Prodotti e materie prime
Aceto
L'aceto, condimento versatile e antico, arricchisce ogni piatto con la sua nota acidula. Dalle diverse varietà, come quello balsamico, alle sue applicazioni in cucina e benefici per la salute, scopri il mondo di questo prezioso ingrediente.
240 articolidal 201033 ricetteaggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza
Attualità20 febbraio 2026
Acetaia Giusti, 17 generazioni di una famiglia al servizio del Balsamico di Modena
Alimenti19 dicembre 2025
Dall’aceto ai condimenti per il poke: la storia di un’azienda che non si ferma
Alimenti6 settembre 2025
Gli Aceti Balsamici di Modena alla Mostra del Cinema di Venezia con due film
Alimenti21 luglio 2025
Acetaia Giusti: 420 anni di storia in una goccia di aceto balsamico
Alimenti2 maggio 2025
La dolcezza dell’AltaModena: nasce Serenella, la crema spalmabile di Acetaia Sereni
Alimenti4 aprile 2025
L'Aceto Balsamico di Modena IGP “sale in cattedra” tra ricerca, formazione e tutela
Ricette31 marzo 2025
Tagliolini freddi all'alga spirulina con polpo arrostito alla paprika
Alimenti25 marzo 2025
Nasce Eva, l'Associazione europea degli aceti. Tra i fondatori anche Federvini
Ricette16 febbraio 2025
Linguina ai gelsi, polpo, finocchietto selvatico e crema lupini
Alimenti15 luglio 2024
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop protagonista all'Arena di Verona Opera Festival
Alimenti28 maggio 2024
Il Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP promuove l'eccellenza
Alimenti24 aprile 2024
Più di un condimento: l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop si racconta
Tutti gli articoli (240)
2024 (6)
23 aprile 2024
Cucina mediterranea: il benessere attraverso gli ingredienti "dimenticati"
27 marzo 2024Ventresca di tonno su crema di pane al fondo bruno e cavolo viola marinato
26 marzo 2024L'aceto balsamico di Modena verso il riconoscimento Unesco?
14 marzo 2024Cappon crudo, barbabietola e galletta del marinaio
19 gennaio 2024“Champagne d'aceto senz'alcol”, che pasticcio: Rossana Bettini Illy smentisce tutti
8 gennaio 2024Insalata con baby iceberg, zucca, mix di semi e uva
2023 (8)
23 settembre 2023
Trenta acetaie aperte a Modena per far conoscere l’aceto balsamico
1 luglio 2023Cinghiale alla griglia, salsa alla senape e spuma di polenta
10 giugno 2023Pahontu nei Colli Euganei, l’aceto da grandi vini
31 maggio 2023Acetum, prima azienda del settore ad ottenere la certificazione B-Corp
22 marzo 2023Il Cacio vince sul Pecorino: potrà continuare a usare il marchio “romano”
10 marzo 2023Ok al disciplinare per l'aceto balsamico di Modena Invecchiato: più denso e meno acido
23 febbraio 2023Bruschetta di spigola a primavera
19 febbraio 2023Crocchette di halibut
2022 (17)
26 dicembre 2022
Insalata di stoccafisso con cipolla rossa di Tropea
22 ottobre 2022Tortello farcito
21 settembre 2022Giardiniera a pezzettoni
29 agosto 2022Carpaccio di Fassona, salsa di pane tostato, zenzero e aceto
23 agosto 2022Rosa di Gorizia, salmerino e asparagi
20 agosto 2022Bottoni ripieni di melanzana alla parmigiana e scampi
18 agosto 2022Zucchine, mango, amaranto
15 luglio 2022Cappun magro vegetale
7 luglio 2022Il polpo a modo mio
