Persone e protagonisti
Gualtiero Marchesi
Gualtiero Marchesi, pioniere della nuova cucina italiana, ha rivoluzionato il mondo della ristorazione. Scopri la sua eredità, il suo pensiero gastronomico e l'influenza che continua ad avere sui cuochi e sulla cucina contemporanea.
238 articolidal 20083 ricetteaggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza
Attualità4 novembre 2025
Le Soste presenta il Libro 2026 e accoglie sette nuovi ristoranti in tre regioni italiane
Check-in14 settembre 2025
Lo chef che in Franciacorta firma un menu capace di raccontare l'Italia contemporanea
Check-in25 luglio 2020
Terrazze e colonnati per gustare un'Italia d'atmosfera e di sostanza
Horeca25 settembre 2019
LeXGiornate, l'eredità di Marchesi raccolta da Augusto Valzelli
Attualità3 settembre 2019
La Pentola di Leonardo. La passione vinciana per la cucina
Horeca31 agosto 2019
Il diritto d'autore in cucina. La Cassazione fa un passo avanti
Horeca19 agosto 2019
Gordon Ramsay sta con la Michelin «Le stelle sono del ristorante»
Horeca13 agosto 2019
La caffetteria del Mart si affida alle stelle di Alfio Ghezzi
Check-in12 agosto 2019
Terra, tradizione e amore nella cucina di Luigi Incrocci
Check-in2 luglio 2019
Sine, il ristorante “gastrocratico” di Roberto Di Pinto a Milano
Check-in16 maggio 2019
Ristorante alla Scala - Il Foyer. Riapertura in grande stile
Horeca12 aprile 2019
Portatori di piatti? Non solo. La sala vale il 51% dell'esperienza
Tutti gli articoli (238)
2019 (7)
8 aprile 2019
Il Marchesino riapre e cambia nome. Domani a Milano l’inaugurazione del bar
6 aprile 2019La cucina torna al passato? Gualtiero Marchesi l'aveva anticipato
19 marzo 2019Chiude il tour dedicato a Marchesi. Al cinema il film documentario
6 marzo 2019Pietro Leemann fa visita all’ex allievo. Al Mater Terrae un menu tutto vegano
20 febbraio 2019Fabio Abbattista, il “meridionale garbato”. Cucina elegante e pulita, ma sapori decisi
8 febbraio 2019Q33, intensità e contaminazioni. In cucina Alessandro Garzillo
29 gennaio 2019Gualtiero Marchesi World Tour. Al via le date europee
2018 (34)
26 dicembre 2018
Un anno senza Gualtiero Marchesi. Il ricordo del Maestro
2 novembre 2018Ristorante Sedicesimo Secolo. Dove il territorio incontra l'esperienza
25 ottobre 2018Alma, via al 15° Anno Accademico
25 settembre 2018Buon compleanno a L'Albereta. Il sogno di Carmen Moretti dopo 25 anni
18 agosto 2018Marchesi, il ricordo di Carlo Cracco nel suo “tempio” in Galleria
6 agosto 2018Joel Robuchon non c’è più. Si spengono 32 stelle Michelin
16 luglio 2018Da Maria apre solo se lo decide il mare. Per il Brodetto ha garantito Marchesi
15 luglio 2018Una serata in omaggio a Marchesi. Cuoco, insegnante e amico
12 luglio 2018Euro-Toques continua a crescere. Cucina e cuochi italiani al centro
15 maggio 2018Bocuse d'Or, selezioni europee a Torino. L'Italia cerca il primo successo della storia
29 aprile 2018Lo “chef virtuale”, non sempre presente. Sta al cuoco in cucina regalare emozioni
6 aprile 2018Italia a Tavola con Riva 1920 Alla Carrara il tavolo "Pangea"
2 aprile 2018Ernst Knam, il campione dei Campioni «Con i dolci si può strappare un sorriso»
20 marzo 2018Gualtiero Marchesi al cinema. Il sostegno delle eccellenze made in Italy
12 marzo 2018Giornata mondiale delle Cucine italiane. Il pensiero va a Gualtiero Marchesi
9 marzo 2018Oltre 20mila i visitatori a Ristorexpo. Tema, la Rifondazione enogastronomica
