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Pepe

Il pepe, spezia fondamentale in molte cucine, aggiunge un tocco di piccantezza e aroma ai piatti. Esplora le varietà, gli utilizzi e le proprietà di questo ingrediente prezioso, dal chicco alla tavola.

Pepe

In evidenza

Torta di Pasqua: la pizza al formaggio tipica di Umbria e Marche

Luca Fantin lascia Tokyo dopo 15 anni e apre un ristorante a Milano con Langosteria

Minestra Maritata di Rosanna Marziale

Lombata di agnello, fichi glassati al porto e bietoline

Il piccione del Valdarno, il suo petto cotto in carcassa e composta di mela e cipolla

Plin di polpo su crema di datterini

La Costata di manzo, gustosa anche alla griglia

Carpaccio di avocado, senape e zucchine trombetta

Un'idea a tavola per la Festa del Papà: la Carbonara di ricci

Turbante di Orata con spuma di patate al basilico, gambero rosso e verdure

Merluzzo con crema di piselli, agretti e profumo di limone

Le spezie più richieste in Europa? Zenzero, paprika e pepe sul podio

Tutti gli articoli (175)

2023 (38)

Passatelli asciutti con ragout di pollo, uvetta cilena, ristretto di brodo, aria al limone

Risotto, caciocavallo podolico e limezza.

Bruschetta di grano saraceno con Speck Igp e Stelvio Dop

Uovo nelle nuvole con funghi, fonduta di Parmigiano e tartufo

Tartare di tonno rosso, porcini, maionese di nocciole, e tartufo

Biscotti salati alla Fontina Dop Lunga Stagionatura

Ravioli allo stracotto di maialino nero dei Nebrodi

Paccheri all’essenza di scampi

Bottone ai sapori trentini

Baccalà alla ghiotta rivisitato

Panzanella di calamarelle

Cinghiale alla griglia, salsa alla senape e spuma di polenta

Fregola, Pecorino di fossa, granchio e stracciatella

Ostrica con gambero rosso ed emulsione di yogurt greco

Canocchie, capocollo, fave

Halibut, pomodoro, basilico e capperi

Tartelletta allo zafferano con Gorgonzola

Il riccio nello scoglio

Spaghetti all'acqua di mare con astice in court bouillon

Risotto con salsiccia di Mora Romagnola e formaggio di fossa

Ravioli ripieni di capretto al forno e carciofi alla brace

Trota Salmonata in carpione

Casatiello

Torta pasqualina

Crispy pecorino balls

Torta di verdure della Quaresima

Ravioli con radicchio, pere e blu di capra

Bruschetta di spigola a primavera

Polpettina di Angus al sugo

Italpepe, l’azienda romana che svela il fascino delle spezie all’Italia

Soffice di pane e ricotta

Spaghettoni ai cinque pomodori, burrata e basilico

Pappardelle con ragù di guancia di vitello

Pizza con salamino, Gorgonzola Dop, rucola e peperoncino

Pizza con Gorgonzola Dop, cipolle rosse e pomodorini

Halibut marinato con verdurine

Cake al pomodoro, caciocavallo e acciughe

Ravioli con mortadella, pistacchi, verdure croccanti e Prosecco

2022 (61)

Spaghetti crema di zucca, Gorgonzola e noci

Bigoli con baccalà mantecato e pesto di broccolo

Insalata di stoccafisso con cipolla rossa di Tropea

Crema di borlotti con pisarei, fagioli e mazzancolle

Salmone norvegese al forno con verdure

Bocconcini di patate e Fromage de Herve Dop al profumo di menta

Faraona cotta da lontano, radici ed estratto di salvia

Anatra laccata, cioccolato, castagne e pioppini

Tagliatelle di riso con crema di cavolo verza e Gorgonzola Dop

Gnocco di patate di Montemonaco ripieno di lepre in salmì e cicoria selvatica

Petto di piccione all’Asti Spumante

Tortello farcito

La salsiccia fatta in casa

Il rosso Kampot è il “Miglior pepe da selezione”

Croissant, mousse di spigola, gelée al limone

Baccalà dall’800 napoletano a Re baccalà

Carpaccio di Fassona, salsa di pane tostato, zenzero e aceto

Soqquadro, capretto, Bagoss e tartufo

Albese di agnello con salsa al sesamo

Bottoni di grano arso, ricotta, limone, gambero e bouillabaisse

Raviolo di sedano rapa

Trota cotta a bassa temperatura, zucchina all’alloro e crescione

Zucchine, mango, amaranto

Caesar Salad con pollo grigliato e salsa all’olio extra vergine di oliva 100% italiano

Risotto, sedano, cuore di manzo, ribes