23 maggio 2022Risotto agli spinaci con mele caramellate
16 maggio 2022L’involtino primavera
28 aprile 2022False Dop e Igp, sequestri di vino, aceto ed alimenti in tutta Italia
21 aprile 2022Acetaia Giusti a Bologna: un flagship store per scoprire il Balsamico di Modena
15 aprile 2022Taco con ceviche di pesce spada
1 aprile 2022Acetaia Giusti, a Bologna apre la terza bottega
29 marzo 2022Insalata di tortiglioni su gazpacho andaluso
18 marzo 2022Il corbezzolo, arbusto versatile in cucina e antinfiammatorio
2021 (16)
24 dicembre 2021
Non solo vino per Venturini Baldini: ecco il primo Chateau d’Emilia
20 dicembre 2021Venturini Baldini: vino, aceto e accoglienza nel cuore dell’Emilia
18 dicembre 2021Aceto balsamico Giusti, una nuova bottega a Milano
15 dicembre 2021Leni’s lancia l'aceto a base di mela 100% italiana
15 novembre 2021Troppo sale può essere dannoso, ecco qualche alternativa
19 ottobre 2021Grigliata di pesce con caponata di verdure e salsa basilico
15 ottobre 2021Obiettivo Piatto Pieno: Ponti sostiene Banco Alimentare
24 settembre 2021Acetaie Aperte 2021: una domenica tra l'oro nero di Modena
17 settembre 2021Storione in carpione
15 agosto 2021Il sale, necessario ma moderato: ecco perché può far male e quali sono le alternative
2 giugno 2021CondiSnap, soluzione smart per condire senza sprechi
20 aprile 2021Tataki di palamita, caponata di verdure con salsa carpione e composta peperoni piccanti
13 aprile 2021Aceto di mele Ponti, filiera certificata
5 aprile 2021Giri di vite. Lo “Zero” che guarda all’Infinito: il vino di Pojer e Sandri
22 marzo 2021Birra e aceto? Risultato sorprendete con la nuova Opera Baladin
29 gennaio 2021Aceto Balsamico Modena regge la crisi ma pesa il fermo ai ristoranti
2020 (10)
28 dicembre 2020
Aceto balsamico, Monari Federzoni acquisisce Fattorie Giacobazzi
8 dicembre 2020Pahontu, l’acetaia dei Colli Euganei: aceto da vino Moscato biologico
9 settembre 2020Acetaie aperte, scarpe comode per un viaggio tra profumi e sapori
21 agosto 2020Crostata salata di lenticchie
19 giugno 2020Baccalà alla Romana d’estate
1 giugno 2020Hamburger di crostacei con maionese all’agro
21 maggio 2020Pancia di maiale piastrata sulla cotenna, carote e mirtilli
18 aprile 2020Le ricette per innalzare le difese Gamberi in crosta di cornflakes
18 marzo 2020Le ricette per innalzare le difese Contaminazioni
27 febbraio 2020Baccalà mantecato alle tre consistenze di zucca
2019 (4)
2 dicembre 2019
Spugna di mare
7 novembre 2019A Modena fanno rete i Consorzi dell'Aceto Balsamico
5 luglio 2019Balsamico è “sinonimo” di Igp. Una sentenza contro le frodi
7 marzo 2019Vini, spirits e aceti italiani. Export da 32,9 miliardi di euro
2018 (5)
4 ottobre 2018
Acetaia Giusti, nasce il museo. Quattro secoli di storia in tre edifici
3 ottobre 2018Aceto Balsamico Dop e Igp. A Modena inaugurata Casa Mazzetti
7 agosto 2018Vino, liquori e aceti, cambiano passo. Export, più valore e meno volume
24 giugno 2018Nasce la Pizza all'Aceto balsamico. Padrini Bottura, Esposito e De Nigris
8 giugno 2018Acetaia Giusti, oltre 400 anni di storia. Festa in 80 ristoranti internazionali
2017 (1)
2016 (3)
27 luglio 2016