5 marzo 2018Il cinema omaggia Gualtiero Marchesi “The great italian” due giorni nelle sale
5 marzo 2018Fic, Apci, Euro-Toques e Le Soste insieme in memoria di Marchesi
28 febbraio 2018Giovani cuochi sulle tracce di Marchesi. Regione Lombardia indice un premio
26 febbraio 2018Guida “Le Soste” 2018 94 i membri, 10 le new entry
23 febbraio 2018Il percorso di Canzian verso la “purezza”. In sala come a teatro, menu italianissimo
20 febbraio 2018Notte bianca del Cibo italiano. Made in Italy nelle piazze il 4 agosto
12 febbraio 2018Fondazione Gualtiero Marchesi. Alberto Capatti è il nuovo presidente
6 febbraio 2018I valori di Marchesi e Bocuse. Un retaggio per noi di Euro-Toques
5 febbraio 2018La giacca bianca che fa la differenza
30 gennaio 2018RistorExpo 2018 Rifondazione enogastronomica
26 gennaio 2018Bocuse, funerali dell'alta gastronomia. Fournier: «990 km in un giorno per lui»
22 gennaio 2018Il mondo della cucina ricorda Bocuse. Ora tocca agli eredi, suoi e di Marchesi
15 gennaio 2018Morelli new entry e omaggio a Marchesi. Torna la Cucina solidale di Ingruppo
10 gennaio 2018Ernst Knam, Premio IaT 2016 «Cucinare è come fare l'amore»
9 gennaio 2018International day of italian cuisines. L'11ª edizione omaggia Marchesi
8 gennaio 2018La Fipe fa muro contro i Distretti del cibo «Ministro appiattito verso gli agricoltori»
6 gennaio 2018Davide Oldani, Premio IaT 2012 «Oggi l'approccio al cibo è anche etico»
2 gennaio 2018L'Anno nazionale del cibo italiano tra iniziative e consapevolezza
2017 (43)
29 dicembre 2017
L’omaggio de L’Albereta a Marchesi
29 dicembre 2017Il ricordo di un gigante della Cucina che è stato un esempio per tutti
29 dicembre 2017La Cucina è Cultura. La grande eredità che ci lascia Gualtiero
29 dicembre 2017Tanti cuochi ai funerali di Marchesi. L’ultimo saluto al grande Maestro
28 dicembre 2017L’omaggio di Milano a Marchesi. Camera ardente al Teatro Dal Verme
27 dicembre 2017Da Euro-Toques, Le Soste e Alma l’addio al Maestro della cucina italiana
27 dicembre 2017Bottura e Berton salutano il Maestro
27 dicembre 2017Canzian: «Oggi ci sono tanti numeri uno. Marchesi era un numero primo»
27 dicembre 2017Iginio Massari ed Ernst Knam ricordano l’amicizia con Marchesi
27 dicembre 2017L’omaggio di Oldani e Cannavacciuolo. Marchesi, il “Maradona degli chef”
27 dicembre 2017In 50 scatti la vita e l'arte di Marchesi
27 dicembre 2017Numero uno per stile e formazione. Tutta l’Italia onora Gualtiero Marchesi
26 dicembre 2017Ci ha lasciati il Divino. Gualtiero Marchesi muore a Milano
13 dicembre 2017Emilia, allagata la Reggia di Colorno. Ondata di 10 metri sulla sede di Alma
17 novembre 2017Marchesi premiato da Le Donne del Vino. Primo promotore di “Sicurezza a Tavola”
25 ottobre 2017Marchesi, Personaggio dell'anno per l'associazione Le Donne del Vino
7 ottobre 2017«A colazione il momento più bello». A Tavola con... Federica Fontana
4 ottobre 2017Alma punta ad una Scuola dell'Ospitalità. Agli studenti proposti percorsi all'estero
3 ottobre 2017Marchesi lascia il Rettorato di Alma. Realizzerà una casa di riposo per cuochi
3 ottobre 2017Università dell'Accoglienza. Da Nord a Sud istituzioni d'accordo
23 settembre 2017Euro-Toques, Ais, Ada, Jre: «Sì all’Università dell’accoglienza»
22 settembre 2017Comunicare l'Italia al turista? È tempo di investire nella formazione
21 settembre 2017Michelin, Sébastien Bras vuole “uscire” «Basta tre stelle, voglio essere libero»
