Prodotti e materie prime

Baccalà

Il baccalà è un alimento versatile e apprezzato in molte cucine del mondo. La sua preparazione, che prevede la salatura e l'essiccazione del pesce, ne garantisce una lunga conservazione e ne esalta il sapore unico. È un ingrediente fondamentale per piatti tradizionali e innovativi.

Baccalà

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Baccalà in oliocottura, pancotto e fave

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Cestini di Natale

Baccalà mantecato e Calvisius

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Dalle Lofoten a Breganze (Vi), nei piatti il merluzzo artico diventa baccalà

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Baccalà, castagne, ribes, misticanza al vermouth

Paccheri ripieni di baccalà mantecato con salsa mediterranea

Il mio baccalà mantecato

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