Professioni e locali
Alma
Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, forma i professionisti dell'alta ristorazione. Scopri i corsi, i docenti e le storie di successo che rendono Alma un punto di riferimento nel mondo gastronomico.
187 articolidal 2009aggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza
Horeca24 giugno 2026
Dalla Food Valley alle boulangerie di Parigi: il viaggio premio dei panificatori Alma
Attualità27 aprile 2026
Alla Milano Design Week il design incontra alta cucina e Champagne
Check-in1 dicembre 2025
A Catania la cucina siciliana incontra tecniche giapponesi con Giordana Iuppa
Horeca24 ottobre 2025
Alma inaugura l’anno accademico con un premio a chef Ferran Adrià
Horeca21 ottobre 2025
Dentro la crisi del personale: sei voci per capire perché la cucina italiana è allo stremo
Attualità10 settembre 2025
Cena dei Mille, sotto il cielo di Parma brillano anche le Tre Stelle di Perbellini
Horeca16 giugno 2025
Alta cucina, ma con i piedi per terra: Da Vittorio punta su Academy e nuovi ingressi
Horeca16 maggio 2025
Sal De Riso premiato come “Eccellenza della pasticceria italiana”
Horeca2 aprile 2025
Ampi, Sal De Riso confermato presidente. Nel direttivo quattro nuovi ingressi
Horeca18 febbraio 2025
Panettone e lievito madre: quattro tecniche a confronto a Colorno
Horeca6 febbraio 2025
Il senso della pasticceria (e dell’impresa) di Loretta Fanella
Horeca17 dicembre 2024
Alma sbarca in Cina: partnership con il Global Gourmet Chefs par Excellence
Tutti gli articoli (187)
2024 (6)
7 dicembre 2024
Cibo, salute, ambiente: il cambiamento in mano agli chef
11 novembre 2024Ecco i 23 nuovi “Maestri d'arte e mestieri di arti agrarie, gusto e ospitalità”
17 ottobre 2024Alma festeggia 20 anni e celebra i Maestri d'Arte e Mestiere 2024
17 ottobre 2024Alma, Andrea Sinigaglia ha lasciato la direzione generale
19 marzo 2024EmergentePizza ed EmergenteChef 2024: ecco chi sono i vincitori
11 marzo 2024Da marzo avviata una partnership: il burro Inalpi per gli studenti di Alma
2023 (4)
22 novembre 2023
Lesaffre e Alma insieme per la formazione dei giovani talenti dell'arte bianca
13 settembre 2023Riserva San Massimo, il Carnaroli Autentico sarà riso ufficiale di Alma
7 luglio 2023EmergenteChef e Pizza: ecco tutti i finalisti di Villa Terzaghi
3 febbraio 2023Schietta e raffinata, la cucina del Quadri Bistrot
2022 (5)
28 luglio 2022
Torna a Parma la Cena dei Mille con Chicco Cerea ed Enrico Crippa
26 luglio 2022A Parma si celebrano i nuovi maestri del Lievito Madre
17 maggio 2022Premio Emergente 2022: ecco i migliori cuochi, camerieri e pizzaioli
28 marzo 2022Felicia entra nel mercato Horeca con tre linee di pasta dedicate
15 marzo 2022Jeunes Restaurateurs Italia, cinque nuovi cuochi nell’associazione
2021 (6)
11 novembre 2021
École Ducasse e ALMA, via a un corso di alta pasticceria
15 ottobre 2021Emergente Chef e Pizza: le Selezioni Nord ad Alma
12 ottobre 2021Condivisione, pluralità, giovani: i cardini dell’attività dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani
15 settembre 2021Cirio, partnership con la scuola di cucina Alma per promuovere il pomodoro
11 agosto 2021La natura protagonista a Tenuta Borgo Santa Cecilia, dal resort al piatto
14 aprile 2021Sostenibilità e salute in ogni parte del mondo: ecco la Doppia Piramide di Barilla
2020 (4)
4 novembre 2020
Nuovo Master in Chocolate Arts. Percorso di alta formazione
23 settembre 2020Lesaffre Italia, Daniele Meldolesi è il nuovo direttore generale
30 aprile 2020Le scuole di alta formazione chiedono di ripartire in sicurezza
