeschi Wines
31 maggio 2023Ripartiamo dal vino: Moro di Testa 2019 di Feudi del Pisciotto
17 maggio 2023Ripartiamo dal vino: Arvelè 2017 Freisa D'Asti Doc Superiore di Cascina Gilli
16 aprile 2023Dalla Terrazza Gallia i profumi della primavera su Milano grazie ai piatti dei Lebano
29 marzo 2023Ripartiamo dal vino: Grillì Verdicchio di Matelica Doc di Villa Collepere
28 marzo 2023Paolo Porfidio miglior sommelier per Identità Golose 2023
24 febbraio 2023£$L’Italia del vino$£, la rubrica di Paolo Porfidio si rinnova
2022 (17)
16 dicembre 2022
Ripartiamo dal vino: Three Dreamers 2020 Fantini
21 novembre 2022Quali bollicine stappare a Natale? Ecco le selezioni di Italia a Tavola
11 ottobre 2022Ripartiamo dal vino: Nosiola 2019 Klinger Winery
11 ottobre 2022Prezzo, provenienza, biologico: la nuova carta dei vini post pandemia
27 settembre 2022I vini delle terre vulcaniche alla conquista di Terrazza Gallia
29 agosto 2022Ripartiamo dal vino: Pinot Grigio “Porer” 2020 Alois Lageder
25 agosto 2022Ripartiamo dal vino: Franciacorta Brut “Arcadia” 2018 Lantieri
22 agosto 2022Ripartiamo dal vino: Grignolino “Arbian” 2020 Angelini Paolo
19 agosto 2022Ripartiamo dal vino: Verdicchio “Tardivo ma non Tardo” 2018 Santa Barbara
8 luglio 2022Ripartiamo dal vino: Lison Classico Docg 2020 Villa Bogdano 1880
6 luglio 2022Ripartiamo dal vino: Cru Selection Sauvignon Blanc 2019 Marjan Simcic
23 giugno 2022Terrazza & Friends: i fratelli Lebano in cucina con gli amici
8 giugno 2022Ripartiamo dal vino: Villamagna Doc 2019 Piandimare
27 maggio 2022Ripartiamo dal vino: Tenuta Laramè Fippiane Roero Arneis Docg 2018 Cantine Povero
31 gennaio 2022Il menu invernale di Terrazza Gallia, un viaggio che ha il sapore del mare
28 gennaio 2022Ripartiamo dal vino: Frascati Superiore Docg 2020 Casal Cerquetta
1 gennaio 2022Anno nuovo, bottiglia vecchia: i consigli per conservare la qualità del vino avanzato
2021 (54)
19 novembre 2021
Il Gusto della Sfida, il Brunello Poggio al Vento incontra l'arte dei fratelli Lebano
16 novembre 2021Festeggiamo stappando bollicine, ma attenzione a come servirle...
11 novembre 2021Ripartiamo dal vino: Cerasuolo d’Abruzzo Dop Fosso Cancelli 2019 Ciavolich
4 novembre 2021Ripartiamo dal vino: Colli Tortonesi Timorasso Martin 2018 Franco M. Martinetti
5 ottobre 2021Il sommelier? Un lavoro nobile! La formazione inizi dagli istituti alberghieri
24 settembre 2021Piera 1899, dentro un vino l’anima delle persone
19 settembre 2021Ripartiamo dal vino: Teroldego Rotaliano Doc 2018 Villa Corniole
18 luglio 2021Ripartiamo dal vino: Montepulciano d’Abruzzo Doc Riserva Plateo 2015 Agriverde
15 luglio 2021Ripartiamo dal vino: Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut La Farra
8 luglio 2021Ripartiamo dal vino: Acqui Docg Rosé Brut Tosti
1 luglio 2021Ripartiamo dal vino Oltre 2017 Specogna
24 giugno 2021Ripartiamo dal vino: Terre Alfieri Doc Nebbiolo Belgardo 2016 Cascina Vèngore
22 giugno 2021Terrazza Gallia inaugura l’estate. Il menu dedicato dei fratelli Lebano
20 giugno 2021Ripartiamo dal vino: Barolo Docg 2016 Casa E. di Mirafiore
17 giugno 2021Ripartiamo dal vino: Lugana Dop “Prestige” 2020 Cà Maiol
13 giugno 2021Ripartiamo dal vino: Piemonte Doc Chardonnay “Treparcelle” 2019 Iparcellari
10 giugno 2021Ripartiamo dal vino: Montepulciano d’Abruzzo Doc Riserva “Castel Verdino” 2016 Casal Bordino
3 giugno 2021Ripartiamo dal vino: “A” Rosato 2020 Fattoria Aldobrandesca - Antinori
30 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Oltremare Rosato Colline Teatine Igt 2020 Piandimare
