Prodotti e materie prime
Crostacei
I crostacei sono prelibatezze del mare, apprezzate per il loro sapore delicato e la versatilità in cucina. Aragoste, gamberi, scampi e granchi offrono infinite possibilità gastronomiche, dalla semplicità di una grigliata alla raffinatezza di piatti gourmet. Scopri le specie, le tecniche di cottura e le ricette più gustose.
131 articolidal 200740 ricetteaggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza

Ricette26 giugno 2026
Cannolo di ricotta e limone in bisque di crostacei e gamberi rossi

Wine7 giugno 2026
Crostacei e Franciacorta: il menu di gala che ha conquistato la Versilia

Ricette30 maggio 2026
Lobster roll gourmet con astice e pan brioche soffice

Attualità19 dicembre 2025
Natale 2025 a due velocità: rincari selettivi sul pesce, ribassi su latte e riso

Attualità24 novembre 2025
A Natale il prezzo del pesce cresce: il Mercato Ittico di Milano spiega quanto e perché

Attualità25 maggio 2024
Cosa comprare al mercato? Prezzi convenienti per le fragole

Ricette26 aprile 2024
Crema di riso e wasabi con capesante, pomodorini, burrata e katsuobushi

Alimenti20 aprile 2024
Salsa Bisque di Crostacei Knorr per primi piatti di pesce pronti in pochi minuti

Ricette4 novembre 2023
Mezze maniche con gamberi, ricotta e zafferano

Wine16 giugno 2023
Quali vini per il pesce? Ecco alcune proposte originali

Alimenti19 maggio 2023
Unilever Food Solutions con il Fondo di Crostacei per ricette dal sapore di mare