18 settembre 2017Per lo sviluppo turistico, l’attrattività non basta. Serve formazione
18 settembre 2017Marchesi su una laurea per cuochi «Niente di più utile al Sistema Italia»
11 luglio 2017Gualtiero Marchesi
10 giugno 2017Elenoire Casalegno si racconta a tavola «A casa cantina e cucina professionale»
31 maggio 2017Grand Prix de la Cuisine a Enrico Crippa. Alberto Santini è il Miglior sommelier
30 maggio 2017«Voglio fare il cuoco, non l'elettricista». Mamma Adriana racconta Enrico Crippa
15 maggio 2017Euro-Toques, cuochi uniti per il turismo. Svelata a Borgo Egnazia la nuova guida
11 maggio 2017La voglia di fare squadra in cucina tra i valori di Euro-Toques dal 1986
10 maggio 2017Giblor’s veste i professionisti di benessere e Italian style
18 aprile 2017Champagne Pommery su Canale 5 La domenica accompagna menu d'autore
28 marzo 2017I sette piatti firmati Gualtiero Marchesi in occasione della Milano Art Week
28 marzo 2017Cena a 12 mani... made in Sicily. L'ingresso di sei cuochi in Euro-Toques
25 febbraio 2017Dalla mise en place al servizio in sala. Il lungo iter per un pranzo “esemplare”
17 febbraio 2017A Tipicità, Ketty Magni racconta Rossini. In un libro intrecci tra musica e cucina
13 febbraio 2017In 34mila al Salon du Chocolat. Al centro materie prime, gusto e moda
6 febbraio 2017Salon du Chocolat, pochi giorni al via. Ernst Knam star di questa edizione
4 febbraio 2017Alfio Ghezzi dalla Locanda Margon: «Le due stelle? Merito di tutta la squadra»
20 gennaio 2017Sonia Peronaci vinse il Sondaggio 2012 puntando sul web per parlare di cucina
19 gennaio 2017Il cibo protagonista di opere d’arte. A Milano apre la mostra FoodGraphia
10 gennaio 2017Arte e cucina si incontrano in tv nei piatti di Gualtiero Marchesi
2016 (17)
12 dicembre 2016
Luca Gagliardi e Giuseppe Tentori. Riunione di famiglia a La Rampina
10 ottobre 2016Grande successo per Boccaccesca 2016 Gualtiero Marchesi visitatore speciale
4 ottobre 2016Cuoco, cameriere, manager e sommelier. Alma vuole formare l'ospitalità a 360°
3 ottobre 2016Alma apre l’anno accademico 400 studenti e importanti novità
26 settembre 2016Al via la 4ª edizione di Food&Book. Libri, cucina e tanti ospiti d'eccezione
16 settembre 2016Conto alla rovescia per Boccaccesca 18 anni all’insegna del gusto
24 giugno 2016Sapore #inLombardia, tra gusto e arte in viaggio col Maestro Gualtiero Marchesi
22 giugno 2016Ospiti speciali e sapori ricercati al compleanno di Claudio Sadler
8 giugno 2016A Milano si premia l'artigianato italiano 75 Maestri, 13 per l'enogastronomia
17 maggio 2016Successo per i 3 giorni di Gourmandia. Protagonisti i maestri della cucina italiana
26 aprile 2016Gourmandia, una tre giorni a Treviso dedicata agli artigiani dell'agroalimentare
29 marzo 2016Alla mostra Regine & Re di cuochi 33 maestri dei fornelli si raccontano
25 febbraio 2016Il tormentone della dieta vegetariana. Anche Berlusconi? Parola al macellaio!
24 febbraio 2016Zafferano, una spezia preziosa. Fra i migliori il Krokos Kozanis greco
15 febbraio 2016Marchesi spegne le polemiche «Ciò che conta è il mestiere di cuoco»
27 gennaio 2016Pietro Montanari al ristorante “Cesoia” conquista il palato dei bolognesi
18 gennaio 2016Ai 77 neo diplomati di Alma il titolo di cuoco professionista di cucina italiana
2015 (21)
21 dicembre 2015
Amici, colleghi e... concorrenti. Ci sono anche i candidati del Sondaggio!