27 gennaio 2020Dai campi da rugby alla cucina. A Roma tre amici aprono "Almatò"
2019 (3)
15 dicembre 2019
Giovane consapevolezza al Seven Restaurant di Palermo
27 novembre 2019Tipicità ha portato in Canada le eccellenze delle Marche
8 settembre 2019Sala, bar e sommellerie. Come nascono i futuri maître
2018 (13)
13 dicembre 2018
Da Alma 12 nuovi professionisti di Sala
25 ottobre 2018Alma, via al 15° Anno Accademico
1 ottobre 2018Astri nascenti dell’arte pasticcera appena usciti dalla scuola Alma
7 settembre 2018La nuova area cucina di Fratelli Galloni per valorizzare il Prosciutto di Parma
28 agosto 2018Alma, 21 ragazzi diplomati al corso di Sala, Bar e Sommellerie
6 luglio 2018Associazione italiana sommelier. Brindisi speciale per i 53 anni di storia
17 giugno 2018Cristian Broglia e la tradizione emiliana. Da Alma allo spazio creativo ChefinLab
11 giugno 2018La Cucina italiana cresce all’estero. Giro d’affari da 209 miliardi di euro
24 maggio 2018Niente scorciatoie in cucina. Sì alla laurea, non senza gavetta
8 maggio 2018Da Parma un Premio alla creatività a Geoffroy, chef de cave Dom Pérignon
11 aprile 2018Parma dalla parte della gastronomia. Un iter per valorizzare la cultura del cibo
8 febbraio 2018Alma diploma 34 pasticceri professionisti. Il migliore è il giovanissimo Dalle Mule
12 gennaio 2018Alma, 78 i nuovi professionisti diplomati al Corso superiore di cucina
2017 (18)
27 dicembre 2017
Da Euro-Toques, Le Soste e Alma l’addio al Maestro della cucina italiana
27 dicembre 2017Derflingher e Pozzulo: «Marchesi, un grande uomo»
13 dicembre 2017Emilia, allagata la Reggia di Colorno. Ondata di 10 metri sulla sede di Alma
29 novembre 2017Al convegno “Oltre i gesti” si scommette sul ruolo decisivo del servizio di sala
4 ottobre 2017Alma punta ad una Scuola dell'Ospitalità. Agli studenti proposti percorsi all'estero
3 ottobre 2017Marchesi lascia il Rettorato di Alma. Realizzerà una casa di riposo per cuochi
20 giugno 2017La Cucina italiana come convivialità. I cuochi vogliono la tutela dell'Unesco
6 giugno 2017Alma forma i professionisti di domani. Cresce l’interesse dei giovani per i corsi
6 giugno 2017Giovanni Gazzetti e Cristina Campani. I premiati al concorso Alma Caseus
1 giugno 2017Alma, 24 nuovi professionisti di sala. Giovanni Lo Presti miglior studente
17 maggio 2017Corso Alma, 45 diplomati alla 25ª edizione. Spicca il 100/100 di Elisa Amodio
10 maggio 2017Giblor’s veste i professionisti di benessere e Italian style
20 aprile 2017Corso Superiore di Cucina Italiana 80 allievi iscritti alla 38ª edizione ad Alma
14 marzo 2017Alma, 77 diplomi di Cuoco professionista. Mattia Fornaser il miglior studente
28 febbraio 2017S.Pellegrino Young Chef 2017 In giuria anche Genovese e Cracco
13 febbraio 2017Corso di panificazione con Ezio Marinato. Ad Alma si formano i nuovi Bakery chef
27 gennaio 2017Alma, al via i nuovi corsi di pasticceria 40 gli studenti iscritti, di cui 27 donne
15 gennaio 2017Sono 71 i neo-cuochi professionisti del 33° Corso di cucina italiana di Alma
2016 (34)
9 dicembre 2016
Alma, corso manager della ristorazione. Il 100% dei diplomati trova subito lavoro
7 dicembre 2016Alma, 80 studenti alla nuova edizione del Corso superiore di cucina italiana
28 novembre 2016Il 3° Corso superiore di sala di Alma chiude con 19 professionisti diplomati
17 novembre 2016Dallo street food in tv all'aiuto nel sociale. Il successo di Chef Rubio in un film
25 ottobre 2016A febbraio il primo Corso di cucina cinese. Si parte per Hong Kong con Alma!