Ricette8 agosto 2022
Crudità di crostacei
Tutti gli articoli (131)
2022 (5)
7 maggio 2022
Al Four Seasons Hotel Milano protagonista il pesce crudo
3 maggio 2022A tutto crudo all’Ama Bistrot di Cormano
25 gennaio 2022Ristorante Porta De Mä: a Monopoli il buono del mare di Puglia
11 gennaio 2022Finigeto per il 2022 stappa il Cruasé rosè millesimato
2 gennaio 2022Zinco, alleato invernale dell'organismo. Ecco come farne scorta a tavola
2021 (9)
4 dicembre 2021
Lob's raddoppia e porta la cucina dell'East Coast in centro a Padova
29 ottobre 2021Carpaccio di gambero rosso
27 settembre 2021Aragosta e astice, vademecum per riconoscere la qualità e per prepararli al meglio
21 luglio 2021Tutto sulle allergie alimentari, dai sintomi alla cura
21 luglio 2021Pasquarelli, una famiglia dal sapore di mare
13 giugno 2021Sfilettato, in tranci o crudo. Il pescato di Claudio Raccuglia
21 gennaio 2021Gambero vegetale, nuova frontiera: supertest nei forni di Rational
19 gennaio 2021Scampo, principe dei crostacei: polpa morbida e gusto raffinato
13 gennaio 2021Da Miro alla Lanterna, le specialità tirreniche di pesce con le bollicine Bellavista
2020 (3)
24 dicembre 2020
Il Natale alla fine sarà... tricolore con spumante e ricette regionali
23 settembre 2020Italiani pazzi per carpacci e tartare. Ma quanto è sicuro il pesce crudo?
1 giugno 2020Hamburger di crostacei con maionese all’agro
2019 (3)
18 dicembre 2019
Natale anti spreco al ristorante. Doggy bags per 9 locali su 10
9 ottobre 2019Italiani “divoratori” di pesce. E l’80% arriva dall’estero
27 giugno 2019Labelon, fronte mare top sulla spiaggia di Bacoli
2017 (2)
15 ottobre 2017
Da “Brutti di mare” il pesce si fa bello
14 ottobre 2017Alla ricerca del Kraken... a Firenze. Specialità di pesce in chiave street food
2014 (1)
2013 (1)
2012 (46)
23 dicembre 2012
Il pesce nei menu delle feste. Ecco come scegliere per risparmiare
18 novembre 2012Qualità e freschezza non bastano. Il pesce deve essere sicuro
7 novembre 2012Calamari, vongole ubriache alla birra, patata alle olive e funghi porcini
28 ottobre 2012Tutte le ragioni per mangiare pesce. Un pieno di vitamine e proteine
17 settembre 2012Stop al fermo pesca da Pesaro a Bari. Torna il pesce fresco dell'Adriatico
17 settembre 2012Salute e gusto in Piemonte. Alla scoperta dei pesci di acqua dolce
11 settembre 2012Oltre 100mila visitatori al Festival del Brodetto di Fano
3 settembre 2012Scatta il fermo pesca in 7 regioni. Da Brindisi a Imperia pescatori a terra
27 agosto 2012Stop al “fermo pesca” nell’Adriatico. Pescherecci possono riprendere il largo
20 agosto 2012Carpaccio tiepido di palombo con purea al lime e salsa di rucola
11 agosto 2012In Italia consumi di pesce in calo 3 su 4 provengono dall’estero
11 agosto 2012Il “Fish dependence day”, spartiacque nel consumo di pesce nazionale
11 agosto 2012L'importanza del pesce nella dieta. Più sicurezza in tavola con l'abbattimento
10 agosto 2012Tra frodi e insidie dell’import. Le difficoltà di mangiare pesce
6 agosto 2012Blocco pesca in Adriatico per tutelare le riserve italiane
5 agosto 2012Encelado
2 agosto 2012A Vongolopolis i pesci dell’Adriatico in tavola con i vini marchigiani
29 luglio 2012Il pesce crudo non è mai stato così sicuro con il sistema di abbattimento Scandia
24 luglio 2012Uno storione da 130 chili. Pesca record nel Novarese
23 luglio 2012Dal mare del Nord la platessa, sempre più apprezzata dai cuochi italiani
16 luglio 2012Scatta il fermo pesca nell’Adriatico per la tutela della fauna marina
14 luglio 2012Pesce, meglio quello fresco e di stagione. Più gustoso e conveniente
13 luglio 2012Per valorizzare il tonno rosso italiano nasce il "Mare nostrum tuna"
10 luglio 2012Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato delle seppie e granita di ricci di mare
4 luglio 2012Firmato il "Fermo pesca" per il 2012 L'obiettivo è la tutela delle risorse
2 luglio 2012Pesce nel mirino in Puglia. Sequestrate 44 tonnellate
23 giugno 2012Qualità del polpo a rischio tra globalizzazione e additivi
18 giugno 2012Pesci "low cost" dai laghi lombardi. Un accordo per commercializzarli
18 giugno 2012Pesce italiano al ristorante. Arriva l’etichetta "volontaria"
16 giugno 2012La platessa, pesce gustoso e sempre più sostenibile
16 giugno 2012Millefoglie di platessa mantecata con tartufo e tempura di asparagi e alghe fresche
16 giugno 2012Tagliatelle agli asparagi con involtini di platessa con pomodoro, capperi e olive all'aroma di lemon-grass
12 giugno 2012Report pesca, allarme per il settore Occorre una Blue economy
20 maggio 2012Soaso poché alle alghe con patatine al sale integrale
14 aprile 2012Aprile, il momento migliore per gustare fresche ostriche e un bicchiere di vino
