L'Accademia dedicata al maestro ha trasformato un'intuizione del 2010 in un gioco da tavolo con 1.800 domande suddivise in sei categorie, dalle ricette regionali alla storia, dai grandi chef ai vini e alle materie prime
Due italiani entrano negli organi della confederazione europea dell'ospitalità: Roberto Calugi di Fipe-Confcommercio nell'Executive Committee e Angelo Giuseppe Candido di Federalberghi nel dialogo sociale
La banca azzera le commissioni Pos sui pagamenti fino a 20 euro. Il dg Fipe Roberto Calugi approva la misura e auspica che altre banche seguano l’esempio. Il confronto sulla riduzione dei costi dei pagamenti è già aperto
Al Mercato Alimentare di Milano il nuovo orario del giovedì amplia le possibilità di acquisto per chef e ristoratori, che possono scegliere per esempio il pesce direttamente al banco e valutare qualità, prezzi e disponibilità
Dal no di Bottura al salmone allevato alle polemiche lombarde sui formaggi a latte crudo: la risposta è più trasparenza. Al ristorante e negli acquisti, tracciabilità e controlli tutelano chi consuma e distinguono chi produce bene da chi lavora male.
Un albergo a 15 euro a notte, ma la camera non c’è. È quanto sarebbe accaduto a Venezia, dove l’hotel Antigo Trovatore denuncia un presunto attacco informatico che avrebbe alterato le tariffe e generato prenotazioni non valide
L'Accademia dedicata al maestro ha trasformato un'intuizione del 2010 in un gioco da tavolo con 1.800 domande suddivise in sei categorie, dalle ricette regionali alla storia, dai grandi chef ai vini e alle materie prime
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Il quadro quotidiano di ciò che muove la ristorazione e l'ospitalità italiane: andamento dei consumi fuori casa, filiera agroalimentare, aperture e passaggi di gestione, contratti e costi che pesano sui conti di ristoranti, bar e alberghi.
Accanto alla cronaca di settore trovano spazio le analisi di mercato, le posizioni delle associazioni di categoria, i provvedimenti normativi che cambiano il lavoro degli operatori e gli appuntamenti istituzionali che ne segnano il calendario.
È la sezione di riferimento per chi ha bisogno di capire non solo che cosa è successo, ma che effetto avrà sulla propria attività.