18 ottobre 2016Alma presenta “Food Law”, il manuale sul diritto d’autore del cuoco
11 ottobre 2016Alma, 70 i nuovi cuochi diplomati al Corso superiore di cucina italiana
5 ottobre 2016Riscoprire la tavola della Bassa Parmense al nono Gran Galà del Tortél Dóls
4 ottobre 2016I vini di Cantina della Volta protagonisti in tavola all'Hosteria del Vapore
4 ottobre 2016Cuoco, cameriere, manager e sommelier. Alma vuole formare l'ospitalità a 360°
3 ottobre 2016Alma apre l’anno accademico 400 studenti e importanti novità
26 settembre 2016Studenti di Alma a fianco di chef stellati al festival “Cuochi per un Giorno”
15 settembre 2016Al via il 4° Corso superiore Alma di sala, bar e sommellerie
8 settembre 2016Alma, al via i nuovi corsi di pasticceria. Un settore che conta 93mila addetti
7 settembre 2016“Il Salotto Bistro” riapre a Verona. Ai fornelli Vincenzo Buonocore
30 agosto 2016Alma, 49 gli studenti diplomati al corso di Pasticceria italiana
5 agosto 2016Master sommelier Alma-Ais. L'8ª edizione chiude con 20 i diplomati
3 agosto 2016Alma, parte la Summer School 2016 per 40 studenti meritevoli
13 luglio 2016Da Toronto a Modena, Allen Huynh in cucina a fianco di Massimo Bottura
16 giugno 2016Alma, Tecniche di cucina italiana. Al via il corso con 27 studenti
8 giugno 2016A Milano si premia l'artigianato italiano 75 Maestri, 13 per l'enogastronomia
28 maggio 2016Ye Ko Naing, miglior studente della Hcta a lezione di cucina italiana ad Alma
11 maggio 2016A Cibus focus sul Made in Italy. Cresce l'interesse della Gdo straniera
3 maggio 2016Alma, 80 i cuochi diplomati del Corso superiore di cucina italiana
28 aprile 2016Alma, 8 studenti coreani diplomati al joint program "Il Cuoco"
18 aprile 2016Alma, al via la terza edizione del corso di sala, bar e sommellerie
13 aprile 2016Alma, 24 gli studenti diplomati al Corso di sala, bar e sommelierie
5 aprile 2016Pasticceri e cuochi, l’unione fa la forza. Golose alchimie al Premio Italia a Tavola
23 marzo 2016Al via le nuove edizioni dei corsi Alma. I giovani scommettono sul loro futuro
17 marzo 2016Al via il Master Sommelier Alma-Ais. Comunicazione e marketing del vino
8 marzo 2016Villa Chiara - Orto e Cucina. L'opera della giovane Fabiana Scarica
17 febbraio 2016Renato Brancaleoni rappresenta Alma all'evento “Casaria - Cheese in Venice”
27 gennaio 2016Pietro Montanari al ristorante “Cesoia” conquista il palato dei bolognesi
18 gennaio 2016Ai 77 neo diplomati di Alma il titolo di cuoco professionista di cucina italiana
2015 (14)
25 dicembre 2015
La cucina piacentina di Sinigaglia e Marini. Ricettario, tradizione e storia di una città
7 dicembre 2015Cuochi professionisti in 6 giorni? Basta con questa vergogna
2 dicembre 2015Alma forma i professionisti del futuro con i corsi di pasticceria e cucina italiana
27 novembre 2015Alma, 17 i promettenti diplomati del primo corso di sala, bar e sommellerie
6 novembre 2015Tecniche di base di cucina italiana. Ad Alma si apre il nuovo corso
2 novembre 2015Studenti Alma e cuochi stellati insieme per il nuovo ciclo di “Cene d’autore”
20 ottobre 2015Alma e la cucina italiana a Hong Kong Grazie al Vocational training council
14 ottobre 2015Al via “Good” alla Reggia di Colorno. Workshop sul turismo enogastronomico
3 settembre 2015Gli studenti Alma con Ferran Adrià aderiscono al “Refettorio Ambrosiano”