20 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Chianti Classico Docg Gran Selezione Vigna Poggiarso 2017 Castello di Meleto
16 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Valle d'Aosta Dop Petite Arvine Fleur 2018 Les Crêtes
13 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Moscato Secco Piemonte Doc “Pasucrà” 2020 Forteto della Luja
9 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Pinot Bianco Alto Adige Doc “Berg” 2019 Nals Margreid
6 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Barbera d’Asti Docg Superiore “Montruc” 2015 Franco Martinetti
2 maggio 2021Ripartiamo dal vino: Pantastico Cacchione Nettuno Dop Cantina Bacco
29 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Ruché di Castagnole Monferrato Docg “Laccento” 2019 Montalbera
25 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Toscana Igt Crognolo 2018 Tenuta Sette Ponti
22 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Alto Adige Chardonnay Riserva Troy 2017 Cantina Tramin
18 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Brunello di Montalcino Docg Riserva Poggio All’Oro 2013 Banfi
15 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Barolo Docg Riserva Bussia 2015 Livia Fontana
11 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Chianti Docg Meme 2019 Fattoria di Petrognano
8 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Montecucco Sangiovese Riserva Docg Viandante 2015 Tenuta L'Impostino
1 aprile 2021Ripartiamo dal vino: Alto Adige Doc Santa Maddalena Vigna Rondell 2019 di Franz Gojer
28 marzo 2021Pasqua con Terrazza Gallia a Milano: delivery per il menu firmato dai fratelli Lebano
28 marzo 2021Ripartiamo dal vino: Grillo Family and Friends 2019 Feudo Maccari
25 marzo 2021Ripartiamo dal vino... e non solo: Vermouth di Torino Superiore Rosso Gamondi
18 marzo 2021Ripartiamo dal vino: Toscana Igt La Pineta 2019 Podere Monastero
14 marzo 2021Ripartiamo dal vino: Spumante Brut Metodo Classico “Luigi Coppo”
11 marzo 2021Ripartiamo dal vino: Trentodoc Dosaggio Zero Metodo Classico Clé 2016 Albino Armani
4 marzo 2021Ripartiamo dal vino: Vermentino di Gallura Docg Superiore Maìa 2019 Siddura
25 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: Vigna Alta 2017 Badia di Morrona
21 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: Bolgheri Rosso Doc Agapanto 2018 Podere Conca
18 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: Nebbiolo d’Alba Doc Roccheri 2018 Marchesi di Barolo
14 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: Etna Bianco Doc 2019 Monteleone
11 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: Vallepicciola Chianti Classico 2018
7 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: Aglianico del Vulture Doc “Titolo” 2018 di Elena Fucci
4 febbraio 2021Ripartiamo dal vino: “Sosta Tre Santi” Etna Doc Rosato Brut Metodo Classico Millesimato di Tenute Nicosia
31 gennaio 2021Ripartiamo dal vino: Vin Santo di Carmignano 2011
28 gennaio 2021Ripartiamo dal vino... e non solo: Amaro Majora
24 gennaio 2021Ripartiamo dal vino: Rosso Isola dei Nuraghi Igt “Jù” 2017 Cantine di Dolianova
21 gennaio 2021Ripartiamo dal vino: Toscana Igt “Lam’Oro” 2015 Lamole di Lamole
17 gennaio 2021Ripartiamo dal vino: Dolcetto di Diano d’Alba “Sorì Pradurent” 2018 di Claudio Alario
14 gennaio 2021Ripartiamo dal vino: Extra Brut Riserva “1919” 2014 Kettmeir
4 gennaio 2021Personaggio dell'anno, il 1° turno chiude con oltre 210mila votanti
2020 (104)
24 dicembre 2020
Sotto l’albero... del sommelier: Secchiello ghiaccio Biosughero
23 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Cavatappi a leva Vacu Vin