13 aprile 2012Pesca del tonno rosso in Italia. In arrivo il decreto sulla ripartizione
8 aprile 2012Filetto di triglia con fave e olive nere
5 aprile 2012Venerdì santo di "magro". Menu di pesce per 7 italiani su 10
25 marzo 2012Più consumo di pesce nostrano. Seguire la stagionalità fa bene al menu
22 marzo 2012Capesante, cavolo cinese, mandorle glassate e demi-glace all’orientale
10 marzo 2012Luccio in casseruola con porri e pungitopo al succo di pere e limone
4 marzo 2012Filetti di baccalà in foglie di limone
2 marzo 2012Controlli efficaci nella pesca. In calo violazioni e sequestri
1 febbraio 2012Insalata di gamberi al Campari
13 gennaio 2012Pesca, arriva l’Iva sul gasolio. Mangiare pesce costerà di più
9 gennaio 2012Cappesante in crema di alghe con tartare di gamberone agli agrumi
2011 (40)
30 dicembre 2011
Pesci dalla padella alla brace. Tra cucina e rischio d'estinzione
23 dicembre 2011In Italia pesce sulla tavola natalizia. Si spenderà un miliardo di euro
21 dicembre 2011Crudo di orata al pompelmo e insalata
21 dicembre 2011Salmone marinato agli agrumi
14 dicembre 2011Medaglioni di pesce spatola con vedurine tricolore
14 dicembre 2011Cannolo di branzino, patate abruzzesi al lime e zafferano, calamari croccanti e nero di seppia
7 dicembre 2011Platessa olandese ecosostenibile. Quando la pesca rispetta l'ambiente
3 dicembre 2011Gli ispettori della Guida Michelin a lezione da Orobica Pesca a Bergamo
1 dicembre 2011Brezza
13 novembre 2011Grigliata di pesci e cardoncelli con infusione di fichi d’India
24 ottobre 2011Cuore di orata nostrana su tortino di quarantine alla ligure
9 ottobre 2011Neerlandia Urk Bv. Il pesce nordico per la ristorazione
9 ottobre 2011Platessa glocal Dutch Fish fa l’Europa a tavola
9 ottobre 2011Mercato ittico di Urk. Capitale delle platesse del mare del Nord
16 settembre 2011Regole rigide per l'uso della "ferrettara" Federpesca Sicilia: ritorno al passato
10 settembre 2011Pagro cotto in camicia di conchigliacci
9 settembre 2011Tortino di pesce azzurro farcito con mollica di pane, mozzarella di bufala e olive di Gaeta su passata di broccolo romano e olio all'acciuga
1 settembre 2011Panzanella di mare
1 settembre 2011Alaska
27 luglio 2011Guazzetto di frutti di mare in crema di cime di rapa cubello
27 luglio 2011Bocconcini di rana pescatrice con carciofi a spicchi e cipolla di Tropea stufata
27 luglio 2011Darna di cernia su letto di spinaci sauté di funghi champignon e scalognetti confit
27 luglio 2011Filetto di scorfano con insalatina tiepida di seppioline e scampi su crema di piselli
27 luglio 2011Fiocchi di neve al tartufo nero su letto di concassé di pomodoro caramellato al basilico
23 luglio 2011Pesce congelato, risparmio assicurato? Tutto a vantaggio della qualità
1 luglio 2011Cozza di Scardovari verso la Dop. Prelibatezza del delta del Po
29 giugno 2011Manovra per salvare il mercato ittico 45 giorni di stop alla pesca marittima
19 giugno 2011Filetti di scampi marinati all'aspretto di ciliegie su rucola e valeriana
12 giugno 2011L’appetito vien... studiando. Per un consumo consapevole del pesce
11 giugno 2011Sarde affumicate con arance e succo di cetriolo
5 giugno 2011Asparagi e seppioline
23 maggio 2011Crisi sempre più nera per il settore della pesca in Sicilia
20 maggio 2011Italia e Svizzera insieme per valorizzare il pesce di lago
30 aprile 2011Più pesce crudo al ristorante. Ma attenzione alla salute del cliente
30 aprile 2011Pesce crudo al ristorante. Il prodotto fresco va “bonificato”
30 aprile 2011Sushi “made in Italy”? Solo se surgelato o abbattuto
26 aprile 2011Pesce crudo e sicurezza a tavola. Grande attesa per il convegno a Milano
18 aprile 2011Allarme Anisakis nel Salento. A Milano un incontro con gli esperti
14 aprile 2011Tuffarsi nel "Mare di Roma". Menu di solo pesce fresco nella Capitale
2 marzo 2011Aragosta diventa cibo low cost Negli Usa il crostaceo nel fast food
2010 (6)
1 ottobre 2010
In Svezia a caccia di frutti di mare Partita la stagione dell'astice
16 agosto 2010Gamberi della Louisiana nel lago. A Varese "novità" nel menu di ristoranti
9 agosto 2010Nella città più “godereccia” dell’Istria A Vrsar sulle orme di Casanova
3 agosto 2010Attenzione alle allergie d'estate Nel mirino crostacei e pesce bianco
17 maggio 2010Tripudio di frutti di mare nel piatto Facili da gustare con la linea Ilsa
7 marzo 2010Nuova pinza per crostacei Caretta Il piacere senza l’imbarazzo
2009 (2)
23 novembre 2009
È inglese il dispositivo “più umano” per uccidere le aragoste
21 settembre 2009Villa SparklingMenu 2009 Premiata l'Hostaria 1735
2007 (1)
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