Prodotti e materie prime

Patata

La patata è un tubero versatile e nutriente, pilastro di molte cucine tradizionali in tutto il mondo. Dalle patate novelle a quelle da forno, questo ortaggio si presta a innumerevoli preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Scopri le varietà, le tecniche di cottura e le ricette che esaltano il suo sapore.

Patata

In evidenza

La patata è figlia del pomodoro: svelata l'origine genetica del tubero

Cappellacci tra totani e patate di Paolo Gramaglia

Hamburger di Podolica calabrese, cipolla di Tropea e maionese leggera

Giornata internazionale della patata: il tubero che unisce arte, poesia e cucina

Pizzette Montane di Riccardo De Prà con Edelblu Cubes

Polpo con vinaigrette di patate, fagiolini e salsa al prezzemolo

Triglia farcita di stoccafisso con salsa alla livornese

Gnocchi di patate alle ortiche ripieni alla robiola ed insalata di asparagi

Catalana di Davide Cianetti del Da'Mare Roma

Flan di patate e topinambur

Arrosto alla Wellington di lenticchie

Polpette di bollito antispreco e sfiziose

Tutti gli articoli (158)

2023 (22)

Gnocco di barbabietola, borragine, sedano rapa e jus vegetale

Cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive

Salmone selvaggio Fumara su tortino di patate e mandorle tostate

Vellutata con Gorgonzola Dop Piccante, croutons ed erbette

Crema di patate e porri

Zuppa con porri patate e Gorgonzola

Vellutata di finocchio Gorgonzola Dop piccante e mela croccante

Patate fondenti con Gorgonzola dolce Dop Palzola

Agnolotti con ripieno di funghi in consommé e tartufo nero

Bottone ai sapori trentini

Baccalà alla ghiotta rivisitato

Causushi

Lombetto di agnello, cremoso di patate, paprika e sesamo

Jambonette di astice, cremoso di patate e asparagi

Filetto di maialino al tartufo in crosta di biscuit salato

Vitello glassato al chinotto, broccolo e petto di pollo alla ventricina

La Gallinella in montagna

Gnocco, lumache, pioppini e artemisia

Riso e sorriso

Crocchette di halibut

Polpettina di Angus al sugo

Cannolo di crudo di tonno agli agrumi

2022 (17)

Scrigno di melanzane, porcini e bufala

Gnocco di patate di Montemonaco ripieno di lepre in salmì e cicoria selvatica

Uovo 65° con mozzarella affumicata e patate

Pollo arrosto, burro nocciola e patate

La Causa

Riso in risaia

Gnocchetti di ricotta di bufala con “canestrei”

Panino gourmet con polpo alla gallega

Cipolla di Tropea, animelle e salsa alla curcuma

Teglia di verdure arrostite con Gorgonzola Dop Piccante sbriciolato

Carré di agnello al forno alla provenzale con croquette di patate cremose, favette e battuto sardo

Millecolori per un risotto, con peperone rosso arrostito, alici affumicate, cozze e burrata

Chiacchiere di pasta sottile con fogliette di baccalà ai semi di sesamo e salsa caponatina piccante

Il riccio e la gallina

Tiella di Gaeta

Ravioli con sfoglia all'uovo, asparagi, crema allo zafferano e maggiorana

Terra madre: radici, tuberi e bulbi con uovo marinato e pecorino fuso

2021 (24)

Astice patate e provola

Ragù di anatra, bocconcini di patate e tartufo nero

Vellutata di sedano rapa con Caviale Calvisius Tradition

La testina s’è persa nella baia di Portonovo

Patata e bottarga di salmerino, tuorlo cotto brevemente, iniettato con clorofilla di menta

Morone oceanico, crema di patate, panzanella toscana e gambero crudo

Gnocchi di patate su emulsione di zucchina, bisque di gambero rosso e caviale di tartufo

Passatina di finocchietto selvatico, lumache di terra, semi di pomodoro crudo, polvere di bruschetta

Tortelli di stoccafisso e patate alla pizzaiola con origano e olive disidratate

L’uovo cotto a bassa temperatura, passatina di piselli e bacon croccante

P!ckers, la gamma McCain di snack originali per innovare il menu

Wild - Primavera

Spaghetti del Tirreno

Baccalà di primavera - Cappellacci al baccalà mantecato, pisellini in doppia consistenza, crunch al farro e polvere di olive

Cappelli del prete ripieni con stinco di vitello in salsa tonnata

Polpette vegane di lenticchie al sugo di pomodoro

Crunchy Petals di McCain, irresistibile novità 2021

Ricciola caramellata

Cannoli al ripieno di baccalà mantecato su vellutata di crostacei allo zafferano

Casoncelli, sedano rapa, dragoncello, blu di Campertogno e insalataro

Gnocchi di rapa rossa e patate con formaggio di malga

Terra

Tagliolini saraceni alle sarde