21 dicembre 2015Con cuochi preparati ed etica la Ristorazione sarà più forte
18 dicembre 2015Nuova Guida Euro-Toques Italia 2016 Presentazione all’Hotel Gallia di Milano
17 novembre 2015Marchesi vince la disputa contro l’allievo. Guido Rossi ha violato il diritto d’autore
6 novembre 2015Tecniche di base di cucina italiana. Ad Alma si apre il nuovo corso
18 ottobre 2015La Fiera del tartufo di Acqualagna festeggia i 50 anni con Gualtiero Marchesi
14 ottobre 2015Mattia Barbieri punta sulla qualità «Il ristoratore fa cultura sul cibo»
13 ottobre 2015Gualtiero Marchesi ospite a Bergamo nell’ex monastero di Astino
23 settembre 2015Marchesi, il ristorante nel ristorante. Il maestro della cucina italiana raddoppia
5 agosto 2015Al Ceglie Food Festival 2015 il cibo è anche equo e solidale
28 luglio 2015Il Ministro indice il Forum della cucina ma esclude ancora Fic e grandi nomi
13 luglio 2015Tra cuochi stellati e ospiti prestigiosi, tanti eventi di successo a Villa Lario
17 giugno 2015Carla Latini torna a fare la pasta insieme alla famiglia Stoppani
11 maggio 2015La scuola di cucina Alma conquista il Gran Premio della cultura gastronomica
4 maggio 2015Villa Lario inaugura con Euro-Toques. Alle pareti i ritratti di “Cuochi a Colori”
8 aprile 2015Nel nuovo libro di Moreno Cedroni tante ricette per il sushi all'italiana
25 marzo 2015A Gualtiero Marchesi e Giacomo Tachis i premi del comitato Grandi Cru d'Italia
2 marzo 2015«In italiano si dice cuoco, non "chef"!». La prima regola di Gualtiero Marchesi
6 febbraio 2015Cucina stellata e arte contemporanea a Torino per i 4 lunedì di Eat Art
21 gennaio 2015La sala... non sale!
5 gennaio 2015I cuochi di Euro-Toques si riuniscono per discutere di Expo e nuove cariche
2014 (11)
24 novembre 2014
Le divise professionali Giblor’s coniugano praticità ed eleganza
17 ottobre 2014Alma inaugura il nuovo anno accademico all’insegna dei mestieri d’arte in Italia
13 agosto 2014Pommery incontra l’hotellerie di lusso nelle esclusive Luxury Stations estive
6 agosto 2014Il Festival della Cucina di Rimini premia Gualtiero Marchesi
5 agosto 2014Diplomi Alma a 70 giovani promesse. Alberto Meini e Sara Scarsella i migliori
24 giugno 2014Daniela Cicioni prima classificata al concorso The Vegetarian Chance
23 giugno 2014Bello e buono, il Rinascimento dell’enogastronomia
18 giugno 2014Gualtiero Marchesi, ritorno al futuro (Ri)parte in via Bonvesin de la Riva
4 giugno 2014In Fiera con Gusto ai blocchi di partenza Gualtiero Marchesi padrino dell’evento
7 maggio 2014Non sono un risotto, nemmeno un minestrone, ma sono milanese…
21 marzo 2014Gualtiero Marchesi compie 84 anni. Alma festeggia il suo rettore
2013 (14)
29 ottobre 2013
Compie 10 anni la cipolla caramellata. La Cucina Pop è storia della ristorazione
22 ottobre 2013Alma e Aifbm insieme per la formazione. I diplomati a contatto diretto col mercato
30 settembre 2013Feed for Good, piattaforma intelligente per celebrare le sane abitudini alimentari
16 settembre 2013Gualtiero Marchesi non si ferma mai e progetta un resort in castello a Novara
24 luglio 2013Corso Manager della ristorazione Alma 22 i neo diplomati e futuri professionisti
15 luglio 2013Al via la Summer school di Alma Con i migliori diplomati degli alberghieri
11 giugno 2013Guida Michelin Italia, cambio al vertice. Sergio Lovrinovich nuovo capo redattore
7 giugno 2013Alma Viva, festival culinario a Colorno. Momenti di convivialità e didattica
16 maggio 2013Euro Toques premia Sirio Maccioni
26 marzo 2013La grandezza della Cucina italiana in un fermo-immagine che farà storia
24 marzo 2013Gualtiero Marchesi
21 marzo 2013Il “Divino” Gualtiero Marchesi festeggia ad Alma il suo 83° compleanno
7 febbraio 2013Un concorso nel nome di Marchesi? Troppo schierato, meglio Santin
5 febbraio 2013Basta farci del male al Bocuse d’or. E se lanciassimo il Marchesi d’oro?