25 giugno 2015S. Pellegrino Young Chef 2015 Conto alla rovescia per la finale
11 maggio 2015La scuola di cucina Alma conquista il Gran Premio della cultura gastronomica
18 febbraio 2015Alla Med School di Ceglie Messapica i prestigiosi corsi di cucina di Alma
11 febbraio 2015Fare il cameriere è un'arte per pochi. Alma prepara i futuri professionisti
26 gennaio 2015Food&beverage manager, figura chiave per un'attivita di grande successo
2014 (9)
14 novembre 2014
S.Pellegrino lancia “Young Chef” 2015 Il contest aperto ai giovani talenti
3 novembre 2014Acetaia Giusti in partnership con Alma per una nuova cultura dell’eccellenza
17 ottobre 2014Alma inaugura il nuovo anno accademico all’insegna dei mestieri d’arte in Italia
2 ottobre 2014Alma, nuove borse di studio per il corso di Sala & Bar
5 agosto 2014Diplomi Alma a 70 giovani promesse. Alberto Meini e Sara Scarsella i migliori
21 marzo 2014Gualtiero Marchesi compie 84 anni. Alma festeggia il suo rettore
23 gennaio 2014L'istituto alberghiero "Marco Polo" vince 2 borse di studio per i corsi Alma
23 gennaio 2014Franciacorta in volo con Alitalia insieme ai piatti dei Maestri di Alma
16 gennaio 2014Consegna dei diplomi ad Alma 57 i nuovi cuochi professionisti
2013 (10)
22 ottobre 2013
Alma e Aifbm insieme per la formazione. I diplomati a contatto diretto col mercato
26 agosto 2013Alma, cerimonia di consegna dei diplomi. Sono 130 i neo cuochi professionisti
24 luglio 2013Corso Manager della ristorazione Alma 22 i neo diplomati e futuri professionisti
15 luglio 2013Al via la Summer school di Alma Con i migliori diplomati degli alberghieri
4 luglio 2013Dodici nuovi Master sommelier Alma Ais. Il migliore è il trevigiano Fontanive
7 giugno 2013Alma Viva, festival culinario a Colorno. Momenti di convivialità e didattica
23 maggio 2013Masciantonio unico oro italiano al 7° Concorso oleario “Armonia”
8 maggio 2013Ad Alma corso per futuri professionisti della ristorazione collettiva e veloce
21 marzo 2013Il “Divino” Gualtiero Marchesi festeggia ad Alma il suo 83° compleanno
25 febbraio 2013Nasce il “sommelier dell’olio”. Ad Alma il primo corso internazionale
2012 (18)
19 settembre 2012
A scuola di Cucina italiana a Colorno. Più contatti con il nuovo "Alma link"
4 settembre 2012Aspiranti pasticceri ad Alma. Venti studenti iscritti al nuovo corso
31 agosto 2012Nuovi diplomati ad Alma 104 i giovani cuochi professionisti
3 agosto 2012Quattordici neo-diplomati al Master per sommelier Alma-Ais
26 luglio 2012La Summer School di Alma per cuochi e sommelier in erba
24 luglio 2012I 17 neo-manager della ristorazione. Successo del primo corso ad Alma
25 maggio 2012Five Nations for Alma. La Scuola di cucina è servita
11 maggio 2012Bonati, Carpenedo, De' Magi, Comellini. Cinque ori al concorso Alma Caseus
2 maggio 2012Ad Alma i pasticceri del futuro 37 nuovi allievi a Colorno
19 aprile 2012Cambio al vertice per Alma. Enzo Malanca nuovo presidente
11 aprile 2012Corso superiore di pasticceria 37 i diplomati ad Alma
3 aprile 2012Alma è anche wine academy. Arrivano i corsi di alta enologia
30 marzo 2012A lezione di alta cucina a Colorno con il corso di tecniche base di Alma
13 marzo 2012Made in Italy da 30 miliardi l'anno Battere la crisi è possibile
6 marzo 2012La Scuola Alma vola a Toronto per gridare "Viva l’Italia!"