Infiammazione cutanea da medusa? L'acqua di mare è un toccasana
20 luglio 2016Acetaia Marchi: passione e tradizione al servizio della qualità
14 giugno 2016Alta qualità a fermentazione naturale per l'aceto “firmato” da Joško Sirk
2015 (1)
2013 (2)
1 agosto 2013
Acetaie Aperte, viaggio alla scoperta dell’oro nero di Modena
5 giugno 2013Vino, spiriti e aceti made in Italy. Filiera da 13,2 miliardi di euro
2012 (89)
7 dicembre 2012
Stop al falso extravergine made in Italy. Nuovo sistema antifrodi Unaprol-Mipaaf
26 novembre 2012A "scuola" di Olio Toscano Igp con sei maestri della cucina
24 novembre 2012L’unione fa la forza, l’Olio Garda Dop incontra i prodotti veneti certificati
19 novembre 2012Paesaggio olivicolo da tutelare -10 milioni di ettari in 100 anni
5 novembre 2012Oro, argento e... un bel fiocco. L’eleganza dell’extravergine Redoro
31 ottobre 2012Sì del Senato alla legge salva-olio. Più qualità e trasparenza
24 ottobre 2012L’extravergine fa bene all’ambiente "inMasseria", l'olio 100% sostenibile
23 ottobre 2012Per l'Olio extravergine Garda Dop raccolto sano e di grande qualità
22 ottobre 2012Come diventare sommelier dell'olio? A Colorno un corso professionale
12 ottobre 2012Cresce il prodotto italiano certificato. L'olio Fai nei punti vendita di Sisa
7 ottobre 2012Olio di noce, una tradizione antica per un condimento insolito
29 settembre 2012Olio biologico, obiettivo qualità. Oltre il 70% viene dal Meridione
22 settembre 2012Olio, al via il progetto di promozione per 32 milioni di nuovi consumatori
21 settembre 2012A Modena si gusta il Balsamico. Le acetaie aprono le porte al pubblico
10 settembre 2012Premio Olivo d’oro a Colomba Mongiello per la lotta alle contraffazioni dell'olio
30 agosto 2012Festambiente 2012 premia Monini. Medaglia d'argento per il Bios
31 luglio 2012Il miglior extravergine Garda Dop è quello della Cooperativa San Felice
16 luglio 2012Garda Orientale e Monocultivar Casaliva. I nuovi extravergini di Guerrieri Rizzardi
12 luglio 2012Il Made in Emilia sulle tavole italiane. Successo per la spesa salva aziende
5 luglio 2012Guida Slow Food agli oli extravergine. Dieci le Chiocciole 2012
2 luglio 2012Progetto Oligar dell'olio Garda Dop. Più tutela del prodotto e dei consumatori
22 giugno 2012L'olio italiano piace ai tedeschi. Olearia San Giorgio vince l'Award 2012
19 giugno 2012Protocollo d’intesa tra 8 Paesi per la salvaguardia dell’olio europeo
19 giugno 2012Classico Monini... trés bon Per i francesi è il miglior extravergine
15 giugno 2012Balsamico, no all'uso libero del termine quando evoca condimenti simili all'aceto
12 giugno 2012Condiaroma 33 di Vito Laudicina. Aroma unico di mosto e aceto
11 giugno 2012Olio d'oliva italiano contraffatto. I prezzi del vero crollano del 30%
7 giugno 2012"In tappo veritas". Arriva una chiusura salva olio
5 giugno 2012Il catanese “Case Perrotta” è il miglior olio siciliano del 2012
28 maggio 2012Olio colpito dal falso Made in Italy. Ma i consumi crescono del 4,2%
15 maggio 2012Agricola Giovanni Leonardi. Alla scoperta del "balsamico" di Modena
10 maggio 2012Cetrone Colline Pontine Dop
10 maggio 2012Medaglie d'oro a Italia e Spagna al Concorso oleario Armonia
