Salute e alimentazione
Glutine
Il glutine è una proteina presente in molti cereali, che può causare problemi a chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Informazioni su diete senza glutine, prodotti alternativi e consigli per una gestione serena dell'alimentazione. Benessere a tavola per tutti.
165 articolidal 2009aggiornato al 26 luglio 2026
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Eventi14 maggio 2026
A Palermo e Catania il confronto sulla filiera del grano e della pasta siciliana
Salute6 giugno 2025
Dieta senza glutine: benefici e rischi per chi non è celiaco
Attualità1 febbraio 2025
Celiachia nella ristorazione tra attenzioni e opportunità di business
Attualità1 agosto 2024
Ristori senza glutine alle gare: Aic Lombardia rende lo sport accessibile a tutti
Attualità19 aprile 2024
Accoglienza senza glutine: l'Italia è la meta preferita dai turisti
Attualità27 marzo 2024
Cosa fare se un cliente celiaco ordina un piatto con glutine?
Salute16 marzo 2024
Tutto su glutine, celiachia e intolleranze: dai sintomi alle diagnosi
Salute20 gennaio 2024
I motivi per cui dovresti iniziare a mangiare il Konjac
Salute7 dicembre 2023
Ricca di fibre e proteine: la quinoa aiuta la linea e la salute
Salute2 dicembre 2023
Ecco come un piatto di pasta è un concentrato di salute
Attualità11 novembre 2023
Prodotti senza glutine sempre più cari: prezzi saliti del 40%
Salute20 ottobre 2023
Celiachia e comfort food: la dieta autunnale senza glutine
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2023 (8)
7 ottobre 2023
Perché la dicitura “senza glutine” in etichetta non serve
8 settembre 2023La classificazione di Marsh e la cucina senza glutine
5 settembre 2023Dr. Schär lancia “Notes”, un funny snack con crema di cioccolato al latte
23 giugno 2023Agroalimentare, cresce la fiducia nelle biotecnologie
17 giugno 2023Expo Banco, il pratico espositore di snack gluten-free di Schär Foodservice
21 aprile 2023La colazione senza glutine in hotel: come soddisfare le esigenze dei clienti con intolleranze
22 marzo 2023Oltre 230mila italiani celiaci, Dr Schär: «Conciliare dieta e gusto»
13 marzo 2023Alimenti, quali realmente contengono glutine?
2022 (14)
14 dicembre 2022
Celiaci, i consigli per affrontare Natale e Capodanno
7 novembre 2022Celiachia, ecco le migliori farine senza glutine
13 ottobre 2022Apertura a Firenze e nuovo laboratorio centrale: il 2023 di Mama Eat
17 luglio 2022Celiachia refrattaria, come interagisce con il Covid-19
9 giugno 2022Dr. Schär presenta Simbios, per il benessere di intestino e mente
31 maggio 2022La celiachia è curabile? Uno studio apre un piccolo spiraglio
28 maggio 2022Amico del cuore e non solo: ecco le proprietà del miglio
15 maggio 2022Celiachia, fenomeno in crescita: la Lombardia è la Regione più colpita
10 maggio 2022Dr. Schär, campagna di sensibilizzazione per facilitare la diagnosi di celiachia
2 maggio 2022Farro, ricco di proteine e amico degli sportivi
1 marzo 2022Intolleranza al glutine: una malattia non ancora ben definita
28 febbraio 2022Celiachia, ecco quali sono i campanelli d'allarme che manda il nostro corpo
18 febbraio 2022Quando il glutine è un problema... Il 24 febbraio un evento dedicato
12 febbraio 2022Valorizzare le materie prime dei piatti per combattere le intolleranze
2021 (20)
28 dicembre 2021
Celiachia, un problema anche psicologico...
6 dicembre 2021Chi l'ha detto che "senza glutine" significa "senza gusto"? Ecco 66 ricette piene di golosità
4 dicembre 2021Celiachia nei bambini, i genitori devono essere informati e attenti
31 ottobre 2021Celiachia e carenza di ferro, una soluzione a portata di mano
23 giugno 2021Sintomi della celiachia, quando scatta il campanello d’allarme?