23 dicembre 2020Anno complicato, ma ci rialzeremo. Il 2021 "verde speranza" di Porfidio
22 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Portabottiglie Infinity Kartell
17 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: LampaBottiglia Horus
16 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Pompa Salvavino Vacu Vin
15 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Cavatappi The Durand
14 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Note del Chianti
12 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Bag refrigeranti Vacu Vin
11 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Wine Art, una piccola vinoteca
10 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Kit Maestro Aromi del Vino Aromaster
9 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Termometro Vacu Vin
8 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: Sciabola Due Cigni
7 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier: orecchini e gemelli Wine Jewels
6 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier Segnacalici Vacu Vin
4 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier Cantinetta Datron da 24 bottiglie
1 dicembre 2020Sotto l’albero... del sommelier Coravin Pivot, vino sempre perfetto
30 novembre 2020Sotto l’albero... del sommelier Idee regalo per i wine lovers
30 novembre 2020Sondaggio Personaggio dell'Anno Ancora pochi giorni per candidarsi
29 novembre 2020Ripartiamo dal vino Chianti Classico Castello di Meleto
26 novembre 2020Ripartiamo dal vino Nethun 2019 Muscari Tomajoli
22 novembre 2020Ripartiamo dal vino Lugana Superiore 2018 Seiterre
19 novembre 2020Ripartiamo dal vino Carminium 2016 Inama
16 novembre 2020Sondaggio Personaggio dell’anno Aperte le candidature!
15 novembre 2020Ripartiamo dal vino Olmaia 2014 Col d’Orcia
12 novembre 2020Ripartiamo dal vino Al Passo 2016 Tolaini
8 novembre 2020Ripartiamo dal vino Pantesco 2015 Incanto
5 novembre 2020Ripartiamo dal vino Carmignano Docg 2016 Capezzana
1 novembre 2020Ripartiamo dal vino Altromondo 2018 Hic et Nunc
29 ottobre 2020Corso online per futuri sommelier. E il vino arriva direttamente a casa
25 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Vecchie Vigne 2018 Umani Ronchi
20 ottobre 2020Aspi Milano, cambio al vertice. Porfidio succede a Pirovano
18 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Cuvée 22 Castello Bonomi
15 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Etna Bianco Archineri Pietradolce
11 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Mjère 2015 Michele Calò & Figli
8 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Picotener 2018 Enrico Serafino
4 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Toscana Rosso Igt 2017 Le Falene
1 ottobre 2020Ripartiamo dal vino Barolo Docg 2016 Tenuta Cucco
27 settembre 2020Ripartiamo dal vino Etna Rosso 2017 Donnafugata
24 settembre 2020Ripartiamo dal vino Bianco Masserie dell’Imperatore
13 settembre 2020Ripartiamo dal vino Cerasum Rosé 2019 Caven
3 settembre 2020Ripartiamo dal vino Abruzzo Pecorino Bio 2018 Valori
30 agosto 2020Ripartiamo dal vino Salento Rosso Igp 1943 Due Palme
27 agosto 2020Ripartiamo dal vino Rose 2019 Rigoloccio
23 agosto 2020Ripartiamo dal vino “Gavino” 2016 Mesa
20 agosto 2020Ripartiamo dal vino “Niccolò V” Riserva 2013 Lunae
16 agosto 2020Ripartiamo dal vino Toscana Igt Modus 2017 Ruffino
13 agosto 2020Ripartiamo dal vino Extra Brut Rosé “Farfalla” Ballabio
7 agosto 2020Ripartiamo dal vino Rebula Opoka 2017 Marjan Simcic
2 agosto 2020Ripartiamo dal vino Millesimato Pas Dosé di Contratto
30 luglio 2020Ripartiamo dal vino Pinot Nero Riserva 2016 Travaglino