2 maggio 2012Il trionfo dell'olio, oro in bottiglia. Il Made in Italy non è solo vino
27 aprile 2012In gara i monocultivar europei. Vincono Decimi e Marco Viola
26 aprile 2012Premio Il Colonnello oleificio Barbera. Ogni anno una nuova Selezione storica
23 aprile 2012Olio controllato, ottimo per la salute La qualità che combatte i tumori
20 aprile 2012A tutto olio senza limiti Ottimo dall'antipasto fino al dessert
19 aprile 2012Extravergine e paesaggio insieme nel concorso Extrascape 2012
19 aprile 2012Cent'anni di Fini, 100 giorni per vincere. In palio ricchi cesti e una Lambretta
14 aprile 2012Menzione d’onore di Olio Capitale al Ca’ Bianca Oleum di OlioCru
13 aprile 2012Selezione speciale “Il Colonnello” Premio ai migliori oli siciliani
9 aprile 2012Da Casa degli oli ad azienda affermata. De Carlo è la storia dell'oro pugliese
2 aprile 2012Vent'anni di Ercole olivario. Latina trionfa con 4 medaglie
30 marzo 2012Premio Agrifood Club-Golosario 2012 21 le eccellenze del mangiar bene
29 marzo 2012"Gentile di Larino" di Bruno Mottillo. Olio monovarietale pluripremiato
27 marzo 2012Olio straniero in Italia. L’import supera la produzione nazionale
26 marzo 2012Il Gambero raddoppia le Tre foglie. Sulla guida sono 138 gli oli premiati
23 marzo 2012Buyer's club online di Sol. L'extravergine italiano in rete
23 marzo 2012Camera e Senato "fuorilegge". Al ristorante oliere senza etichetta
23 marzo 2012Politica attenta e comunicazione efficace per salvare l’olio italiano
22 marzo 2012Tutelare la qualità "Senza imbrolio". Unaprol e Nac uniti a Sol
22 marzo 2012Da Toscana, Campania e Lazio i migliori oli Dop al Sirena d'oro
21 marzo 2012Sull'olio italiano non si scherza. Etichette più grandi contro le truffe
19 marzo 2012L’extravergine sardo “S. Andrìa” vince di nuovo il Premio Biol
19 marzo 2012Otto gli ori del Lazio in gara al concorso Ercole Olivario
18 marzo 2012Olio d'oliva Dop Val di Mazara. Una passione tutta siciliana
16 marzo 2012Premiato Oleificio Barbera di Palermo Innovativi per tradizione, dal 1894
15 marzo 2012Dodici aziende lucane a Olio Capitale. La Basilicata si distingue a Triestre
15 marzo 2012Riscoprire la natura a tavola con i prodotti di Borgo Fontale
15 marzo 2012“Ercole olivario” compie 20 anni. Premio alle eccellenze olearie italiane
14 marzo 2012La Calabria di Olio Capitale. La qualità al passo coi tempi
9 marzo 2012Orii del Lazio, tra gusto e riflessione. Come promuovere l'olio di qualità?
8 marzo 2012La nuova Bag in Box di Monini. Dieci litri d'olio, niente sprechi
7 marzo 2012La Toscana dei tesori naturali. Le piccole aziende dell'eccellenza
6 marzo 2012Arriva Lolio Settesoli Mandrarossa. Niente apostrofo, tanto gusto
5 marzo 2012Foggia, frutteto d’Italia. A Trieste si gusta l’olio dell’antica Daunia
5 marzo 2012Consorzio olio extravergine Toscano Igp. Per la prima volta a Taste di Firenze
5 marzo 2012Trionfo del sud Italia al 6° Concorso di Olio Capitale
5 marzo 2012Grotte di Catullo sul lago di Garda. L’antico uliveto dà i suoi frutti
2 marzo 2012Al Premio Biol 18 Paesi in gara. Sfida in Puglia per l'olio migliore
28 febbraio 2012Il Lazio dell'extravergine. Un mese a tutto... olio!
