Prodotti e materie prime
Merluzzo
Il merluzzo è uno dei pesci più consumati e apprezzati sulle tavole italiane, noto per la sua versatilità in cucina e le proprietà nutrizionali. Questa sezione approfondisce le varietà, le tecniche di lavorazione e le migliori ricette per valorizzare questo prodotto ittico.
50 articolidal 201114 ricetteaggiornato al 14 novembre 2026
In evidenza

Ricette14 novembre 2026
Involtini di verza: la ricetta con merluzzo e verdure

Ricette30 gennaio 2025
Saltimbocca di mare di Francesco Apreda

Ricette29 dicembre 2024
Medaglioni di merluzzo con purea di avocado e patate novelle

Ricette16 giugno 2024
Pizzoccheri di mare di Francesco Gotti

Ricette11 giugno 2021
Trancio di ricciola leggermente scottato poi marinato ai porri, capperi e guanciale con raviolo croccante di ostrica e salsa di merluzzo

Alimenti9 settembre 2024
Roma Baccalà 2024: showcooking alla norvegese con una ricetta fusion

Ricette13 ottobre 2023
Filetto di merluzzo al mango

Attualità30 giugno 2021
Fishburger linea Fumara, dal mare per esaltare il palato

Alimenti16 febbraio 2021
Arriva in tavola Fumara: salmone affumicato per intenditori

Ricette1 gennaio 2021
Curry di gamberi e merluzzo

Attualità28 novembre 2020
Se si taglia la pesca nel Mediterraneo importeremo più pagasio e vongole del Pacifico

Attualità9 ottobre 2019
Italiani “divoratori” di pesce. E l’80% arriva dall’estero
Tutti gli articoli (50)
2026 (1)
2025 (2)
21 aprile 2025
Dieta per il cervello: ecco gli alimenti che aiutano memoria e attenzione
30 gennaio 2025Saltimbocca di mare di Francesco Apreda
2024 (6)
29 dicembre 2024
Medaglioni di merluzzo con purea di avocado e patate novelle
9 settembre 2024Roma Baccalà 2024: showcooking alla norvegese con una ricetta fusion
16 giugno 2024Pizzoccheri di mare di Francesco Gotti
22 febbraio 2024Il fish & chips, il piatto simbolo della tradizione del Regno Unito
21 febbraio 2024Meno fish & chips per gli inglesi: la Russia annulla gli accordi sul merluzzo
3 febbraio 2024Merluzzo con crema di piselli, agretti e profumo di limone
2023 (1)
2022 (4)
24 dicembre 2022
Merluzzo, questo sconosciuto: è tempo di rivalutarlo
10 ottobre 2022Anisakis, scoperta la larva del parassita nei merluzzi freschi in un supermercato in Umbria
16 settembre 2022Stoccafisso e salmone norvegesi sempre più protagonisti sulle tavole italiane
1 aprile 2022La guerra in Ucraina colpisce anche il fish & chips
2021 (9)
18 dicembre 2021
Pizza della vigilia di Natale
15 ottobre 2021Clipfish in olio di cottura su crema di funghi porcini
7 settembre 2021Il baccalà secondo gli osti capitolini: i piatti da non perdere alla Garbatella
13 luglio 2021Dalle Lofoten a Breganze (Vi), nei piatti il merluzzo artico diventa baccalà
30 giugno 2021Fishburger linea Fumara, dal mare per esaltare il palato
11 giugno 2021Trancio di ricciola leggermente scottato poi marinato ai porri, capperi e guanciale con raviolo croccante di ostrica e salsa di merluzzo
18 febbraio 2021Pesce norvegese, niente crisi: nel 2020 aumenta l'export
16 febbraio 2021Arriva in tavola Fumara: salmone affumicato per intenditori
1 gennaio 2021Curry di gamberi e merluzzo
2020 (5)
21 dicembre 2020
Primi piatti di pesce: gusto abbinato a delicatezza
28 novembre 2020Se si taglia la pesca nel Mediterraneo importeremo più pagasio e vongole del Pacifico
24 agosto 2020Festa del Bacalà 2020 L’evento diventa “diffuso”
1 aprile 2020Nidi di tagliatelle al merluzzo, gambi di asparagi e pinoli
28 marzo 2020Il merluzzo alleato della dieta. Fa bene ed è facile da cucinare
2019 (9)
11 novembre 2019
Merluzzo nordico alla pizzaiola
9 ottobre 2019Italiani “divoratori” di pesce. E l’80% arriva dall’estero
7 ottobre 2019Anche il pesce è “di stagione”. Ma non sempre nel menu
23 agosto 2019Gong, non la solita cucina orientale. Qui la qualità è un mix di influenze
5 luglio 2019Festa del Bacalà, 32ª edizione. Programma più lungo di 7 giorni
30 maggio 2019Gli equilibrismi di Di Benedetto all’Arquade di Villa del Quar
2 aprile 2019Merluzzo - SCHEDA
23 marzo 2019Bacalhau, osteria dedicata al merluzzo
15 gennaio 2019L’Italia ama lo stoccafisso norvegese. Una ricerca ne svela usi e consumi
2018 (2)
27 settembre 2018
Al via il Festival del Baccalà. Come interpretare lo stoccafisso in cucina
22 maggio 2018Dal mare della Norvegia l’eccellenza dello stoccafisso
2017 (1)
2016 (2)
8 novembre 2016
Daniele Riccardi guida la cucina del ristorante “Nel Chiostro”
8 luglio 2016Dashi di ananas con bocconcino di merluzzo e caviale di pomodoro
2015 (2)
23 dicembre 2015
Il menu di Natale delizia anche gli occhi. Enrico Cerea stupisce per le festività
17 gennaio 2015In Norvegia le isole Lofoten e Vesteralen ospitano la pesca miracolosa dello “skrei”
2014 (2)
30 dicembre 2014
Il pregiato pesce dell’Alaska nel menu stellato di Claudio Sadler
2 aprile 2014Stoccafisso senza frontiere. La sfida ai fornelli di "Tipicità Marche"
2013 (1)
2012 (1)
2011 (2)
Temi collegati
Pagina tema generata automaticamente dagli articoli di Italia a Tavola taggati «merluzzo»: si aggiorna a ogni nuova pubblicazione.