26 luglio 2020Ripartiamo dal vino Fioremio 2018 Luca Attanasio
23 luglio 2020Ripartiamo dal vino Tirsat Gurra di Mare
19 luglio 2020Ripartiamo dal vino Vermentino 2019 Bordocheo
16 luglio 2020Ripartiamo dal vino “Nature” Monsupello
13 luglio 2020Ripartiamo dal vino Astore Toscana Igt 2019 Baracchi
10 luglio 2020Ripartiamo dal vino Chianti Classico Novecento Dievole
8 luglio 2020Ripartiamo dal vino Langhe Doc Nebbiolo 2017 Ghëddo
6 luglio 2020Ripartiamo dal vino Basilisco Aglianico del Vulture
4 luglio 2020Ripartiamo dal vino Verbo Bianco Cantina di Venosa
2 luglio 2020Ripartiamo dal vino Arsura Terre di Cosenza Spadafora
29 giugno 2020Ripartiamo dal vino Lugana Le Fornaci 2019 Tommasi
26 giugno 2020Ripartiamo dal vino Braide Alte 2017 Livon
24 giugno 2020Ripartiamo dal vino Gavi Docg 2019 La Raia
22 giugno 2020Ripartiamo dal vino Falerio Pecorino “P.” 2018 Dezi
19 giugno 2020Ripartiamo dal vino Appius 2015 San Michele Appiano
17 giugno 2020Ripartiamo dal vino Cirò Duca Sanfelice 2017 Librandi
15 giugno 2020Ripartiamo dal vino Extra Brut Cuvée 5 Col Vetoraz
12 giugno 2020Ripartiamo dal vino Pascena 2015 Col d’Orcia
10 giugno 2020Ripartiamo dal vino Monte San Nicolò 2019 Nicosia
8 giugno 2020Ripartiamo dal vino AlpeRegis Pas Dosé 2013 Rotari
5 giugno 2020Ripartiamo dal vino Auritea 2016 Tenute Lunelli
3 giugno 2020Ripartiamo dal vino... e non solo Amaro Nepèta
1 giugno 2020Ripartiamo dal vino Montecalvo 2019 Rigoloccio
29 maggio 2020Ripartiamo dal vino “Il mio Sangiovesone” Baracchi
27 maggio 2020Ripartiamo dal vino Cervaro della Sala Antinori 2018
25 maggio 2020Ripartiamo dal vino Baffonero Rocca di Frassinello
22 maggio 2020Ripartiamo dal vino Campo della Fojada Travaglino
20 maggio 2020Ripartiamo dal vino Taurasi 2015 Feudi di San Gregorio
18 maggio 2020Ripartiamo dal vino Castello di Semivicoli Masciarelli
15 maggio 2020Ripartiamo dal vino Aqua di Venus 2019 Ruffino
13 maggio 2020Ripartiamo dal vino Inferno Riserva 2013 Caven
11 maggio 2020Ripartiamo dal vino Amarone Alteo 2015 Fasoli Gino
8 maggio 2020Ripartiamo dal vino Hedòs 2019 di Cantina Tollo
7 maggio 2020Diretta wine con Paolo Porfidio. Degustazione on line "aperta"
6 maggio 2020Ripartiamo dal vino Etna Rosso 2018 Federico Graziani
4 maggio 2020Ripartiamo dal vino Passito G. Ferré Feudi del Pisciotto
1 maggio 2020Ripartiamo dal vino Langhe Doc L’Aura 2010 Monti
29 aprile 2020Ripartiamo dal vino Brunello di Montalcino Col d’Orcia
27 aprile 2020Ripartiamo dal vino Collio Doc Friulano Borgo Conventi
24 aprile 2020Ripartiamo dal vino Mjère 2016 Michele Calò & Figli
22 aprile 2020Ripartiamo dal vino Carapace 2015 Tenute Lunelli
18 aprile 2020Ripartiamo dal vino Barolo Sarmassa Marchesi di Barolo
16 aprile 2020Ripartiamo dal vino Bombino Nero Masseria Faraona
14 aprile 2020Ripartiamo dal vino Franciacorta Satèn I Barisèi
10 aprile 2020Ripartiamo dal vino Merlot Terre Siciliane Igp Fina
8 aprile 2020Ripartiamo dal vino Albarola Colli di Luni Doc Lunae
6 aprile 2020Ripartiamo dal vino Valpolicella Ripasso Domìni Veneti
4 marzo 2020Porfidio, da enologo a sommelier «Sondaggio vittoria inaspettata»
17 febbraio 2020I magnifici sei del Sondaggio IaT Orgoglio, gioia e qualche lacrima
17 febbraio 2020Premio IaT a Ferro, i Lebano, Maci, Montersino, Porfidio e Sirabella
20 gennaio 2020Premio IaT - Personaggio dell’anno L’ultima settimana del 2°turno
17 gennaio 2020Premio IaT - Personaggio dell’anno Pioggia di voti, 10 giorni al 3° turno
6 gennaio 2020Premio IaT - Personaggio dell’anno Ecco i 72 qualificati al 2° turno
2019 (2)
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