28 febbraio 2012Toscana regina secondo Maestrod'olio. E ora la guida sbarca online
27 febbraio 2012Due Sol d'oro su 3 sono stranieri. Ma l'Italia si fa comunque valere
27 febbraio 2012Olio Toscano Igp protagonista a Firenze. Fiore all'occhiello del Made in Italy
20 febbraio 2012Non solo oli italiani al Sol d'oro 2012 In gara anche Turchia, Grecia e Libano
13 febbraio 2012"Olive fragrance" di Piero Gonnelli. Prezioso elisir d'extravergine
13 febbraio 2012Extravergine italiano di qualità. Crolla l'export in Europa: -15%
8 febbraio 2012Olio Capitale a marzo a Trieste. Incontrare e gustare l'extravergine
1 febbraio 2012L’olio extravergine vola in Russia. Spagna e Italia primi esportatori
31 gennaio 2012Il balsamico modenese da Oscar. L'Igp in cima alla Top 15 Qualivita
29 gennaio 2012Agraria Riva del Garda per lo sport con l’extravergine d’oliva 46° parallelo
25 gennaio 2012Rilanciare l'extravergine italiano Dop. A Milano l'Olio Officina food festival
16 gennaio 2012In Puglia i migliori oli extravergini bio. Iscrizioni aperte per il Premio Biol
13 gennaio 2012L'Olio extravergine del Vulture è Dop. Salgono a 238 le denominazioni
9 gennaio 2012Olio italiano in Cina. Obiettivo qualità
5 gennaio 2012Le eccellenze italiane del Golosario. Premiato l'olio sardo dei Pinna
5 gennaio 2012A marzo torna Armonia, il concorso dell'olio di eccellenza
5 gennaio 2012Prezzo dell'olio extravergine in calo. Bisogna organizzare le filiere
2011 (63)
28 dicembre 2011
Successo per il Girolio d'Italia. Già in cantiere l’edizione 2012
22 dicembre 2011Aceto balsamico di Modena. Bottiglia unica per i soci del Consorzio
19 dicembre 2011Linea Flaminio de “Il Frantoio”. Olio umbro pregiato
18 dicembre 2011Il tesoro del lago di Garda. L'olio Dop affascina per il suo sapore
14 dicembre 2011Con l'Oro di Spello la città dei fiori celebra il suo extravergine
6 dicembre 2011Il Lazio saluta l’olio novello. Ottima la qualità del 2011
5 dicembre 2011Extravergine e Dieta mediterranea. Nel piatto un pieno di salute
5 dicembre 2011Nuova annata dell’olio piemontese. Buona la qualità e la produzione
1 dicembre 2011Olio, un’annata all’insegna della qualità. Per Dop e Igp +25% nelle vendite
29 novembre 2011Frantoio ed extravergine dell’anno. Per Flos Olei vincono due italiani
18 novembre 2011L’olio del Garda vola oltremanica. Guerrieri Rizzardi da Marks&Spencer
11 novembre 2011Unioncamere e Città dell’olio insieme per valorizzare l'extravergine italiano
7 novembre 2011Sette i premi “PrimOlio 2011”. Lustro all'extravergine calabrese
7 novembre 2011La scarsa vendemmia del 2011 colpisce anche il balsamico di Modena
6 novembre 2011Passione per gastronomia e pasticceria La “forza motrice” di Senna
2 novembre 2011Cala la produzione dell’olio Dop Garda Ma la qualità è ottima anche nel 2011
25 ottobre 2011Aceto balsamico all’Expo 2015 Emblema del territorio con la Ferrari
25 ottobre 2011L'Oleifici Mataluni rileva da Star il marchio Olita
24 ottobre 2011Frantoio Redoro di Grezzana. Viaggio nell'olio veronese
20 ottobre 2011La tecnologia dell’extravergine Viaggio nell’arte olearia umbra
11 ottobre 2011Già in tavola l’olio novello Un mese in anticipo per il caldo