2012 (9)
20 dicembre 2012
L'Almanacco in cucina
18 ottobre 2012Marchesi e la gastronomia comasca. Tra piatti antichi e creatività
3 ottobre 2012A Marchesi laurea <em>honoris causa</em> in Scienze gastronomiche
3 agosto 2012Quattordici neo-diplomati al Master per sommelier Alma-Ais
26 luglio 2012La Summer School di Alma per cuochi e sommelier in erba
15 giugno 2012Giornata della riconoscenza Milano festeggia Gualtiero Marchesi
19 aprile 2012Cambio al vertice per Alma. Enzo Malanca nuovo presidente
29 febbraio 2012Gran trofeo d’oro della Ristorazione. Trionfano i giovani talenti umbri
29 febbraio 2012A scuola di Cucina italiana con il nuovo corso superiore di Alma
2011 (31)
19 dicembre 2011
<font color='red'>Ricette per le feste</font> | Marchesi. Cappelletti di carne... anche in brodo
28 novembre 2011In Germania Alma "firma" i 100 annidella Camera di Commercio italiana
22 novembre 2011Bottura e la Ristorazione italiana che sta cambiando
24 ottobre 2011Per avvicinare l’alta Cucina ai giovani dobbiamo abbassare i prezzi
6 ottobre 2011Il cattivo esempio di... “McMarchesi” Sdogana il cibo da fast food
4 ottobre 2011Anche Marchesi come Zaia promuove i panini di McDonald’s
4 ottobre 2011Per i panini di McDonald’s, la Cucina italiana perde il suo Re
27 settembre 2011Dopo aver dato i numeri, la Brambilla assegna anche le stelle
23 settembre 2011Brambilla, tutto fumo... Il bluff del Festival dei cuochi
15 settembre 2011Appuntamento ad Alma con due libri da “gustare”
13 settembre 2011Parte il nuovo anno accademico di Alma. Tra iscritti record e sfide all'estero
9 agosto 2011Finanziamenti e chiarimenti sul Codice, il ministero del Turismo tace
19 luglio 2011Ristorazione, Confcommercio e Fipe ora devono ingranare la marcia giusta
16 luglio 2011Cuochi e sindacati di categoria Confcommercio in prima linea
4 luglio 2011I cuochi non sono ConfindustriaServe solo una Fipe più forte
30 giugno 2011Gualtiero Marchesi adotta l’aquila Il Divino si iscrive a Confindustria
17 giugno 2011Cuochi e turismo enogastronomico La Brambilla cerca l'intesa
15 giugno 2011La cucina conquista la tv Quando il cuoco diventa un divo
30 maggio 2011Mozzarella di bufala campana Dop tra estro, gusto e qualità italiana
30 maggio 2011Le posate alleate del gusto. Marchesi firma la linea di Broggi
29 maggio 2011Ottant’anni di Negronetto con un panino speciale di Marchesi
18 maggio 2011Campania, Sicilia e Puglia sui podi di Armonia 2011
9 maggio 2011Food & art italian experience. Lezioni di gusto in Umbria
29 aprile 2011Alma per l’Expo 2015 Cucina italiana protagonista
17 gennaio 2011Oltre 68mila grazie!
17 gennaio 2011Emanuele Scarello e Elisa Isoardi. Personaggi dell’anno 2010
13 gennaio 2011Sondaggio alle battute finali. Chi sarà Personaggio dell’anno 2010?