29 febbraio 2012A scuola di Cucina italiana con il nuovo corso superiore di Alma
9 febbraio 2012La cucina italiana in Sudafrica con Alma e la Prue Leith chefs academy
12 gennaio 2012Come è dolce... cucinare! Il corso superiore di pasticceria Alma
2011 (17)
21 dicembre 2011
Dulcis in fundo per il corso Alma Girgenti e Mammarella i migliori
28 novembre 2011In Germania Alma "firma" i 100 annidella Camera di Commercio italiana
3 ottobre 2011Al via i corsi Alma wine academy. A Colorno i professionisti del vino
15 settembre 2011Appuntamento ad Alma con due libri da “gustare”
13 settembre 2011Parte il nuovo anno accademico di Alma. Tra iscritti record e sfide all'estero
1 agosto 2011Management e tecniche di pasticceria. I manuali professionali di Alma
5 luglio 2011Birra e piatti d’autore. Angelo Poretti incontra Alma
18 giugno 2011Il Birrificio Angelo Poretti incontra la gastronomia di Alma
14 giugno 2011Cucina italiana, Barilla e Gvci Ma dove sono le istituzioni?
18 maggio 2011Campania, Sicilia e Puglia sui podi di Armonia 2011
9 maggio 2011Food & art italian experience. Lezioni di gusto in Umbria
18 aprile 2011Trentamila golosi a Cibus Tour. Successo per la fiera di Parma
12 aprile 2011Trionfo del food made in Italy. Tutto pronto per Cibus tour
5 aprile 2011Informazione per la ristorazione Da 25 anni per l'Italia a tavola
9 marzo 2011Novità assoluta nel "menu" di Alma. Il corso per Manager della ristorazione
4 febbraio 2011Manager della Ristorazione Ad Alma il primo corso professionale
2 gennaio 2011Alma Wine Academy, centro formativo e cantina didattica dedicata al vino
2010 (12)
16 novembre 2010
Convention Icam ad Alma Il Made in Italy sale in cattedra
13 novembre 2010Il primo libro di cucina di Alma. Marchesi: Manuale teorico e pratico
28 luglio 2010Nuovi talenti dalla scuola di Marchesi 65 giovani neodiplomati per Alma
9 giugno 2010Marchesi trova una sede alla Fondazione e sceglie villa Mylius a Varese
14 maggio 2010Concorso oleario "Armonia" 5 premi su 6 agli italiani
10 maggio 2010A Milano la finestra di Alma sul mondo. Marchesi incontra 10 scuole straniere
20 aprile 2010Alma Point è ora a Milano
6 aprile 2010A Milano apre l'Alma point. Una finestra sulla scuola di Marchesi
10 febbraio 2010Nasce l’università per i sommelier Inaugurato ad Alma il primo master
5 febbraio 2010Gran trofeo d'oro della Ristorazione. In gara a Brescia 30 istituti europei
20 gennaio 2010Alma saluta i nuovi professionisti Marchesi diploma 50 giovani talenti
4 gennaio 2010Mangiare sano per non invecchiare A lezione di wellness cooking
2009 (2)
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