17 giugno 2021Colazione in hotel con proposte anche per intolleranti al glutine e al lattosio
2 giugno 2021Pizza, le soluzioni senza glutine di Schär Foodservice
16 maggio 2021Celiachia-Covid, relazione debole. Ma preoccupano le diagnosi tardive
12 maggio 2021Eurovo contro le fake news. Impegno sulla dieta gluten free
21 aprile 2021Celiachia ed effetti sull’organismo: anche il cervello ne risente
12 aprile 2021Perché dovremmo mangiare la Quinoa: cereale dai tanti benefici
8 aprile 2021Ecco tutti i “free from” tra Dop e Igp per vegani e intolleranti
1 aprile 2021Menu di Pasqua e Pasquetta anche per chi soffre di intolleranze alimentari
21 marzo 2021Gluten free, fattore attrattivo per una clientela sempre più esigente
18 marzo 2021Intolleranza al glutine? I test più affidabili per scoprirla
6 marzo 2021Gluten free, rischio di contaminazioni nelle diete casalinghe
5 marzo 2021Celiachia, ne soffre l'1% degli italiani. Importante la diagnosi
28 febbraio 2021Intolleranza al glutine. Ecco i sintomi meno evidenti
18 febbraio 2021Celiachia, i campanelli d'allarme arrivano dal nostro organismo
15 gennaio 2021Dalla camomilla al minestrone, il glutine che si nasconde a tavola
2020 (14)
7 dicembre 2020
Lievito di birra o pasta madre? Uno lo si compra, l'altro... si regala
14 novembre 2020Farina Panettone. Il segreto? È il lungo riposo
13 novembre 2020Colon irritabile per 2 italiani su 10 Si inizia cambiando alimentazione
6 novembre 2020Intollerante al glutine? I campanelli della celiachia
2 novembre 2020Dessert Dr. Schär Foodservice. Il gluten free che seduce
3 ottobre 2020Cibi sani e contro le intolleranze. Un business da 6,9 miliardi di euro
14 settembre 2020Crampi all'addome e perdita di peso. I sintomi più comuni della celiachia
31 luglio 2020Al ristorante, ma con tante esigenze. Italiani attenti a glutine e lattosio
15 luglio 2020“Free From”, boom entro il 2026 Pandemia e vip spingono il mercato
12 luglio 2020Colon irritabile causa ansia e stress. Bisogna cambiare dieta e stile vita
18 giugno 2020Intolleranze, ai primi sintomi meglio consultare un esperto
16 aprile 2020Il pasticcere stia in negozio. Così conquista la fiducia del cliente
20 febbraio 2020Una serata social a sostegno della lotta alle intolleranze
6 febbraio 2020Celiachia, ne soffrono in 600mila. In arrivo test per il monitoraggio
2019 (17)
19 dicembre 2019
Celiaci a tavola a Natale. E il pranzo diventa gluten free
11 dicembre 2019Natale anche per celiaci. Qualche consiglio per l’Horeca
28 ottobre 2019Farmo, il dolce… “da brivido” per un Halloween gluten free
8 agosto 2019Il ristorante I Tre Re diventa total gluten free
11 giugno 2019Nutrifree, il senza glutine scelto dai cuochi italiani
4 giugno 2019Presto in Italia 600mila celiaci. Come garantire qualità nella dieta
30 maggio 2019La celiachia spiegata agli studenti dalle materne agli alberghieri
17 maggio 2019“Lievito madre senza glutine”. Un corso alla Scuola del Molino
16 maggio 2019Intolleranze alimentari e no gluten. La sfida Schär parte dalla tavola
14 maggio 2019Olio, zenzero, curcuma e pepe. Ottimo condimento per i celiaci
8 maggio 2019Il Mondo delle Intolleranze 1ª Settimana della Celiachia
1 maggio 2019Celiachia, 8mila diagnosi all'anno. Ma gli intolleranti sarebbero 600mila