6 ottobre 2011Al via la raccolta delle olive in Molise. Ottime prospettive per la qualità
28 settembre 2011Olio irregolare nei ristoranti Su mille controlli 7% di illeciti
23 settembre 2011Olio Capitale 2011 Sicilia e Toscana le migliori
20 settembre 2011Aspettando Olio Capitale 2012 Meno prodotto, ma più certificato
9 settembre 2011Per l’olivicoltura lombarda sinergia tra produttori e ristoranti
25 agosto 2011Arriva il primo olio extravergine a marchio Agritur Trentino
25 agosto 2011Olio extravergine Toscano Igp. Più poteri al Consorzio per la tutela
23 agosto 2011All'azienda cosentina Donato Parisi il premio "Assoluto" 2011 Città Sott'Olio
22 agosto 2011Nessuno tocchi i Comuni! Le Città dell'olio contro la Manovra
10 agosto 2011Dai fornelli al frantoio e ritorno. L'olio goloso di Serena D’Alesio
21 luglio 2011Sempre più olio straniero in Italia Marini (Coldiretti): Più controlli
18 luglio 2011Il Libro dell'aceto per scoprire i segreti del goloso elisir di lunga vita
29 giugno 2011L'olio italiano parlerà giapponese. Mataluni sbarca nel Sol Levante
24 giugno 2011Nuovo extravergine per Zucchi L'olio perfetto per ogni piatto
23 giugno 2011Morgantinon, il meglio degli oli siciliani. La provincia di Enna la più premiata
23 giugno 2011Senna lancia "Maionese mediterranea" Il giusto mix tra gusto e delicatezza
21 giugno 2011Valorizzare l'extravergine del Sebino. La <em>mission</em> della città di Marone
21 giugno 2011Ricerca e tecnologia. Due alleati decisivi per il futuro dell'olio
10 giugno 2011L’oro verde siciliano tra marketing, storia e futuro
10 giugno 2011Zorzettig Olio extravergine di oliva
6 giugno 2011L'azienda barese De Carlo vince il Premio nazionale Olioimpresa
31 maggio 2011Dall'olivo... all'olio. A Marone la festa dell'extravergine
26 maggio 2011Contro gli extravergini tarocchi il programma di controlli del Ministero
25 maggio 2011Sirena d’oro di Sorrento. Punto fermo per l’olio di qualità
23 maggio 2011Mengazzoli, l’arte di produrre aceto. Gusto e qualità da oltre 40 anni
18 maggio 2011Campania, Sicilia e Puglia sui podi di Armonia 2011
10 maggio 2011Ceraudo Olio extravergine di oliva
10 maggio 2011Torre del Falasco Valpolicella Dop
10 maggio 2011Vipiano Olio extravergine di oliva
10 maggio 2011Marsicani Dop Cilento
10 maggio 2011Il Cervo Rampante Sabina Dop
9 maggio 2011Rete mediterranea dell'olio. Quindici Paesi firmano l'intesa
6 maggio 2011Il 16° Premio Biol al sardo “S. Andrìa” Sul podio anche Sicilia e Toscana
2 maggio 2011Alma Seges di Terra Rubra. Dalla Sicilia un olio antico
29 aprile 2011Olio di Poggio Solatio. L'extravergine toscano di qualità
27 aprile 2011Per tutelare l’olio “green” nasce l’associazione BiolItalia
26 aprile 2011Abruzzo, Molise e Puglia Il gusto dell’olio della costa adriatica
19 aprile 2011Consorzi contro il "dissequestro". Dannoso per la tutela del Balsamico
18 aprile 2011Frantoio Oleario Farese L'extravergine di qualità in Abruzzo
18 aprile 2011L'Olio Rocca delle Macìe è sicuro con la nuova "carta d’identità"
14 aprile 2011Olio italiano sotto scacco Strategie miopi contro i falsi
31 marzo 2011Tutela del balsamico di Modena Sull'aceto è scontro Italia-Grecia
2010 (3)
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