11 gennaio 2011Sondaggio, i fan si scatenano. Superata quota 55mila votanti
7 gennaio 2011Personaggio dell'anno, 43mila votanti. Si riaccende la sfida al titolo
4 gennaio 2011Sondaggio, oltre 38mila votanti. Quanto contano le stelle Michelin?
3 gennaio 2011Le stelle le scegliete voi
2010 (35)
31 dicembre 2010
Sondaggio, novità dell'Ultimo. Entra in gioco Calabrese
30 dicembre 2010Sondaggio, effetto Unomattina. La Marziale riconquista il 5° posto
29 dicembre 2010Sondaggio, quota 32mila voti. Isoardi e Scarello saldi in testa
27 dicembre 2010Sondaggio, new entry tra i cuochi. Bassi e Monco in 5ª posizione
24 dicembre 2010Il sondaggio raggiunge i 28mila voti. Ancora primi Isoardi e Scarello
21 dicembre 2010Sondaggio, oltre 25mila voti. Isoardi e Scarello sempre in testa
19 dicembre 2010<font color='red'>Ricette per le feste</font> | Marchesi. Risotto oro e zafferano
14 dicembre 2010Personaggio dell’anno 2010 In 2 settimane verso i 20mila voti
7 dicembre 2010Sondaggio, 9mila voti in 7 giorni. Isoardi e La Mantia in testa
5 dicembre 2010Sondaggio Personaggio dell’anno. Al quarto giorno verso i 6mila votanti
3 dicembre 2010Sondaggio Personaggio dell’anno. Oltre 1.600 voti in due giorni
1 dicembre 2010Si chiude il pre-sondaggio. Sei new entry per ogni categoria
1 dicembre 2010Premio Italia a Tavola 2010 Prende il via il sondaggio
22 novembre 2010Premio Italia a Tavola. Al via il pre-sondaggio
13 novembre 2010Il primo libro di cucina di Alma. Marchesi: Manuale teorico e pratico
2 settembre 2010I piatti del Divino sull’iPad. Ingredienti e foto a portata di clic
28 luglio 2010Nuovi talenti dalla scuola di Marchesi 65 giovani neodiplomati per Alma
9 giugno 2010Marchesi trova una sede alla Fondazione e sceglie villa Mylius a Varese
18 maggio 2010Cala il sipario su Vino in villa. Tanti i successi per il Prosecco
14 maggio 2010Concorso oleario "Armonia" 5 premi su 6 agli italiani
10 maggio 2010A Milano la finestra di Alma sul mondo. Marchesi incontra 10 scuole straniere
25 aprile 2010Bologna valorizza i primi. Parte alla grande Pasta trend
16 aprile 2010Inaugura la mostra del Divino L'arte di Marchesi è servita
6 aprile 2010A Milano apre l'Alma point. Una finestra sulla scuola di Marchesi
30 marzo 2010Marchesi socio ad honorem della Strada del Franciacorta
19 marzo 2010Solidarietà e una festa alla Scala Milano festeggia il Divino
18 marzo 2010Auguri al Maestro della Cucina italiana 80 candeline per Gualtiero Marchesi
5 marzo 2010Gusto in scena, le materie prime vero cuore delle Cucine italiane
2 marzo 2010L'enogastronomia trova la sua identità Grandi vini a “Gusto in scena”
25 febbraio 2010Il segreto dei cuochi innovativi? I trucchi e le ricette della nonna
24 febbraio 2010Il gusto del Tocai in scena in Veneto A Venezia il meglio della regione
8 febbraio 2010Venezia “presidia” il gusto. In scena i prodotti di Slow Food
5 febbraio 2010Gran trofeo d'oro della Ristorazione. In gara a Brescia 30 istituti europei
20 gennaio 2010Alma saluta i nuovi professionisti Marchesi diploma 50 giovani talenti
14 gennaio 2010Tradizioni culinarie e vino bianco Seduzioni di gola a Gusto in scena
2009 (3)
9 dicembre 2009
Mille metri quadrati di mostra per celebrare il lavoro del "Divino"
6 dicembre 2009Gusto e beneficenza a L'Albereta. Torna il mercatino di Santa Lucia
30 novembre 2009Enogastronomia e ristorazione. Vota il personaggio dell’anno
2008 (1)
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