27 aprile 2019Celiachia, intolleranza, allergia. Patologie da non confondere
11 aprile 2019Celiachia, un problema per i giovani. Per il 24% ostacola la vita sociale
1 aprile 2019Intolleranze alimentari, uno su 4 è convinto di averne senza diagnosi
14 febbraio 2019Nutrifree, dalla Toscana il senza glutine di qualità
19 gennaio 2019Celiachia, la ricerca fa progressi. Fondamentale la diagnosi precoce
2018 (10)
16 novembre 2018
La diagnosi di celiachia in età adulta cambia le abitudini, non solo a tavola
13 ottobre 2018I falsi miti dell'alimentazione
6 ottobre 2018Impasto Pizza Schär senza glutine. Nuove ricette per ogni occasione
12 settembre 2018A Sweety of Milano 2018 la nuova linea Lieviti di Decorì
20 luglio 2018Naturalmente a Milano. Un gelato biologico e per le intolleranze
20 luglio 2018Allergeni, il menu è fondamentale. L'esempio del ristoratore Matteo Scibilia
26 maggio 2018A tavola senza glutine. Novità Dr. Schär per pizzerie e ristoranti
23 marzo 2018La Nazionale Baladin, ora gluten free
19 febbraio 2018Cibo, fra “senza” e “ricco di”, si rischia la confusione
9 febbraio 2018Celiachia, fenomeno in aumento 400mila persone ancora non diagnosticate
2017 (14)
14 dicembre 2017
Dr. Schär Foodservice. Pizza gluten free gustosa e sicura
15 luglio 2017Servire piatti gluten free al ristorante può essere un ottimo investimento
14 luglio 2017Anche chi soffre di intolleranze può gustare una cucina di alto livello
9 luglio 2017Diagnosi di celiachia in tarda età. Cambiare le abitudini non è facile
5 luglio 2017Bibite, dadi, insaccati, salse o farmaci. Celiaci, attenzione al “glutine nascosto”
26 giugno 2017Cena delle intolleranze, terzo atto. Tre cuochi per un menu “senza”
24 maggio 2017La pasta da grani antichi torna in voga. In tavola 250 volte in più in 20 anni
21 maggio 2017Il menu gluten free al ristorante deve garantire assenza di contaminazioni
17 maggio 2017La svolta green di Farmo. Ecco la pasta di lenticchie
30 aprile 2017Celiaci, attenzione alle bevande. No a quelle d'orzo e avena, sì a tè e caffè
4 marzo 2017Obbligo di offrire pasti senza glutine. Utopia oppure occasione di sviluppo?
27 gennaio 2017A cena con “Il mondo delle intolleranze”. L’alta cucina si dedica ai menu “senza”
17 gennaio 2017La celiachia esige chiarimenti. Intolleranza e allergia non sono uguali
2 gennaio 2017Dal latte di mandorla al gluten free 18 miti da sfatare per un 2017 più sano
2016 (14)
6 novembre 2016
Intolleranze alimentari, il test genetico individua se un soggetto è predisposto
3 novembre 2016Food safety garantita con i manici colorati delle Pentole Agnelli
9 ottobre 2016Trend positivo per i cibi senza glutine. Una persona su 2 li mette nel carrello
28 settembre 2016Nuova ricetta e nuovo pack per i Panini Dr. Schär Foodservice
12 agosto 2016Ghiaccioli, caramelle e prosciutto cotto. Gli alimenti che “nascondono” il glutine
18 giugno 2016Bambini e glutine, quando introdurlo? La celiachia dipende anche dai geni
14 giugno 2016V410, per conservare gelati e granite ...in pochissimo spazio!
29 maggio 2016Senza glutine, sfida per la ristorazione tra terrore, leggende e falsi miti
24 aprile 2016Celiachia, sintomi e rimedi per uno stile di vita più sano
21 aprile 2016Dr. Schär rinnova la linea Bontà d’Italia. I piatti della tradizione... senza glutine!
23 marzo 2016Pasta, +600% la produzione in un secolo. Dimezzato il grano estero importato
19 marzo 2016Celiachia e infertilità, nessun nesso. Uno studio inglese fa chiarezza
19 febbraio 2016Con “Gustati la vita”, Cleca S. Martino si aggiudica il Premio Food 2016
5 febbraio 2016Dal forno Dr. Schär Foodservice il pane senza glutine per l’Horeca
2015 (15)
8 dicembre 2015
Con la celiachia si può convivere 5 consigli per affrontarla al meglio
16 ottobre 2015Daura, Daura Marzen e Bionade Damm. Con malto d’orzo, ma senza glutine
8 ottobre 2015Celiachia e sensibilità al glutine. Sintomi simili per disturbi diversi
8 ottobre 2015Gluten Free Expo 2015, una conferma per il mercato del senza glutine
24 luglio 2015"Maestri del paesaggio", è gluten free il piatto vincitore del contest amatoriale
5 luglio 2015La celiachia colipisce 600mila italiani ma più di 400mila non lo sanno
28 giugno 2015Intolleranze e allergie alimentari. Tra le cause scatenanti c'è lo stress
26 giugno 2015Sostituire il monococco al grano tenero può prevenire lo sviluppo della celiachia
9 maggio 2015Allergie e intolleranze alimentari. Disturbi diversi da non confondere!
21 aprile 2015La Fabbrica del Panforte di Siena punta anche sull’offerta per celiaci
8 marzo 2015Un sistema immunitario debole è causa di intolleranze alimentari
3 marzo 2015Grana Padano e cuochi stellati insieme per spiegare i pregi della dieta gluten free
1 marzo 2015Cresce il consumo dei cibi senza glutine. Biscotti e pasta nel paniere Istat
18 gennaio 2015Gelato senza glutine, una risorsa in più per accontentare clienti celiaci e non
4 gennaio 2015Glutine, un ospite... non sempre gradito. La soluzione alla celiachia è in cucina
2014 (5)
29 ottobre 2014
Gluten Free Expo scalda i motori nella nuova sede fieristica a Rimini
30 giugno 2014Diete senza glutine, un danno per la salute se non si soffre di celiachia
28 giugno 2014Celiachia e guarigione possibile. Miracoli della scienza o solo illusioni?
16 giugno 2014La nuova gelateria Ciacco a Milano recupera una pratica artigianale
22 aprile 2014Sensibilità al glutine e celiachia. Quali i sintomi e le differenze?
2013 (8)
10 novembre 2013
I segreti delle farine senza glutine. Caratteristiche e modalità d'utilizzo
22 settembre 2013Birra senza glutine per i celiaci. Quando il gusto incontra la salute
24 luglio 2013Expo 2015 sostiene Gluten Free Expo. L'obiettivo è l'internazionalizzazione
2 luglio 2013Gluten Free Expo diventa internazionale grazie alla collaborazione con Aoecs
23 maggio 2013Il cibo senza glutine prende il largo. Protagonista alla Milano Food Week
19 maggio 2013Cucinare senza glutine? Un aiuto arriva dall'Aic
23 febbraio 2013Cucinare con gusto. Anche senza glutine oggi si può...
11 febbraio 2013Celiachia e cucina senza glutine. Nuovi corsi Dr. Schär per pizzaioli
2012 (10)
19 dicembre 2012
Pizza senza glutine più grande del mondo. L'Italia batte il record con "Ottavia"
21 novembre 2012Ristorazione senza glutine. Tra tecniche di lavoro e menu speciali
21 settembre 2012“Gluten Free Expo” a Brescia. Fiera dedicata al cibo senza glutine
4 maggio 2012Celiachia e sensibilità al glutine Una settimana per conoscerle meglio
24 aprile 2012Molino Dallagiovanna celebra il 180° con una nuova linea senza glutine
22 aprile 2012Nuova Schär Food Service Mix. La farina senza glutine per la ristorazione
16 marzo 2012Cucinare con gusto, ma senza glutine. Al via i corsi di Dr. Schär Foodservice
9 febbraio 2012Torna il trofeo di alta cucina glutenfree In gara i piatti pensati per i bambini
8 febbraio 2012Chococioc Zero di Fabbri. Bontà con un occhio alla linea
7 febbraio 2012Sensibili al glutine, ma non celiaci Il 6% della popolazione mondiale
2011 (1)
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30 marzo 2010
Dalla Spagna la birra per celiaci Puro malto, ma con poco glutine
15 marzo 2010A Roma la gara di cucina senza glutine Al primo posto Andrea Del Papa
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